Cơ sở sản xuất bánh kẹo Vân Giang: Tôn vinh hương vị bánh kẹo truyền thống
09:48 | 12/11/2021
OVN - Với dòng sản phẩm bánh kẹo cổ truyền như kẹo lạc, kẹo dồi, bánh chả, bánh trung thu…, Cơ sở sản xuất bánh kẹo Vân Giang (phường Ngọc Châu, TP Hải Dương) từ lâu đã được biết đến là một doanh nghiệp có bề dày kinh nghiệm trong sản xuất những thức quà quê đầy hấp dẫn.
Nguyên Phó chủ tịch nước Nguyễn Thị Doan trao kỷ niệm chương co doanh nhân tiêu biểu Lê Hồng Giang, Giám đốc Cơ sở sản xuất Bánh kẹo Vân Giang
Kẹo lạc là món ăn dân dã từ xa xưa đã được nhiều người yêu thích. Bên ly trà thơm buổi sớm, không có gì tuyệt hơn khi được nhâm nhi những thanh kẹo lạc vàng thơm, ròn rụm. Mỗi vùng miền đều sở hữu công thức làm kẹo lạc riêng, nhưng kẹo lạc của Cơ sở sản xuất bánh kẹo Vân Giang (Bánh kẹo Vân Giang) vẫn để lại những ấn tượng rất riêng.
Để có những chiếc kẹo lạc thơm ngon, vàng và giòn tan, bàn tay của người thợ làm kẹo phải thật khéo léo và cẩn thận trong từng khâu, từ rang lạc, tách vỏ lạc đến nấu nha và cắt kẹo. Lạc phải chọn những to, tròn, chắc mẩy, phơi khô và bảo quản tốt nhất. Lạc rang phải thật nhỏ lửa, đều tay, chín vàng rộm, sau đó bóc lớp vỏ lụa và vỡ đều mảnh. Nha được đun kỹ, sau đó quấy lạc, đổ ra mâm, cán đều, cắt thành thanh, để khô và đóng gói.
Với món bánh chả, những người thợ thủ công cũng phải dồn vào mỗi mẻ bánh bao tâm huyết, từ nhào bột, nướng bánh, làm nhân cẩn thận, tỉ mỉ đóng thành từng gói bánh nhỏ thơm ngát mùi lá chanh, béo ngậy vị lạp xưởng, mỡ phần… đậm đà hương vị bánh quê hương.
Trong số các sản phẩm nổi trội của Cơ sở Bánh kẹo Vân Giang, các dòng bánh Trung thu của cơ sở này luôn được người tiêu dung nhắc đến. Bánh Trung thu truyền thống ở đây có công đoạn chế biến khá kỳ công kể từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến thành phẩm. Mỗi phần nhân trong chiếc bánh nhỏ được tạo nên bởi hàng chục thứ nguyên liệu khác nhau, bao gồm các loại hạt, các loại mứt, gia vị và các loại thịt thành phẩm. Bằng sự kì công, khéo léo của người thợ làm bánh khi kết hợp hài hòa biết bao thứ nguyên liệu, bánh trung thu Vân Giang luôn đem đến hương vị truyền thống, góp phần giữ gìn “hồn cốt” bánh Trung thu của dân tộc.
Ông Lê Hồng Giang, đại diện Cơ sở sản xuất bánh kẹo Vân Giang cho biết, trung bình mỗi tháng cơ sở sản xuất khoảng 30 tấn bánh kẹo các loại phân phối cho các đại lý của 20 tỉnh, thành phố trên cả nước. Vào mỗi dịp Tết guyên Đán, cơ sở thường chuẩn bị khoảng 60 sản phẩm gồm kẹo lạc, bánh nướng, bánh khảo, bánh dẻo, bánh trả, kẹo dồi và kẹo hạt bí. Để nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm, công ty đã đầu tư máy sàng lọc hạt lạc thay vì chọn lọc thủ công. Từ năm 2020, công ty mở rộng thị trường tiêu thụ thêm 5 tỉnh, thành phố gồm Đà Nẵng, Nghệ An, Quảng Bình, Quảng Trị và TP Hồ Chí Minh.
Cũng theo ông Giang, thế mạnh làm nên thương hiệu bánh kẹo cổ truyền Vân Giang chính là từ khâu tuyển chọn nguyên liệu cẩn thận, tươi mới để đảm bảo sản phẩm làm ra được chất lượng, thơm ngon. Ngoài ra, là sự chuyên môn hoá trong từng bộ phận, tính trách nhiệm cao cùng với giám sát kỹ thuật làm việc nghiêm túc, cẩn thận nhằm tạo nên những sản phẩm hoàn thiện đến từng chi tiết nhỏ nhất.
