Vị ngọt trên thảo nguyên Mộc Châu

Khi nông trại trở thành điểm đến

Có mặt tại đồi cỏ ở xã Tân Yên khi sương sớm đã tan, nắng vàng bắt đầu len lỏi, “đổi màu” cho khung cảnh cao nguyên. Xa xa, đàn bò sữa thong thả gặm cỏ trong không khí trong lành đặc trưng. Hình ảnh ấy khiến nhiều người có cảm giác như đang bước vào một nông trại ở châu Âu hơn là một điểm du lịch giữa miền núi Tây Bắc.

Trên diện tích hơn 5ha, Amifarm Mộc Châu được xây dựng theo mô hình kết hợp giữa chăn nuôi bò sữa và du lịch trải nghiệm. Không có những hoạt động cầu kỳ, điều giữ chân du khách lại chính là những trải nghiệm chân thực của đời sống nông trại.

Tại đây, du khách được ngắm cảnh quan thảo nguyên, được tìm hiểu cách chăm sóc bò sữa, từ khẩu phần ăn, chế độ nghỉ ngơi đến việc theo dõi sức khỏe vật nuôi. Các bạn nhỏ được tận tay cho bò ăn, quan sát quy trình vắt sữa bằng thiết bị hiện đại và tìm hiểu hành trình của một giọt sữa trước khi trở thành sản phẩm hoàn chỉnh.

Nuôi bò sữa vi sinh tại Amifarm Mộc Châu.

Ẩn sau những trải nghiệm gần gũi ấy là sự đầu tư nghiêm túc vào chất lượng nguồn nguyên liệu.

Hiện Amifarm Mộc Châu duy trì đàn bò gồm 42 con bò sữa được chăm sóc theo quy trình khép kín. Trung bình mỗi ngày đàn bò cung cấp khoảng 200 kg sữa tươi nhờ được áp dụng hiệu quả, khoa học các kỹ thuật chăn nuôi.

Ông Nguyễn Quang Vinh, chủ trang trại bò sữa vi sinh, HTX Amifarm Mộc Châu chia sẻ: “Nếu chỉ bán nguyên liệu thì giá trị gia tăng không cao. Vì vậy, Amifarm lựa chọn đầu tư chế biến sâu, đa dạng hóa sản phẩm để vừa giảm áp lực tiêu thụ, vừa tạo thêm cơ hội tiếp cận những thị trường mới”.

Để bảo đảm nguồn nguyên liệu ổn định, Amifarm không chỉ khai thác nguồn sữa từ đàn bò của trang trại mà còn liên kết với nhiều hộ chăn nuôi bò sữa trên địa bàn. Nguồn sữa được kiểm soát theo các tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP, CODEX, IFOAM và ISO trước khi đưa vào chế biến.

Từ nền tảng đó, Amifarm từng bước xây dựng bộ sản phẩm mang thương hiệu riêng.

Năm 2023, bộ ba sản phẩm gồm: sữa chua nguyên kem, sữa chua nếp cẩm và sữa chua chanh leo được công nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh. Không chỉ hiện diện trên thị trường Sơn La, các sản phẩm sữa tươi và sữa chua của đơn vị hiện đã có mặt tại Hà Nội, Hải Phòng và nhiều địa phương khác.

Sản phẩm sữa chua nguyên kem của Amifarm Mộc Châu được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao năm 2023.

Mang hương vị cao nguyên đi xa

Nhiều du khách sau khi tham quan trang trại thường chọn mua vài hộp sữa chua về làm quà. Nhưng điều khiến không ít người bất ngờ là ngoài những sản phẩm truyền thống, Amifarm còn có những viên sữa chua sấy thăng hoa nhỏ gọn, giòn tan và mang hương vị rất riêng. Đó là kết quả của hành trình tìm lời giải cho bài toán nâng cao giá trị từ sữa tươi.

Sản phẩm sữa chua sấy thăng hoa của HTX Amifarm Mộc Châu.

Năm 2025, Amifarm Mộc Châu được hỗ trợ từ Nhà nước thông qua “Đề án hỗ trợ máy móc sản xuất sữa chua khô tại Amifarm Mộc Châu”, với kinh phí gần 300 triệu đồng. Từ nguồn lực này, cơ sở đầu tư hệ thống máy sấy thăng hoa hiện đại trị giá 680 triệu đồng.

Dây chuyền mới có công suất chế biến 70kg nguyên liệu mỗi mẻ sấy, cho phép sản xuất khoảng 3.600kg sữa chua sấy thăng hoa mỗi năm. Công nghệ này giúp giữ được hương vị đặc trưng của sữa chua, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản và thuận lợi cho vận chuyển đến các thị trường xa.

Ông Nguyễn Quang Vinh cho biết: “Sữa chua sấy thăng hoa là dòng sản phẩm còn khá mới trên thị trường. Ưu điểm nổi bật là giữ được hương vị đặc trưng của sữa chua, đồng thời thuận tiện cho bảo quản và vận chuyển đi xa”.

Nhờ những lợi thế đó, sản phẩm sữa chua sấy thăng hoa của HTX Amifarm Mộc Châu đã được bình chọn là một trong những sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu của tỉnh Sơn La năm 2025.

Đặc biệt, đầu năm 2026, sản phẩm này được công nhận OCOP 4 sao. Đây cũng là cơ hội để thương hiệu mở rộng cánh cửa vào các hệ thống phân phối và siêu thị lớn trên toàn quốc.

Đầu năm 2026, sản phẩm sữa chua sấy thăng hoa của HTX Amifarm Mộc Châu được công nhận OCOP 4 sao.

Trong hành trình khám phá Mộc Châu, nhiều người mang về những bức ảnh đồi chè xanh ngát hay những mùa hoa rực rỡ. Với anh Phạm Văn Quang, du khách đến từ Đà Nẵng, thứ đọng lại sau chuyến đi lại là một trải nghiệm rất khác.

“Điều tôi thích nhất là mọi hoạt động ở đây đều rất gần gũi. Thay vì chỉ tham quan, du khách được trực tiếp quan sát cách chăm sóc đàn bò, cách bảo quản và chế biến sữa. Các con tôi gần như không rời khu trang trại suốt buổi vì có nhiều điều mới lạ để khám phá, những điều mà miền biển chưa có”, anh Quang cho biết.

Du khách check- in tại Amifarm Mộc Châu trong chuyến du lịch Mộc Châu.

Trong bản đồ du lịch Mộc Châu, Amifarm có thể không phải là điểm đến đông khách nhất. Nhưng nơi đây lại mang đến một trải nghiệm khác biệt: được nhìn thấy phía sau những sản phẩm quen thuộc là công sức của người chăn nuôi, là những cánh đồng cỏ và cả hành trình đổi mới để thích ứng với thị trường. Đó là thứ trải nghiệm tuy bình dị nhưng đủ để nhiều người muốn quay trở lại.