Mứt cam 3T Farm: Giữ trọn tinh hoa từ đất cam Cao Phong

Mứt cam 3T Farm được sản xuất bằng công nghệ nấu chân không, giúp mứt giữ nguyên màu sắc, không bị cháy sậm, hương tinh dầu cam vẫn nguyên vẹn.

Giữ trọn vị cam tươi ở Mường Thàng

3T Farm được thành lập tháng 8/2018, đến nay đã phát triển lên 15 thành viên nòng cốt. Mỗi năm, từ vùng trồng được canh tác theo quy trình VietGAP, HTX cung ứng khoảng 350 tấn cam tươi ra thị trường. Không chỉ dừng ở trồng trọt, 3T Farm còn là một trong những đơn vị tiên phong của huyện trong việc chế biến sâu nông sản - hướng đi bền vững giúp gia tăng giá trị, giảm phụ thuộc vào đầu ra tươi.

Chị Vũ Thị Lệ Thủy, Giám đốc HTX 3T Farm chia sẻ: “Những năm đầu, cam chỉ được tiêu thụ dưới dạng quả tươi, nhiều khi vào vụ rộ lại khó bán, giá giảm mạnh. Chúng tôi nghĩ rằng nếu có thể giữ lại hương vị của cam Cao Phong trong một sản phẩm tiện dụng, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, thì sẽ vừa giúp bà con có thêm thu nhập, vừa quảng bá được nông sản quê mình. Và thế là mứt cam ra đời.”

Từ ý tưởng đến sản phẩm thương mại là một hành trình nhiều thử nghiệm. Để có được những miếng mứt mềm dẻo, giữ nguyên sắc vàng óng và hương cam tự nhiên, HTX đã đầu tư dây chuyền rửa Ozone, hệ thống nấu chân không và quy trình sản xuất khép kín. Nguyên liệu cam được chọn lọc kỹ lưỡng, quả đạt độ chín vừa phải, không dập nát, không thuốc bảo quản. Cam sau khi sơ chế, tách hạt khỏi ruột quả sẽ được ướp với đường hoa mai Lam Sơn theo tỷ lệ chuẩn 500g -700g/1kg ruột quả, rồi nấu chậm ở nhiệt độ thấp (khoảng 45°C) trong môi trường kín từ 2 - 4 giờ.

Trước khi chế biến, những quả cam chín được sơ chế, gọt vỏ, tách hạt, tách ruột quả rồi ướp với đường.

“Công nghệ nấu chân không giúp mứt giữ nguyên màu sắc, không bị cháy sậm, hương tinh dầu cam vẫn nguyên vẹn, vị ngọt thanh mà không gắt,” chị Thủy nói. “Điều quan trọng là chúng tôi không dùng phẩm màu, hương liệu hay chất bảo quản. Mọi thứ đều tự nhiên.”

Tại xưởng chế biến nhỏ của HTX, hình ảnh những người phụ nữ nhỏ bé cùng các thành viên tỉ mẩn rửa cam, gọt vỏ, tách hạt chứng minh cho tinh thần lao động bền bỉ của những nông dân Mường Thàng. Mỗi công đoạn, từ xử lý vị đắng vỏ cam cho tới đóng lọ để bảo quản đều được làm thủ công, vừa kỹ lưỡng vừa khéo léo.

Nhờ đó, mứt cam 3T Farm mang một hương vị rất riêng: ngọt dịu, hơi the nhẹ, dẻo mềm và thoang thoảng mùi tinh dầu cam. Không chỉ là món ăn vặt lành mạnh, mứt cam còn có thể dùng để pha trà, phết bánh mì, làm topping cho sữa chua hay bánh ngọt. Khi hòa cùng nước ấm, mứt trở thành ly trà cam dịu nhẹ giúp ấm cổ họng, tăng sức đề kháng, trở thành món quà tự nhiên cho sức khỏe mỗi ngày.

Mỗi lọ mứt cam thành phẩm được dán tem nhãn, mã QR, giúp người tiêu dùng truy xuất nguồn gốc sản phẩm dễ dàng.

Sản phẩm cũng được người tiêu dùng đánh giá cao ở thiết kế bao bì tinh tế, có mã QR truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Đến nay, Mứt cam 3T Farm đã có mặt tại nhiều hội chợ nông sản, cửa hàng OCOP và gian hàng đặc sản địa phương, dần trở thành lựa chọn quen thuộc của khách hàng trong và ngoài tỉnh.

Từ nông sản đặc trưng đến sản phẩm OCOP

Ông Hoàng Minh Hiếu, Chủ tịch UBND xã Cao Phong cho biết: “3T Farm là một trong những HTX năng động, sáng tạo nhất của xã. Việc phát triển sản phẩm Mứt cam không chỉ giúp giảm áp lực tiêu thụ cam tươi mà còn mở hướng mới cho nông nghiệp địa phương - hướng chế biến sâu, nâng cao giá trị gia tăng. Mô hình này tạo việc làm ổn định cho lao động trên địa bàn xã, đóng góp thiết thực vào mục tiêu xây dựng nông thôn mới bền vững.”

Thực tế, với khoảng 350 tấn cam mỗi năm, việc tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có để sản xuất mứt, siro, tinh dầu, nước detox… đã giúp HTX chủ động hơn trong kinh doanh, không phụ thuộc vào thương lái. Đây cũng là một trong những mô hình được tỉnh Hòa Bình (cũ) đánh giá cao và khuyến khích nhân rộng.

Không dừng lại ở đó, HTX còn định hướng kết hợp du lịch trải nghiệm, cho du khách tham quan vườn cam, tìm hiểu quy trình làm mứt, tự tay đóng lọ sản phẩm. “Chúng tôi muốn biến mứt cam thành một sản phẩm du lịch - nơi mỗi người khi đến Cao Phong đều có thể mang về hương vị riêng của vùng đất này,” bà Thủy chia sẻ thêm.

Du khách trải nghiệm hái cam và thưởng thức các sản phẩm từ cam tại vùng trồng của HTX 3T Farm.

Mỗi lọ mứt cam 3T Farm là kết quả của sự hòa quyện giữa tri thức bản địa và khoa học công nghệ, giữa bàn tay cần mẫn của người nông dân và tinh thần khởi nghiệp hiện đại. Mứt cam không chỉ là sản phẩm thực phẩm chế biến, mà còn cho thấy cho sự chuyển mình của nông nghiệp Cao Phong: Từ sản xuất manh mún sang chế biến chuyên nghiệp, từ chỉ bán quả tươi sang “bán” giá trị văn hóa và chất lượng.

Hiện nay, Mứt cam 3T Farm đã được công nhận OCOP 3 sao, được người tiêu dùng đón nhận nồng nhiệt. Với chiến lược phát triển rõ ràng, 3T Farm kỳ vọng trong thời gian tới sẽ mở rộng quy mô sản xuất, đa dạng hóa sản phẩm từ cam và hướng đến những thị trường mới.

Giữa nhịp sống hiện đại, khi con người luôn tìm về những giá trị tự nhiên và chân thật, những lọ Mứt cam 3T Farm không chỉ lưu giữ hương vị ngọt lành của đất trời. Sản phẩm đó còn là thành quả, ghi lại hành trình của những nông dân xứ Mường đang nỗ lực khẳng định thương hiệu quê hương bằng chính những gì giản dị và tinh túy nhất.