Trong điều kiện thị trường ngày nay luôn đa dạng các loại sản phẩm bánh, kẹo mang đến nhiều sự lựa chọn cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, những loại bánh kẹo mang hương vị truyền thống đã in đậm trong ký ức tuổi thơ nhiều người vẫn luôn được ưu ái lựa chọn và thương hiệu bánh kẹo Vân Giang được coi là một địa chỉ tin cậy với mỗi người khi đén và đi từ mảnh đất Hải Dương.
Với từng chiếc bánh được tạo lên từ tâm huyết của người thợ mang hương vị thơm ngon, đậm đà truyền thống lại có nét hiện đại, tinh tuý chính là những đặc điểm mà các dòng bánh kẹo của cơ ở sản xuất Bánh kẹo Vân Giang đang sở hữu và tự hào mang đến cho khách hàng trên khắp mọi miền đất nước.
Khang Vũ
Tin mới hơn
OVN - Từ món thịt chua - thức ăn dân dã của người Mường, chị Thu Hoa tự mày mò, học hỏi, gây dựng thương thiệu Trường Foods nổi tiếng, lan tỏa đặc sản quê hương Phú Thọ tới người dân mọi miền.
OVN - Rượu Sâm Báo An Tâm là sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn 3 sao, do UBND tỉnh Thanh Hóa cấp giấy chứng nhận năm 2023, đến nay sản phẩm Rượu Sâm Báo An Tâm của Lương y Đỗ Quang Dũng - Chủ cơ sở sản xuất kinh doanh rượu An Tâm (Khu 3 thị trấn Vĩnh Lộc, huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa) đang tiếp tục khảng định chất lượng và thương hiệu, từng bước vươn ra thị trường để đến với người tiêu dùng.
OVN - Trong bối cảnh hội nhập kinh tế, chuyển đổi từ sản phẩm thủ công truyền thống sang sản phẩm OCOP được nhìn nhận là hướng đi mới, tạo điều kiện cho làng nghề phát triển bền vững và vươn ra thị trường thế giới.
OVN - Phú Xuyên (Hà Nội) nhận thấy lợi thế của huyện là có nhiều làng nghề, phát triển kinh tế làng nghề có vị trí, vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy chuyển đổi cơ cấu nền kinh tế, xây dựng nông thôn mới của huyện. Thời gian qua, Phú Xuyên đã tập trung chỉ đạo, đưa ra nhiều giải pháp để phát triển làng nghề gắn với Chương trình OCOP và đạt được một số kết quả quan trọng.
OVN - Sản phẩm của các làng nghề có nhiều tiềm năng, cơ hội phát triển thành sản phẩm OCOP, qua đó nâng tầm nghề truyền thống, tăng thu nhập cho người dân. Tuy nhiên, số sản phẩm OCOP của làng nghề trên địa bàn tỉnh Thái Bình còn chưa tương xứng với tiềm năng.
OVN - Sinh ra và lớn lên ở vùng đất nghèo huyện Mường Lát (Thanh Hóa), từ chưa hiểu sản phẩm OCOP là gì, nhưng bằng nghị lực, sự táo bạo trong cách nghĩ, cách làm và được sự ủng hộ của chính quyền, chị Lương Thị Nồng ở xã Quang Chiểu đã đưa nếp Cay Nọi trở thành sản phẩm OCOP đầu tiên của huyện (năm 2021) và phát triển bền vững.
Tin khác
OVN - Từ nguồn nông sản đỗ tương được trồng ở trong nước, đảm bảo an toàn, không biến đổi gen, bà Đỗ Thị Ngọc Trâm (huyện Hoài Đức, Hà Nội) đã phát triển thành công sản phẩm đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ đạt chất lượng OCOP 4 sao.
OVN - Ổi ở xã Nghĩa Sơn có gần 150 ha, trồng dưới chân núi Tiên. Mùa này, ổi nơi đây được khách hàng nhiều vùng miền trong cả nước đặt mua. Đây là vùng trọng điểm trồng ổi của huyện Nghĩa Đàn.
OVN - Sản phẩm dưa lưới của Hợp tác xã nông nghiệp công nghệ cao Kim Long, xã An Bình, huyện Phú Giáo, (Bình Dương) đạt chứng nhận OCOP 3 sao vào năm 2020.
