Lạp xưởng Long An: Món ngon dân dã
16:03 | 08/12/2021
OVN - Lạp xưởng là món ăn bình dân trong mâm cơm gia đình người Việt. Do nhu cầu sử dụng đa dạng, món ăn này được bày bán rộng rãi quanh năm. Tại mảnh đất Long An, dù tồn tại nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh lạp xưởng tươi, song nổi tiếng hơn cả vẫn là sản phẩm lạp xưởng heo đạt đánh giá OCOP 3 sao của cơ sở sản xuất Kim Huệ.
Với hệ thống kênh rạch chằng chịt, cùng điều kiện thiên nhiên mang lại ưu thế về trồng trọt và chăn nuôi, Long An hội tụ đủ tiềm năng về cung cấp nguồn nguyên liệu chất lượng, phục vụ cho nhu cầu sản xuất, chế biến lạp xưởng. Bên cạnh đó, lạp xưởng tươi còn là món ăn gắn liền với bề dày lịch sử lâu đời của vùng đất, con người nơi đây.
Lạp xưởng heo và nem nướng heo của cơ sở sản xuất lạp xưởng Kim Huệ
Từ quá trình khai khẩn đất hoang, những gia đình gốc Hoa buổi đầu đã sinh sống, lập nghiệp với nghề mổ bán thịt heo. Qua đó, món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa đã du nhập vào đời sống của bà con vùng đồng bằng châu thổ, không ngừng thay đổi về hương vị, cách thức chế biến để phù hợp hơn với những đặc trưng về văn hóa, khẩu vị của người Việt Nam.
Với hơn 40 năm hoạt động trong nghề, cơ sở sản xuất lạp xưởng Kim Huệ (thị trấn Tầm Vu, Long An) do bà Lê Thị Huệ làm chủ, được thực khách khắp nơi yêu thích bởi chất lượng đảm bảo, hương vị sản phẩm độc đáo, tươi ngon, luôn đạt chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Lạp xưởng của bà Lê Thị Huệ là món ăn nổi tiếng tại xứ Tầm Vu (Long An)
Chia sẻ về câu chuyện gắn bó lâu năm với nghề, bà Huệ cho biết, nghề làm lạp xưởng vốn là nghề nghiệp gia truyền của dòng họ. Ngày xưa, mẹ bà Huệ kinh doanh lạp xưởng và nem chua, về sau nghề này được truyền lại cho con cháu. Riêng công thức làm nem nướng là do bà Huệ tự nghiên cứu, sáng tạo thêm. Đến nay, lạp xưởng cơ sở Kim Huệ trở thành đặc sản nổi tiếng tại xứ Tầm Vu, với “công thức” chế biến riêng biệt, khó có thể tìm thấy ở những sản phẩm khác ngoài thị trường.
Chị Tống Ngọc Mỹ Linh, con gái bà Huệ cho biết, từ năm 2020, sản phẩm của gia đình đã xuất hiện ở các hội chợ, triển lãm địa phương cùng nhiều tỉnh, thành lân cận như: An Giang, Trà Vinh, Đồng Nai, và thành phố Hồ Chí Minh,... Việc tham gia nhiều triển lãm, hội chợ đã góp phần quảng bá thương hiệu, cải thiện đời sống kinh tế, nâng cao thu nhập cho gia đình.
Cũng trong năm 2020, lạp xưởng heo, nem nướng heo của cơ sở Kim Huệ nhận đánh giá OCOP 3 sao cấp tỉnh từ hội đồng UBND Long An. Hiện, sản phẩm đã có mặt ở các siêu thị, cửa hàng, triển lãm, hội chợ trong và ngoài tỉnh. Trên mỗi bao bì đều có thông tin về nguồn gốc, cơ sở sản xuất, tên thương hiệu, logo OCOP, mã vạch, mã QR. Chính nhờ được Sở Công Thương hỗ trợ quảng bá, tham gia chương trình OCOP, sản phẩm được nhiều người biết đến hơn, việc buôn bán của gia đình vì thế cũng trở nên suôn sẻ.
