Bánh kẹo Vân Giang: Tôn vinh hương vị bánh kẹo truyền thống
10:09 | 30/11/2021
OVN - Với dòng sản phẩm bánh kẹo cổ truyền như kẹo lạc, kẹo dồi, bánh chả, bánh trung thu…, Cơ sở sản xuất bánh kẹo Vân Giang (phường Ngọc Châu, TP Hải Dương) từ lâu đã được biết đến là một doanh nghiệp có bề dày kinh nghiệm trong sản xuất những thức quà quê đầy hấp dẫn.
Kẹo lạc Vân Giang để lại những ấn tượng rất riêng
Để có những chiếc kẹo lạc thơm ngon, vàng và giòn tan, bàn tay của người thợ làm kẹo phải thật khéo léo và cẩn thận trong từng khâu, từ rang lạc, tách vỏ lạc đến nấu nha và cắt kẹo. Lạc phải chọn những to, tròn, chắc mẩy, phơi khô và bảo quản tốt nhất. Lạc rang phải thật nhỏ lửa, đều tay, chín vàng rộm, sau đó bóc lớp vỏ lụa và vỡ đều mảnh. Nha được đun kỹ, sau đó quấy lạc, đổ ra mâm, cán đều, cắt thành thanh, để khô và đóng gói.
Với món bánh chả, những người thợ thủ công cũng phải dồn vào mỗi mẻ bánh bao tâm huyết, từ nhào bột, nướng bánh, làm nhân cẩn thận, tỉ mỉ đóng thành từng gói bánh nhỏ thơm ngát mùi lá chanh, béo ngậy vị lạp xưởng, mỡ phần… đậm đà hương vị bánh quê hương.
Trong số các sản phẩm nổi trội của Cơ sở Bánh kẹo Vân Giang, các dòng bánh Trung thu của cơ sở này luôn được người tiêu dung nhắc đến. Bánh Trung thu truyền thống ở đây có công đoạn chế biến khá kỳ công kể từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến thành phẩm. Mỗi phần nhân trong chiếc bánh nhỏ được tạo nên bởi hàng chục thứ nguyên liệu khác nhau, bao gồm các loại hạt, các loại mứt, gia vị và các loại thịt thành phẩm.
Bánh trung thu Vân Giang giữ gìn “hồn cốt” bánh Trung thu của dân tộc
Bằng sự kì công, khéo léo của người thợ làm bánh khi kết hợp hài hòa biết bao thứ nguyên liệu, bánh trung thu Vân Giang luôn đem đến hương vị truyền thống, góp phần giữ gìn “hồn cốt” bánh Trung thu của dân tộc.
Ông Lê Hồng Giang, đại diện Cơ sở sản xuất bánh kẹo Vân Giang cho biết, trung bình mỗi tháng cơ sở sản xuất khoảng 30 tấn bánh kẹo các loại phân phối cho các đại lý của 20 tỉnh, thành phố trên cả nước. Vào mỗi dịp Tết guyên Đán, cơ sở thường chuẩn bị khoảng 60 sản phẩm gồm kẹo lạc, bánh nướng, bánh khảo, bánh dẻo, bánh trả, kẹo dồi và kẹo hạt bí. Để nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm, công ty đã đầu tư máy sàng lọc hạt lạc thay vì chọn lọc thủ công. Từ năm 2020, công ty mở rộng thị trường tiêu thụ thêm 5 tỉnh, thành phố gồm Đà Nẵng, Nghệ An, Quảng Bình, Quảng Trị và TP Hồ Chí Minh.
Cũng theo ông Giang, thế mạnh làm nên thương hiệu bánh kẹo cổ truyền Vân Giang chính là từ khâu tuyển chọn nguyên liệu cẩn thận, tươi mới để đảm bảo sản phẩm làm ra được chất lượng, thơm ngon. Ngoài ra, là sự chuyên môn hoá trong từng bộ phận, tính trách nhiệm cao cùng với giám sát kỹ thuật làm việc nghiêm túc, cẩn thận nhằm tạo nên những sản phẩm hoàn thiện đến từng chi tiết nhỏ nhất.
Trong điều kiện thị trường ngày nay luôn đa dạng các loại sản phẩm bánh, kẹo mang đến nhiều sự lựa chọn cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, những loại bánh kẹo mang hương vị truyền thống đã in đậm trong ký ức tuổi thơ nhiều người vẫn luôn được ưu ái lựa chọn và thương hiệu bánh kẹo Vân Giang được coi là một địa chỉ tin cậy với mỗi người khi đén và đi từ mảnh đất Hải Dương.
