Nấm sò nâu Nghĩa Minh đạt OCOP 4 sao

Việc nấm sò nâu đạt OCOP 4 sao là bước tiến đáng ghi nhận trong hành trình nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và đưa nông sản địa phương đến gần người tiêu dùng.

Giữa nhịp phát triển của vùng đất Đan Phượng, nghề trồng nấm đang mở ra hướng đi mới cho sản xuất nông nghiệp. Không cần đến những cánh đồng rộng lớn, cây nấm vẫn phát triển tốt trong môi trường được kiểm soát phù hợp, góp phần đáp ứng nhu cầu thực phẩm ngày một cao của người tiêu dùng.

Hợp tác xã (HTX) nấm Nghĩa Minh chọn hướng đi này từ năm 2015. Ý tưởng của HTX không chỉ xuất phát từ nhu cầu tạo thu nhập mà còn từ mong muốn tận dụng hiệu quả nguồn phụ phẩm nông nghiệp sẵn có tại địa phương.

Sau mỗi vụ mùa, rơm rạ và nhiều loại phụ phẩm trồng trọt thường chưa được khai thác hết giá trị.

Nhìn thấy tiềm năng của nguồn nguyên liệu này, ông Trần Sỹ Hùng, Giám đốc HTX, cùng các thành viên đã tìm hiểu và ứng dụng công nghệ vi sinh để xử lý nguyên liệu, từng bước xây dựng mô hình trồng nấm an toàn, thân thiện với môi trường.

Hàng trăm bịch phôi được treo thành từng dãy trong nhà nuôi trồng nấm sò nâu của HTX.

Thuở ban đầu, HTX chỉ sản xuất quy mô nhỏ, vừa làm vừa rút kinh nghiệm. Nghề nấm nhìn đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn, bởi chỉ một sơ suất về vệ sinh, độ ẩm hay nhiệt độ cũng có thể ảnh hưởng đến cả lứa nấm.

Qua không ít trở ngại, các thành viên kiên trì học hỏi, điều chỉnh kỹ thuật và dần làm chủ quy trình.

Từ cơ sở ban đầu, HTX mở rộng nhà xưởng, đầu tư thêm trang thiết bị và phát triển nhiều loại nấm ăn, nấm dược liệu như nấm sò, nấm bào ngư, nấm rơm, nấm linh chi, mộc nhĩ... Đến nay, mô hình có quy mô gần 2 ha, gồm nhà cấy giống, nhà ươm, khu nuôi trồng cùng các thiết bị phục vụ sản xuất.

Điểm đáng chú ý trong cách làm của Nghĩa Minh là kiểm soát chất lượng ngay từ đầu vào. Nguyên liệu được chọn lọc và xử lý kỹ trước khi sản xuất; các khâu phối trộn giá thể, khử trùng, cấy giống, ươm sợi và chăm sóc nấm đều theo quy trình kỹ thuật.

Việc ứng dụng công nghệ sinh học và thiết bị hỗ trợ kiểm soát điều kiện nuôi trồng giúp HTX chủ động hơn trong sản xuất, hạn chế nguy cơ nhiễm bệnh và nâng cao chất lượng sản phẩm. Sau thu hoạch, nấm được sơ chế, đóng gói và bảo quản phù hợp trước khi ra thị trường.

Cách làm này không chỉ hướng đến thực phẩm an toàn mà còn cho thấy khả năng tạo thêm giá trị từ phụ phẩm nông nghiệp.

Thay vì coi nguyên liệu sau thu hoạch là phần bỏ đi, HTX đưa chúng quay lại chu trình sản xuất, qua đó giảm lãng phí và hướng đến nền nông nghiệp bền vững.

Trong các sản phẩm của HTX, nấm sò nâu (còn gọi là nấm bào ngư nâu) đã được UBND thành phố Hà Nội công nhận đạt OCOP 4 sao theo Quyết định số 1147/QĐ-UBND ngày 4/3/2024.

Nấm sò nâu, còn gọi là nấm bào ngư nâu, sản phẩm đạt OCOP 4 sao của HTX nấm Nghĩa Minh.

Đây là kết quả đáng ghi nhận với một hợp tác xã chọn phát triển sản phẩm từ nghề nông ở địa phương.

Danh hiệu OCOP giúp sản phẩm dễ nhận diện hơn, đồng thời đặt ra yêu cầu phải duy trì chất lượng, hoàn thiện bao bì, nhãn mác và củng cố niềm tin của người tiêu dùng.

Để có những tai nấm đạt chuẩn, người trồng phải chú ý đến từng giai đoạn sinh trưởng. Từ chuẩn bị giá thể, chọn giống đến điều chỉnh môi trường nuôi trồng, công đoạn nào cũng ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng.

Nấm sau thu hoạch cần được xử lý, bảo quản kịp thời để giữ độ tươi khi đến tay khách hàng.

Tuy vậy, để sản phẩm OCOP phát triển lâu dài, chất lượng tốt mới chỉ là điều kiện cần. Khi thị trường có ngày càng nhiều lựa chọn, người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến mẫu mã, giá bán mà còn chú ý đến nguồn gốc, quy trình sản xuất và độ ổn định của sản phẩm.

Vì thế, bên cạnh giữ vững chất lượng nấm sò nâu, việc hoàn thiện mẫu mã, thông tin sản phẩm, đẩy mạnh quảng bá và tìm kênh tiêu thụ phù hợp là những hướng đi cần thiết.

Đó cũng là cơ hội để Nghĩa Minh kể câu chuyện về sản phẩm làm ra từ nguồn nguyên liệu nông nghiệp địa phương cho nhiều khách hàng hơn.

Từ những nguyên liệu giản dị của đồng ruộng đến sản phẩm nấm sò nâu OCOP 4 sao là cả quá trình tìm tòi, đầu tư và bền bỉ với nghề của những người làm nấm Nghĩa Minh.

Câu chuyện ấy cho thấy, khi biết tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, ứng dụng khoa học kỹ thuật và đặt chất lượng lên hàng đầu, nông nghiệp địa phương hoàn toàn có thể tạo ra những sản phẩm mang giá trị riêng.

Giá trị của nấm sò nâu Nghĩa Minh vì thế không chỉ nằm ở danh hiệu OCOP 4 sao mà còn ở cách người làm nông từng bước đổi mới phương thức sản xuất, nâng cao giá trị nông sản và hướng tới nền nông nghiệp bền vững.