Trong thời gian tới, khi tình hình dịch bệnh lắng xuống, cơ sở sẽ tiếp tục nâng cao chất lượng sản phẩm, cải thiện đánh giá từ hội đồng thẩm định OCOP tỉnh, đem đến những thanh lạp xưởng thơm ngon phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng của bà con trong dịp Tết Nhâm Dần 2022.
Hoàng Huy
Tin mới hơn
OVN - Trên mảnh đất xứ Thanh - nơi sản sinh ra hàng trăm cơ sở sản xuất nem chua lớn nhỏ, có một cái tên đã trở nên quen thuộc với người yêu ẩm thực truyền thống, đó là “Nem chua Liên 36” - Sản phẩm Ocop chứng nhận đạt chất lượng 3 sao. Từ một món ăn dân dã, “Nem chua Liên 36” đã vượt ra khỏi ranh giới địa phương, trở thành “đại sứ” văn hóa ẩm thực, mang hương vị quê hương lan tỏa khắp mọi miền. Đây là một món ăn mộc mạc nhưng đầy quyến rũ của vùng đất Thanh Hóa, vẫn luôn giữ vững vị thế trong trái tim cả nước.
OVN - Công ty cổ phần Nam dược Đại Phú An ở xã An Thịnh, huyện Văn Yên, tỉnh Yên Bái vừa hoàn thiện hồ sơ đánh giá, nâng hạng 3 sản phẩm gồm: tinh dầu thực vật, tinh dầu sả chanh, tinh dầu quế lên sản phẩm OCOP 5 sao cấp quốc gia.
OVN - UBND tỉnh Khánh Hoà vừa ban hành kế hoạch thực hiện Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP) năm 2025.
OVN - Với dự báo thời tiết thuận lợi và tình hình ra hoa khả quan, Bắc Giang kỳ vọng một mùa vải thiều bội thu trong năm 2025. Tỉnh đặt mục tiêu nâng cao chất lượng, mở rộng thị trường xuất khẩu cho loại quả đặc sản nổi tiếng này.
OVN - Hơn 1 năm trước, sản phẩm gạo rẫy Phát Huy của Hợp tác xã (HTX) Nông nghiệp Ba Tô được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Từ đó đến nay, các thành viên của HTX đã chủ động đổi mới mẫu mã, bao bì, đẩy mạnh kết nối thị trường.
OVN - Thực hiện Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP), nhiều địa phương trên địa bàn tỉnh Nghệ An đã khai thác hiệu quả tiềm năng, lợi thế từ các làng nghề, nông sản đặc trưng, góp phần thúc đẩy kinh tế, nâng cao giá trị từng mặt hàng.
Tin khác
OVN - Nhắc đến Cự Đà, mọi người nghĩ ngay đến ngôi làng cổ hơn 500 năm tuổi với những cổng làng rêu phong chất chứa bao ký ức về miền quê Bắc Bộ. Hoà với dòng chảy của ngôi làng cổ, xã Cự Đà, huyện Thanh Oai (Hà Nội) còn có món ăn truyền thống gắn với bao đời người dân Việt Nam, đó là tương Cự Đà.
OVN - Tình yêu với vùng đất mà mình gắn bó từ những ngày đầu gian khó đã được anh Nguyễn Thanh Phú (xã Rô Men, huyện Đam Rông) cụ thể bằng sản phẩm cà phê rang xay được công nhận OCOP 3 sao với thương hiệu HUSA.
OVN - More than a year ago, the Phat Huy upland rice product of Ba To Agricultural Cooperative was recognized as meeting 3-star OCOP standards. Since then, members of the Cooperative have proactively innovated designs and packaging, and promoted market connections.