Với từng chiếc bánh được tạo lên từ tâm huyết của người thợ mang hương vị thơm ngon, đậm đà truyền thống lại có nét hiện đại, tinh tuý chính là những đặc điểm mà các dòng bánh kẹo của cơ ở sản xuất Bánh kẹo Vân Giang đang sở hữu và tự hào mang đến cho khách hàng trên khắp mọi miền đất nước.
Khang Vũ
Tin mới hơn
Ở Điện Biên, OCOP không còn là câu chuyện của riêng doanh nghiệp hay hợp tác xã. Từ những đồi dứa mật Pu Lau đến các vùng cà phê, mắc ca, chè, chính người nông dân đang là lực lượng đứng ra tổ chức lại sản xuất, nhờ đó đặc sản bản địa dần trở thành hàng hóa có thương hiệu.
UBND TPHCM vừa ban hành quyết định phê duyệt kết quả đánh giá, phân hạng và công nhận sản phẩm OCOP 3 sao, 4 sao năm 2026 (đợt 2). Đồng thời, thành phố phê duyệt 10 sản phẩm đạt từ 90 điểm trở lên, đủ điều kiện đề nghị Trung ương đánh giá, phân hạng OCOP 5 sao.
Xã Cổ Đô (Hà Nội) đang đưa nông sản quen thuộc của vùng quê ven sông vào chế biến sâu, phát triển sản phẩm OCOP theo hướng chú trọng chất lượng và thị trường thay vì chạy theo số lượng sao.
Sắn dây Đại Huệ từng chỉ bán củ tươi, đầu ra bấp bênh. Hợp tác xã Nông nghiệp xanh Đại Huệ đầu tư dây chuyền chế biến khép kín và phát triển 7 sản phẩm OCOP 3 sao. Gần 500 hộ trồng sắn dây có đầu ra ổn định. Loại cây dân dã này nay có thương hiệu và vươn tới nhiều thị trường.
Trong hai ngày 3 và 4/10, 20 gian hàng giới thiệu sản phẩm làng nghề, phố nghề và OCOP của Thủ đô được bố trí tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam, nhân Lễ phát động hưởng ứng "Ngày Văn hóa Việt Nam" năm 2026.
ocopvietnam - Những cánh đồng ven sông Đáy duy trì mô hình lúa - rươi qua nhiều năm, tạo nên vùng nguyên liệu đặc thù cho Gạo sinh thái ruộng rươi của Công ty TNHH Toản Xuân. Năm 2025, sản phẩm được công nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia.
Tin khác
ocopvietnam - Từ nghề làm miến được truyền qua nhiều thế hệ, ông Dương Đình Khôi phát triển sản phẩm theo hướng kiểm soát nguyên liệu, quy trình sản xuất và chất lượng. Miến dong Dương Kiên sau đó được công nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia và đã tiếp cận một số thị trường nước ngoài.
ocopvietnam - Sơn La đang chuyển trọng tâm phát triển cà phê từ mở rộng vùng trồng sang nâng chất lượng, chế biến sâu và xây dựng thị trường. Lễ hội Cà phê Sơn La lần thứ hai năm 2026 tiếp tục mở không gian kết nối sản phẩm với doanh nghiệp, nhà rang xay, nhà nhập khẩu và du khách.
ocopvietnam - Một cuống sen được kéo thành sợi chỉ trong vài phút. Nhưng để những sợi tơ mảnh ấy thành chiếc khăn hoàn chỉnh, người thợ phải mất hơn một tháng. Tại Phùng Xá, nghệ nhân Phan Thị Thuận đã dành nhiều năm thử nghiệm để đưa tơ sen vào khung dệt.
ocopvietnam - Quảng Ngãi đang chuyển trọng tâm phát triển OCOP sang chất lượng, vùng nguyên liệu và thị trường. Tỏi Lý Sơn, mạch nha Quảng Ngãi cùng các sản phẩm đặc trưng khác được đặt trong chuỗi sản xuất, chế biến, du lịch và tiêu thụ để nâng giá trị hàng hóa địa phương.
