Tương hột thốt nốt – Đậm đà hương vị truyền thống
10:29 | 12/01/2024
OVN - Vùng đất An Giang không chỉ gây ấn tượng về địa hình “núi giữa đồng”, văn hóa đa dạng sắc màu mà còn nổi tiếng với sản phẩm tương hột thốt nốt (tương ủ bằng đường thốt nốt) trở thành một gia vị độc đáo, đạt chứng nhận 4 sao OCOP của tỉnh.
Nếu bạn đến xã Tân Châu (tỉnh An Giang) sẽ được thưởng thức một món ăn vô cùng độc đáo là món tương hột thốt nốt.
Tương hột thốt nốt nơi đây là sự kết hợp các nguyên liệu sẵn có, từ những hạt đậu nành béo bùi của bác nông dân cần mẫn, những thanh đường thốt nốt ngọt ngào của người thợ chăm chỉ đã khai thác hiệu quả tiềm lực địa phương. Việc này không chỉ mang lại lợi nhuận cho cơ sở sản xuất tương hột mà còn tăng thêm kinh tế cho những hộ gia đình trồng đậu và sản xuất đường thốt nốt trên địa bàn.
Trước đây, sản phẩm của các “Lò tương hột” ở Tân Châu chủ yếu bán tại chỗ và phân phối cho các chợ truyền thống trên địa bàn. Song theo thời gian, những cơ sở này dần mở rộng quy mô sản xuất, áp dụng nhiều dây chuyền hiện đại nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm tương hột thốt nốt đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng. Họ lựa chọn nguyên liệu đậu nành chất lượng của địa phương, có nguồn gốc rõ ràng. Đồng thời, sử dụng công thức chế biến truyền thống và phương pháp lên men tự nhiên, không dùng chất phụ gia kết hợp đường thốt nốt, cho ra đời sản phẩm tương hột thốt nốt thơm ngon. Thành phẩm được đóng gói cẩn thận, bao bì đẹp mắt khi đưa ra thị trường cũng làm hài lòng nhiều người tiêu dùng ưa chuộng thực phẩm xanh.
Nhằm tiếp tục quảng bá rộng rãi đến người tiêu dùng, mở ra thị trường tiêu thụ mới, sản phẩm tương hột xuất hiện trong nhiều chương trình, hội chợ và trên các trang thương mại điện tử. Sản phẩm tương hột thốt nốt hảo hạng của Công ty TNHH Sản xuất – Thương mại Thanh Hồ (xã Tân Châu, An Giang) được chứng nhận đạt chuẩn 4 sao sản phẩm OCOP tỉnh. Tạo điều kiện giúp tương hột thốt nốt khẳng định thương hiệu, phổ biến sản phẩm rộng rãi trên thị trường.
Dù ngày càng được chú trọng, đầu tư dây chuyền sản xuất hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng các sản phẩm tương hột thốt nốt vẫn lưu giữ trọn hương vị truyền thống. Không chỉ là gia vị tạo nên sự thơm ngon, đậm đà cho bữa ăn gia đình, tương hột thốt nốt còn giúp quảng bá hương vị đặc trưng xứ “Bảy núi”. Qua đó, hình ảnh bình dị, thân thương của vùng đất An Giang được truyền tải đến nhiều du khách gần xa, tạo điều kiện phát triển kinh tế và du lịch địa phương.
Tương hột thốt nốt thơm ngon được làm từ những hạt đậu nành chất lượng
Ở miền Tây Nam Bộ, tương hột được biết đến là loại gia vị dùng để tẩm ướp, thứ nước chấm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày như: cá chưng tương, đậu hũ kho tương, nước chấm gỏi cuốn,… đặc biệt, dùng nhiều nhất trong các món ăn chay. Tuy nhiên, ở xã Tân Châu, tương hột truyền thống đã được kết hợp cùng nguyên liệu đường thốt nốt đặc trưng tạo nên món tương hột thốt nốt độc đáo.