OVN - Chị Nguyễn Thị Thanh Nga - chủ cơ sở kinh doanh Yến Sào Thiên Nga, là một trong những người tiên phong trong việc dẫn dụ, nuôi và chế biến tổ yến tại 45 Lê Duẩn, Thị trấn Đắk Mil, huyện Đắk Mil, tỉnh Đắk Nông. Với đam mê và sự nỗ lực không ngừng, chị đã biến ý tưởng ban đầu thành một mô hình kinh doanh hiệu quả, góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương.
LNV - Sản phẩm nón lá làng Chuông đã được công nhận sản phẩm OCOP 4 sao, là một trong những sản phẩm tiêu biểu của làng nghề thủ công mỹ nghệ của Hà Nội.
OVN - Từ nguồn nguyên liệu “lộc trời” ban tặng, các cơ sở chế biến rươi ở Nghi Xuân (Hà Tĩnh) đã đầu tư công nghệ, chế biến thành các sản phẩm hướng đến đạt chuẩn OCOP.
OVN - Theo thông báo từ Hiệp hội bình chọn sản phẩm nông nghiệp thế giới tại Pháp, tỉnh Lào Cai có 3 sản phẩm trà chế biến từ nguyên liệu lá cây trà Shan tuyết cổ thụ Hoàng Liên Sơn ở Sa Pa đã đạt giải thưởng trà thế giới, với 2 giải Đồng và 1 giải Ấn tượng.
OVN - On the morning of October 22, many people in Hanoi were excited to learn and experience at the OCOP Quang Ninh product display and introduction area and the restaurant complex to experience OCOP products Caseyai Coffee & Food, 1st floor-CT1 -CT2, Ha Dong Fire Protection Complex Apartment, Phu Luong Ward, Ha Dong, Hanoi.
OVN - Xưởng nhang sạch Quốc Bảo, đặt tại xóm 8, thôn An Xá, xã Quốc Tuấn, huyện Nam Sách, Hải Dương là một trong những cơ sở sản xuất nhang có truyền thống lâu đời. Được thành lập từ năm 1996, xưởng Quốc Bảo kế thừa và phát triển nghề làm nhang từ gia đình, với mong muốn giữ gìn nét văn hóa và tín ngưỡng dân gian của người Việt.
OVN - Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Thạch An, xã Đông Tiến, huyện Yên Phong (Bắc Ninh) chuyên sản xuất các sản phẩm từ cây thạch đen như: Thạch đen ăn liền, Thạch đen trân châu, Thạch đen topping, Siro Thạch An, Thạch An thực dưỡng, Thạch tiên thảo… Nhiều sản phẩm được công nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia, giải thưởng hàng Việt Nam chất lượng cao. Năm 2024, có 3 sản phẩm: Thạch đen Thạch An, Thạch đen trân châu, Boonghey - Thạch An được đề nghị phân hạng sản phẩm OCOP.
OVN - Sáng 22-10, nhiều người dân Thủ đô Hà Nội hào hứng tìm hiểu, trải nghiệm tại Khu trưng bày, giới thiệu sản phẩm OCOP Quảng Ninh và tổ hợp nhà hàng trải nghiệm sản phẩm OCOP Caseyai Coffee & Food, tầng 1-CT1-CT2, Chung cư PCCC Complex Hà Đông, phường Phú Lương, Hà Đông, Hà Nội.
OVN - Trải qua nhiều năm tháng, nghề nấu rượu mang thương hiệu Quán Đế vẫn được người dân tại xã Xuân Bình, thị xã Sông Cầu, tỉnh Phú Yên gìn giữ và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác với những nét đặc trưng riêng biệt vốn có.
OVN - Implementing the One Commune One Product Program (OCOP), many localities in the province have effectively exploited the potential and advantages of craft villages and typical agricultural products to promote commodity production, gradually raising their position. , product value.
OVN - Implementing the One Commune One Product Program (OCOP), recently, many farmers, cooperatives, and small businesses in Hanoi have exploited this advantage to develop OCOP products. Local raw materials combined with indigenous culture and farming knowledge have been enhancing products and giving them high economic value.
OVN - Kiên Giang đến nay có 269 sản phẩm OCOP (One Commune One Product - Mỗi xã một sản phẩm). Nhiều sản phẩm đã được xuất ngoại và mang về lợi nhuận hấp dẫn cho người dân. Các sản phẩm đa dạng về mẫu mã và chất lượng (6 sản phẩm 5 sao, 36 sản phẩm 4 sao và 227 sản phẩm 3 sao), gồm: gạo, nước mắm truyền thống Phú Quốc, tiêu, sim, mật ong, dừa, khô cá các loại, lạp xưởng cá thu, yến sào…