ONV - Từ hơn 10 năm trước, thời điểm nghề làm hương chủ yếu gắn liền phương pháp thủ công, ông Phan Bá Bảy, Giám đốc Công ty TNHH Hương Trầm Bảy Lương tại xóm Liên Đức, xã Thanh Liên (nay là xóm Liên Trường, xã Tam Đồng, tỉnh Nghệ An) đã mạnh dạn đầu tư máy móc, tự động hóa sản xuất. Quyết định ấy xuất phát từ trăn trở rất thực tế: làm thế nào để nghề truyền thống đáp ứng nhu cầu thị trường, giữ chất lượng ổn định và đủ sức cạnh tranh.
ocopvietnam - Từ bỏ công việc văn phòng, những người sáng lập Lò Gạch Cũ Farm cải tạo công trình bỏ hoang thành nông trại sinh thái, đưa sản phẩm lúa tím than đạt chuẩn OCOP 3 sao.
ocopvietnam - Năm 2026, Thái Nguyên có thêm 3 sản phẩm chè đạt OCOP 5 sao cấp quốc gia. Kết quả này nâng tổng số sản phẩm OCOP 5 sao của tỉnh lên 13, trong đó có 5 sản phẩm chè. Phía sau những chứng nhận này là quá trình đầu tư vùng nguyên liệu, chuẩn hóa sản xuất, chế biến và xây dựng thương hiệu.
ocopvietnam - Hơn nửa thế kỷ qua, nghề làm bún bánh ở Đông Quang, thôn Hà Hải, xã Lĩnh Toại, tỉnh Thanh Hóa đã trở thành sinh kế của nhiều hộ dân. Người làm nghề đưa máy móc vào sản xuất, xây dựng thương hiệu nhưng vẫn giữ vị gạo quen thuộc của sợi bún truyền thống.
ocopvietnam - Xã Chợ Đồn, tỉnh Thái Nguyên hiện có 10 sản phẩm OCOP. Trà hoa vàng, chè Shan tuyết cùng các sản phẩm nông sản khác đang được địa phương phát triển theo hướng gắn vùng nguyên liệu với chế biến, tiêu thụ.
ocopvietnam - Mùa Trung thu đưa nhiều giống hồng đặc sản miền Bắc vào vụ. Hồng Xuân Vân, hồng Gia Thanh, hồng da tre cùng nhiều giống hồng khác đang được tiêu thụ tại Hà Nội.
LNV - Từ cà phê, chè đến nhiều nông sản đặc trưng, Chương trình OCOP đã mở thêm cơ hội để sản phẩm Sơn La được chuẩn hóa và tiếp cận thị trường rộng hơn. Nhưng hạng sao không phải đích đến cuối cùng. Khi cạnh tranh ngày càng cao, khả năng duy trì chất lượng ổn định, làm chủ vùng nguyên liệu, đổi mới chế biến và đáp ứng nhu cầu thị trường mới quyết định sức sống lâu dài của mỗi sản phẩm OCOP.
ocopvietnam - Những phiên livestream, video ngắn và gian hàng trực tuyến đang trở thành thêm một cách để nông sản, đặc sản và sản phẩm OCOP ở Gia Lai tìm đến người mua. Đằng sau hoạt động này là lực lượng thanh niên tham gia từ giới thiệu sản phẩm, xây dựng nội dung đến hỗ trợ chốt đơn, giao hàng.
ocopvietnam - Từ bánh khẩu xén đóng bao giấy đến trà Shan tuyết đựng trong hộp giấy, ống gỗ, tre, một số chủ thể OCOP ở Điện Biên đang thay đổi cách đóng gói sản phẩm. Sự thay đổi này hướng tới giảm sử dụng nhựa, đồng thời cải thiện hình thức và giá trị thương hiệu.
ocopvietnam - Gần 50 sản phẩm OCOP Thanh Hóa đang được bày bán tại Cảng Hàng không Thọ Xuân. Gian hàng đặt ngay tại sân bay giúp hành khách có thêm lựa chọn mua đặc sản địa phương trước mỗi chuyến đi.
ocopvietnam - Hơn 50 doanh nghiệp, hợp tác xã, cơ sở sản xuất OCOP tại Hà Tĩnh được phổ biến kiến thức về đăng ký bảo hộ, khai thác quyền sở hữu công nghiệp và quản lý nhãn hiệu cộng đồng, qua đó nâng cao khả năng bảo vệ thương hiệu và giá trị sản phẩm.