Với địa hình đặc biệt vừa là đồng bằng vừa có núi, An Giang không chỉ thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp mà còn có điều kiện tốt để trồng các loại cây công nghiệp ngắn ngày như cây đậu tương (đậu nành). Với những ưu ái từ điều kiện tự nhiên, người dân nơi đây siêng năng làm việc, mỗi ngày sản xuất hàng nghìn sản phẩm tương hột phục vụ khách hàng gần xa.Tương hột thốt nốt nơi đây là sự kết hợp các nguyên liệu sẵn có, từ những hạt đậu nành béo bùi của bác nông dân cần mẫn, những thanh đường thốt nốt ngọt ngào của người thợ chăm chỉ đã khai thác hiệu quả tiềm lực địa phương. Việc này không chỉ mang lại lợi nhuận cho cơ sở sản xuất tương hột mà còn tăng thêm kinh tế cho những hộ gia đình trồng đậu và sản xuất đường thốt nốt trên địa bàn.
Đường thốt nốt, nguyên liệu làm nên món tương hột thốt nốt, đặc sản An Giang
Trước đây, sản phẩm của các “Lò tương hột” ở Tân Châu chủ yếu bán tại chỗ và phân phối cho các chợ truyền thống trên địa bàn. Song theo thời gian, những cơ sở này dần mở rộng quy mô sản xuất, áp dụng nhiều dây chuyền hiện đại nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm tương hột thốt nốt đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng. Họ lựa chọn nguyên liệu đậu nành chất lượng của địa phương, có nguồn gốc rõ ràng. Đồng thời, sử dụng công thức chế biến truyền thống và phương pháp lên men tự nhiên, không dùng chất phụ gia kết hợp đường thốt nốt, cho ra đời sản phẩm tương hột thốt nốt thơm ngon. Thành phẩm được đóng gói cẩn thận, bao bì đẹp mắt khi đưa ra thị trường cũng làm hài lòng nhiều người tiêu dùng ưa chuộng thực phẩm xanh.
Sản phẩm tương hột thốt nốt được đóng gói và dán nhãn
Bên cạnh đó, cơ sở còn áp dụng công nghệ sản xuất thân thiện môi trường như: dùng điện năng lượng mặt trời, nồi hơi áp suất vào quá trình chế biến và dây chuyền chiết rót bán tự động trong đóng gói sản phẩm nhằm hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Những hạt tương có màu nâu đỏ đẹp mắt, vị béo bùi và ngọt nhẹ, thơm mùi đặc trưng của đường thốt nốt là điểm đặc biệt làm nên thương hiệu sản phẩm tương hột thốt nốt. Với loại tương này khi để càng lâu hương vị sẽ càng đậm đà.
Sản phẩm tương hột thốt nốt thành phẩm có màu nâu đỏ đẹp mắt, hương vị đậm đà
Nhằm tiếp tục quảng bá rộng rãi đến người tiêu dùng, mở ra thị trường tiêu thụ mới, sản phẩm tương hột xuất hiện trong nhiều chương trình, hội chợ và trên các trang thương mại điện tử. Sản phẩm tương hột thốt nốt hảo hạng của Công ty TNHH Sản xuất – Thương mại Thanh Hồ (xã Tân Châu, An Giang) được chứng nhận đạt chuẩn 4 sao sản phẩm OCOP tỉnh. Tạo điều kiện giúp tương hột thốt nốt khẳng định thương hiệu, phổ biến sản phẩm rộng rãi trên thị trường.
Dù ngày càng được chú trọng, đầu tư dây chuyền sản xuất hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhưng các sản phẩm tương hột thốt nốt vẫn lưu giữ trọn hương vị truyền thống. Không chỉ là gia vị tạo nên sự thơm ngon, đậm đà cho bữa ăn gia đình, tương hột thốt nốt còn giúp quảng bá hương vị đặc trưng xứ “Bảy núi”. Qua đó, hình ảnh bình dị, thân thương của vùng đất An Giang được truyền tải đến nhiều du khách gần xa, tạo điều kiện phát triển kinh tế và du lịch địa phương.
Tin mới hơn

