OCOP xứ Thanh: Hoàn thiện chuỗi từ sản xuất đến thị trường

Nem ống An Cúc vốn là món ăn quen thuộc của người dân xã Như Thanh. Nhờ hương vị riêng và sự sáng tạo của chủ cơ sở, món ăn này đã thành sản phẩm OCOP 3 sao và được thị trường đón nhận.

Nem ống An Cúc, món ăn dân dã xứ Thanh đã được nâng tầm thành sản phẩm OCOP.

Theo ông Lê Hữu An, chủ cơ sở sản xuất An Cúc, điều quan trọng nhất để đạt 3 sao là kiểm soát được toàn bộ chuỗi giá trị. Cơ sở liên kết để có nguồn thịt lợn bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, sản xuất theo quy trình khép kín và truy xuất được nguồn gốc.

Cơ sở cũng đầu tư máy xay, máy trộn thịt, máy hút chân không, máy thái tỏi và hệ thống tủ làm mát. Mỗi sản phẩm đều dán tem QR, người mua chỉ cần quét mã là kiểm tra được quy trình sản xuất và hạn sử dụng.

Câu chuyện của An Cúc cho thấy cách nhiều chủ thể OCOP ở Thanh Hóa đang thay đổi, lấy chất lượng và sự minh bạch làm nền tảng để giữ chân người tiêu dùng.

Sau hơn 8 năm triển khai, Chương trình OCOP đã mang lại luồng gió mới cho khu vực nông thôn xứ Thanh. Chương trình giúp khai thác tốt hơn tiềm năng bản địa. Nó cũng thúc đẩy các chủ thể đổi mới cách làm, đầu tư công nghệ, xây dựng thương hiệu và liên tục cải tiến sản phẩm theo thị hiếu, để đưa đặc sản ra thị trường trong nước và quốc tế.

Nhiều sản phẩm đã trở thành thương hiệu mạnh, như mắm tôm Lê Gia, miến gạo Thăng Long và chè xanh sạch Bình Sơn. Các sản phẩm OCOP đã hình thành một hệ sinh thái kinh tế nông thôn năng động, góp phần chuyển sản xuất sang hướng hàng hóa và nâng cao giá trị gia tăng.

Mắm tôm Lê Gia, sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia của Thanh Hóa.

UBND tỉnh đã ban hành Kế hoạch số 294/KH-UBND về phát triển sản phẩm OCOP giai đoạn 2026–2030. Kế hoạch tập trung vào các sản phẩm có thương hiệu, phát triển theo chuỗi giá trị và dựa trên thế mạnh về nguyên liệu, văn hóa, tri thức bản địa.

Điểm khác biệt từ năm 2026 là tỉnh ưu tiên chất lượng hơn số lượng. Sản phẩm OCOP phải gắn với vùng nguyên liệu ổn định, có truy xuất nguồn gốc, đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường và sở hữu trí tuệ. Đây là điều kiện bắt buộc để sản phẩm vào sâu hơn các kênh phân phối hiện đại và hướng tới xuất khẩu.

Để làm được điều đó, tỉnh sẽ phát triển các vùng nguyên liệu đặc trưng và cấp mã số vùng trồng, vùng nuôi. Sản xuất sẽ áp dụng các tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP và hữu cơ.

Các chủ thể OCOP được hỗ trợ đổi mới công nghệ, nâng cấp nhà xưởng, máy móc, bao bì, nhãn mác. Họ cũng được hỗ trợ xây dựng thương hiệu, chuyển đổi số trong quản lý và đưa sản phẩm lên sàn thương mại điện tử.

Công nhân đóng chai nước mắm trên dây chuyền khép kín, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. (Ảnh: Báo Quân đội nhân dân Điện tử)

Cùng với nâng chất lượng, Thanh Hóa đặc biệt chú trọng xúc tiến thương mại. Sản phẩm OCOP được quảng bá qua hội chợ, triển lãm, hội nghị, hội thảo và các đợt giới thiệu sản phẩm thường niên trong và ngoài tỉnh.

Tỉnh cũng hướng dẫn mở các điểm giới thiệu, bán sản phẩm OCOP tại khu, điểm du lịch, cơ sở lưu trú, trạm dừng nghỉ, trung tâm thông tin du lịch, cảng hàng không… Mục tiêu là từng bước đưa OCOP thành quà tặng đặc trưng của xứ Thanh.

Với hướng đi bài bản và nhất quán, OCOP tiếp tục là động lực để kinh tế nông thôn Thanh Hóa phát triển hiện đại, hiệu quả và bền vững. Ngày càng nhiều đặc sản xứ Thanh đang vươn xa, vừa quảng bá hình ảnh vùng đất, con người, vừa nâng cao đời sống người dân.