Lạc sen Diễn Châu - Tinh hoa ẩm thực xứ Nghệ

Cánh đồng lạc ở Diễn Thịnh - Diễn Châu.

Trong các giống lạc thì lạc sen Nghệ An là giống lạc quý, đủ sức chống chọi với thời tiết khắc nghiệt ở Nghệ An. Còn nhớ, trong đợt lũ tháng 10/2023, ở xã Diễn Thành, nơi có diện tích lạc lớn của Diễn Châu, dù ngô, rau bị ngập hỏng hết, nhưng cây lạc vụ đông phủ nilon giữa bãi đất thấp vẫn tốt xanh, cho sản lượng củ cao với gần 30 củ/bụi. Lạc sen cũng là giống lạc chất lượng cao. Theo nghiên cứu, hàm lượng chất béo đạt 45,79%, protein đạt 27,99%, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, có hương vị thơm ngon rất đặc trưng: Củ to, đều, vỏ mỏng, tỷ lệ nhân rất khá (>72%), năng suất cao và ổn định.

Sản xuất lạc xuất khẩu ở huyện Diễn Châu.

Lạc sen Diễn Châu đã có hàng trăm năm qua. Người Hàn Quốc cũng đã tìm đến vùng đất Diễn Thịnh (Diễn Châu) để hướng dẫn người dân cách kể câu chuyện về lạc sen ở đây, với những cách làm giản dị nhất để giữ nguyên hương vị hạt lạc. Đó là cách họ canh tác truyền thống, sử dụng phân bón hữu cơ, phủ ni lông phòng trừ cỏ dại và chuột, rồi thu hoạch lạc ngay vào lúc lạc vừa đủ chất dinh dưỡng, không để lạc quá già, quá căng vỏ lụa. Đó chính là cách giúp cho hạt lạc khi phơi, sấy không chảy dầu, lạc có vị ngọt tự nhiên. Khi mô hình kết thúc, người dân Diễn Châu cùng với kinh nghiệm sản xuất cả trăm năm qua đã biết yêu quý sản vật trên đồng đất của mình hơn, biết kể câu chuyện về cây lạc, củ lạc quê hương, tạo ra một giá trị mới cho hạt lạc Diễn Châu.

Lạc sen Nghệ An đạt năng suất khoảng 26 tạ/ha.

Lạc sen Diễn Châu sản phẩm riêng có trên đồng đất cát ven biển Nghệ An, ăn vào vừa thơm, vừa bùi, vị rất riêng và hấp dẫn, hạt lạc mẩy, giòn, trở thành một thực phẩm quen thuộc ngày Tết và dùng cho nhiều quán bia, nhà hàng, người ăn chay... mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Hơn hết trở thành thức quà biếu giản dị và ý nghĩa đối với du khách khi về Nghệ An. Lạc sen Diễn Châu chứa nhiều protein, chất béo không bão hòa, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe.

Lạc sen Diễn Châu đã được định danh là nông sản nổi tiếng của Nghệ An, không chỉ là một sản phẩm nông sản đơn thuần mà còn là một biểu tượng văn hóa, tinh hoa của vùng đất xứ Nghệ. Với chất lượng tuyệt hảo và hương vị độc đáo, lạc sen Diễn Châu đã và đang khẳng định vị thế của mình trên thị trường, không chỉ trong nước mà còn vươn ra quốc tế.

Lạc sen Diễn Châu được tuyển chọn kỹ lưỡng từng hạt.

Lạc sen Diễn Châu đã được chứng nhận sản phẩm OCOP 4 sao. Với sự quan tâm của các cấp, anh Anh Nguyễn Sỹ Thắng, chủ doanh nghiệp chế biến lạc Nghệ An ở Diễn Châu đang quyết tâm xây dựng thương hiệu lạc Nghệ An ngày một chất lượng và tiến tới đạt OCOP 5 sao.