OVN - Từ nguồn nông sản đỗ tương được trồng ở trong nước, đảm bảo an toàn, không biến đổi gen, bà Đỗ Thị Ngọc Trâm (huyện Hoài Đức, Hà Nội) đã phát triển thành công sản phẩm đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ đạt chất lượng OCOP 4 sao.

OVN - Sau hơn 02 năm trăn trở trước thực trạng cạnh tranh thiếu lành mạnh, Công ty TNHH MTV Trương Thanh Khoan (Đồng Nai) đã có những bước đi chiến lược mới. Không chỉ tiếp tục khẳng định giá trị sản phẩm trầm hương sạch đạt chuẩn OCOP, giữa bối cảnh khó khăn về nguồn nguyên liệu, lẫn giá cả, doanh nghiệp còn dồn lực mở rộng quy mô sản xuất hiện đại, đẩy mạnh xuất khẩu sang nhiều thị trường tiềm năng.

OVN - Phan Thiết là 1 trong 6 vùng sản xuất nước mắm nổi tiếng trong cả nước. Trải qua nhiều thăng trầm, đến nay, nước mắm Phan Thiết vẫn lặng lẽ khẳng định vị thế của mình như một biểu tượng văn hóa và ẩm thực Việt Nam.

OVN - Gốm Chu Đậu – thương hiệu Quốc gia của Việt Nam vừa vinh dự có 5 sản phẩm tiêu biểu đạt chứng nhận OCOP 5 sao cấp Quốc gia. Đây là cột mốc quan trọng, khẳng định vị thế của dòng gốm truyền thống trên bản đồ văn hóa và kinh tế.

OVN - Nhờ lợi thế thổ nhưỡng đặc trưng, gạo Cần Đước (Long An) nổi tiếng với hương vị thơm ngon, dẻo ngọt. Hộ kinh doanh Bảy Sánh đã góp phần đưa các loại gạo đặc sản nơi đây đạt chứng nhận OCOP 3 sao, khẳng định thương hiệu và vươn xa thị trường.

LNV - Với khí hậu nhiệt đới gió mùa, đường bờ biển dài và nguồn thức ăn dồi dào từ đại dương tạo nên môi trường sống lý tưởng, Quảng Ngãi đã trở thành vùng đất được thiên nhiên ưu ái cho loài chim yến. Nhờ lợi thế đặc thù, nguồn tổ yến địa phương luôn có chất lượng vượt trội, nhận nhiều đánh giá tích cực bởi người tiêu dùng. Đây cũng chính là động lực để Công ty TNHH XNK Yến Sào Cù Lao Ré lựa chọn phát triển sản phẩm ngay trên mảnh quê hương.
Tin khác

OVN - Miến dong Na Rì được coi là sản vật của tỉnh Thái Nguyên, sản phẩm đã khẳng định được giá trị và chất lượng trên thị trường, được người tiêu dùng ưa chuộng. Trong thời gian tới, chính quyền địa phương sẽ tiếp tục xúc tiến thương mại, kết nối cung - cầu cho sản phẩm và đẩy mạnh xuất khẩu.

OVN - An Giang – vùng đất đầu nguồn sông Cửu Long không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc hùng vĩ của núi non, rừng tràm và những cánh đồng lúa bạt ngàn, mà còn lưu giữ trong mình kho tàng ẩm thực độc đáo. Giữa muôn vàn sản vật địa phương, nước mắm Huỳnh Khoa được xem là một “đặc sản tinh túy”, mang hương vị đậm đà của phù sa, của lao động cần mẫn và tình yêu quê hương.

LNV - Những năm gần đây, Hợp tác xã (HTX) Thảo Đường Vinh, xã Thạch An đi đầu trong lĩnh vực đưa cây cỏ ngọt (Stevia rebaudiana) vào trồng thử trên địa bàn tỉnh. Đến nay, cây cỏ ngọt đã dần khẳng định là một cây trồng phù hợp, mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt, góp phần tạo việc làm tại chỗ, nâng cao thu nhập cho người dân nông thôn, nhất là ở các xã vùng cao, biên giới.

OVN - Từ chỗ chỉ là món ăn dân dã gắn liền với những ngày lễ, Tết của người Mường, thịt chua nay đã vươn lên thành đặc sản OCOP, mang thương hiệu của vùng đất Lạc Sơn, Hòa Bình (cũ), nay thuộc Phú Thọ. Trong số đó, thịt chua Lâm Tin - khởi nguồn từ căn bếp nhỏ của một hộ gia đình, đang dần ghi dấu trên bản đồ ẩm thực địa phương nhờ hương vị đặc trưng, sự đầu tư nghiêm túc và giá trị văn hóa Mường được gìn giữ.

OVN - Nước mắm Phú Khương, sản phẩm của Hợp tác xã (HTX) Thu mua, chế biến thủy hải sản Phú Khương, đã khẳng định được vị thế trên thị trường, đặc biệt là ở Hà Tĩnh.

OVN - Sáp nhập địa giới hành chính mở ra cơ hội mới cho vùng đất Tân Cương, Thái Nguyên. Từ lợi thế trồng chè truyền thống, nơi đây đang mạnh mẽ thúc đẩy mô hình du lịch nông nghiệp gắn với văn hóa trà, nâng tầm thương hiệu chè Tân Cương vươn ra thế giới.

