Hành trình hơn 30 năm gìn giữ hương vị truyền thống bánh kẹo Vân Giang

Những ngày đầu gian khó (1992 - 2000)

Năm 1992, cơ sở sản xuất bánh kẹo Vân Giang được thành lập trong bối cảnh kinh tế đất nước đang chuyển mình. Ban đầu, quy mô sản xuất nhỏ lẻ, các sản phẩm như kẹo lạc, kẹo dồi, bánh khảo được làm thủ công hoàn toàn.

Ông Lê Hồng Giang, người sáng lập, chia sẻ:

"Những năm đầu khó khăn lắm, vừa phải giữ được chất lượng truyền thống vừa phải cạnh tranh với thị trường, nhưng tôi tin rằng hương vị truyền thống sẽ có chỗ đứng."

Cơ sở lúc bấy giờ hoạt động chủ yếu phục vụ các chợ địa phương và các dịp lễ, Tết. Tuy nhiên, nhờ sự kiên trì và niềm đam mê, sản phẩm của Vân Giang dần chiếm được tình cảm của người tiêu dùng.

Giai đoạn mở rộng và phát triển (2001 - 2015)

Bước sang thế kỷ 21, nhu cầu tiêu dùng tăng cao, thị trường bánh kẹo ngày càng cạnh tranh khốc liệt. Ông Lê Hồng Giang đã không ngừng đổi mới, cải tiến quy trình sản xuất để tăng năng suất mà vẫn giữ được chất lượng truyền thống.

• Cơ giới hóa: Một số công đoạn như nấu đường, cán bột được hỗ trợ bởi máy móc, giúp giảm thời gian sản xuất và đảm bảo độ đồng đều của sản phẩm.

• Đa dạng hóa sản phẩm: Bên cạnh các sản phẩm truyền thống như kẹo lạc, kẹo dồi, bánh khảo, cơ sở còn cho ra mắt kẹo gạo lứt – một sản phẩm mới được người tiêu dùng yêu thích nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao.

Trong giai đoạn này, sản phẩm của Vân Giang không chỉ phục vụ thị trường Hải Dương mà còn mở rộng sang các tỉnh lân cận như Bắc Ninh, Hải Phòng, Hưng Yên.

Khẳng định chất lượng và thương hiệu (2016 - 2024)

Với sự nỗ lực không ngừng, sản phẩm của cơ sở Vân Giang đã nhận được sự công nhận:

• Năm 2018: Đạt chứng nhận an toàn thực phẩm cho toàn bộ các sản phẩm.

• Năm 2021-2023: Sản phẩm kẹo lạc được UBND tỉnh Hải Dương trao chứng nhận OCOP 4 sao; kẹo dồi và kẹo gạo lứt đạt OCOP 3 sao.

Những chứng nhận này không chỉ là sự ghi nhận cho chất lượng sản phẩm mà còn mở ra cơ hội lớn cho cơ sở tiếp cận thị trường hiện đại, từ hệ thống siêu thị đến các sàn thương mại điện tử.

Những thách thức và tầm nhìn tương lai

Trải qua hơn 30 năm, cơ sở sản xuất Vân Giang cũng không ít lần đối mặt với khó khăn:

• Nguồn nguyên liệu: Giá cả tăng cao và biến động thị trường đôi lúc gây ảnh hưởng đến chi phí sản xuất.

• Thiên tai: Những trận mưa bão lớn đôi khi làm gián đoạn hoạt động sản xuất.

Tuy nhiên, bằng sự bền bỉ và tinh thần đổi mới, cơ sở luôn tìm cách vượt qua khó khăn. Ông Lê Hồng Giang cho biết:

"Chúng tôi sẽ không ngừng cải tiến, vừa giữ gìn hương vị truyền thống, vừa nâng cao chất lượng để đưa sản phẩm vươn xa hơn."

Hành trình gìn giữ và lan tỏa giá trị truyền thống

Nhìn lại hành trình hơn 30 năm, cơ sở sản xuất bánh kẹo cổ truyền Vân Giang không chỉ là nơi giữ gìn hương vị truyền thống mà còn góp phần lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc của Việt Nam. Với những nỗ lực không ngừng nghỉ, Vân Giang không chỉ là niềm tự hào của TP Hải Dương mà còn là biểu tượng cho sự kiên trì và sáng tạo trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo truyền thống.

Từ những chiếc kẹo lạc giòn tan đến những miếng bánh khảo thơm bùi, Vân Giang đã gắn bó với biết bao thế hệ người tiêu dùng và sẽ tiếp tục hành trình của mình, mang hương vị Việt Nam đi xa hơn trong tương lai.