OVN - Sản phẩm bánh phồng tôm Cái Bát được các xã viên HTX Chế biến thương mại Dịch vụ nuôi trồng thủy sản Cái Bát làm từ những con tôm tươi có chứng nhận hữu cơ, được lựa chọn và chế biến bới bàn tay của những người phụ nữ lành nghề, đem đến hương vị thơm ngọn, đậm đà, góp phần làm cho những bữa ăn trở nên ngon lành ấm áp, những bữa tiệc trở nên thịnh soạn và hấp dẫn hơn.

OVN - Nếu như trước đây, táo muối chỉ có một vụ chính vào mùa động và được bắt đầu từ tháng 11 âm lịch kéo dài đến hết năm, thì giờ đây người dân đất Cảng còn được thưởng thức loại quả đặc sản này vào mùa hạ với hương vị thanh ngọt, đậm đà khác hẳn với các loại táo ở nơi khác.

OVN - Ô mai từ lâu nay là thức quà độc đáo của Hà Nội. Món ăn vặt này đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Hà thành, gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ. Và từ những quả ô mai truyền thống, nay sản phẩm ô mai của Bách Hương Xuân (xã Cao Viên, TP Hà Nội) đã có thương hiệu và đạt chuẩn sản phẩm OCOP 4 sao - là sản phẩm ô mai duy nhất của TP Hà Nội đạt được chứng nhận này.

OVN - Đảo Lý Sơn (tỉnh Quảng Ngãi) từ lâu nổi tiếng với cây tỏi – gia vị tạo nên những món ăn ngon, ngoài ra còn rất giàu giá trị dược liệu. Trong bối cảnh nền nông nghiệp Việt Nam chuyển mình mạnh mẽ theo hướng hội nhập quốc tế, “vàng trắng” miền biển đảo Nam Trung Bộ, đặc biệt tỏi trắng Lý Sơn, sản phẩm đạt OCOP 5 sao từ Công ty TNHH TM & DV Phú Sinh tiếp tục khẳng định chất lượng, tiềm năng xuất khẩu vượt trội.

OVN - Chỉ với những sợi mây, nan tre mộc mạc, Công ty TNHH Đức Phong đã làm nên kỳ tích, dòng sản phẩm của họ đã có mặt tại nhiều nước trên thế giới.

OVN - Vượt qua hàng trăm sản phẩm thảo dược trên thị trường, bộ ba trà dược liệu Phúc - Lộc - Thọ mang thương hiệu SADU của Công ty CP Nông nghiệp Công nghệ cao Thăng Long đã tạo dấu ấn đặc biệt khi trở thành ba sản phẩm trà duy nhất của Hà Nội đạt chứng nhận OCOP 5 sao đợt 1 năm 2025 cấp quốc gia - danh hiệu cao nhất trong Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) do Chính phủ phát động. Đây không chỉ là minh chứng cho chất lượng vượt trội, mà còn khẳng định tầm vóc của một thương hiệu Việt trên hành trình bảo tồn, nâng tầm và quốc tế hóa tinh hoa cây thuốc Nam.

OVN - Huyện An Lão tỉnh Bình Định có khoảng 13 HTX, với 3.580 thành viên. Doanh thu bình quân mỗi HTX đạt hơn 600 triệu đồng/năm, thu nhập bình quân của thành viên đạt 43 triệu đồng/người/năm. Huyện đang đẩy mạnh kiện toàn tổ chức, tăng vốn góp, hợp nhất các HTX cùng ngành nghề nhằm mở rộng quy mô và hiệu quả hoạt động.

OVN - Trà hoa vàng được người dân huyện Ba Chẽ coi như báu vật vì nhiều năm nay đã giúp thoát nghèo. Vụ thu hoạch kiếm tiền triệu mỗi ngày.

LNV - Ngày 1/7/2025 sẽ là cột mốc lịch sử với người dân Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) nói chung, đặc biệt tỉnh Hậu Giang nói riêng khi địa phương chính thức sáp nhập thành phố Cần Thơ và tỉnh Sóc Trăng, hình thành đơn vị hành chính mới mang tên “Thành phố Cần Thơ”. Không chỉ thay đổi về địa giới, sự kiện cũng khép lại một hành trình hình thành và phát triển của vùng đất từng ghi dấu bao thế hệ truyền thống, khát vọng vươn lên cùng nhiều giá trị văn hóa đặc sắc.