OVN - Nhắc đến Cự Đà, mọi người nghĩ ngay đến ngôi làng cổ hơn 500 năm tuổi với những cổng làng rêu phong chất chứa bao ký ức về miền quê Bắc Bộ. Hoà với dòng chảy của ngôi làng cổ, xã Cự Đà, huyện Thanh Oai còn có món ăn truyền thống gắn với bao đời người dân Việt Nam, đó là tương Cự Đà.
OVN - By 2025, Moc Chau town (Son La province) strives for each commune to have at least 1 OCOP product; Organize production associated with the development of typical raw material areas; develop OCOP products according to the value chain...
OVN - Năm 2025, thị xã Mộc Châu (tỉnh Sơn La) phấn đấu mỗi xã có ít nhất 1 sản phẩm OCOP; Tổ chức sản xuất gắn với phát triển vùng nguyên liệu đặc trưng; phát triển sản phẩm OCOP theo chuỗi giá trị…
OVN - Năm 2021, sản phẩm “gạo nếp Bắc Nghĩa Bình” được công nhận đạt sản phẩm OCOP hạng 4 sao cấp tỉnh. Đối với mỗi người dân đất thành Nam, các sản phẩm nông sản địa phương không chỉ là sản phẩm hàng hoá đơn thuần mà còn gắn với những ký ức thân thương của mỗi người .
OVN - Những ngày này, nông dân Nghệ An lại hối hả ra đồng thu hoạch củ hành tăm - sản phẩm OCOP 3 sao để bán cho thương lái…
OVN - Phát triển sản phẩm OCOP ( mỗi xã một sản phẩm) là tiêu chí bắt buộc trong xây dựng nông thôn mới (NTM) nâng cao, kiểu mẫu. Do vậy, thời gian tới, huyện Thanh Oai, Hà Nội tiếp tục huy động sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị, đặc biệt là vai trò của lãnh đạo cấp xã trong thực hiện Chương trình OCOP.
OVN - Cầm trên tay những bình thủy tinh trong veo, bên trong là những bông hoa rực rỡ, sống động, có thể trưng bày từ 10 - 20 năm, không ít người đã phải thán phục sự sáng tạo của những người trẻ ở huyện Mê Linh (Hà Nội).
OVN - Lạp xưởng Bảo Châu là loại lạp xưởng có chất lượng cao và hương vị thơm ngon đặc trưng từ vùng đất Quy Nhơn, Bình Định đầy nắng gió. Điều đặc biệt, đây là sản phẩm của một gia đình có truyền thống 3 đời làm nghề sản xuất lạp xưởng từ những năm 1980 với những kinh nghiệm quý báu được kế thừa và phát huy qua nhiều năm tháng.
OVN - Ngay sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán Ất Tỵ, các cơ sở OCOP tại Hà Tĩnh đã nhanh chóng bắt tay vào sản xuất cung ứng hàng hóa cho thị trường với khí thế lao động khẩn trương và quyết tâm thực hiện mục tiêu kinh doanh năm 2025.
OVN - Người đàn ông dân tộc bản địa Liêng Jrang Ha Hoang, sinh năm 1981 đã xây dựng và phát triển các dòng sản phẩm cà phê nhãn hiệu Chư Mui sơ chế, chế biến bởi nguồn nguyên liệu kết tinh dưỡng chất từ đất lành của thôn Đạ Nghịt, xã Lát, huyện Lạc Dương. Mục tiêu trong năm 2025, cà phê Chư Mui tiếp tục bổ sung nhiều tiêu chí nâng cấp xếp hạng OCOP 3 sao lên 4 sao.
OVN - Phát huy lợi thế của địa phương có nghề đánh bắt hải sản, chị Lê Thị Liễu, ở phường Hải Hòa, thị xã Nghi Sơn, tỉnh Thanh Hóa đã thành lập công ty, mở rộng phát triển nghề chế biến hải sản. Hiện nay, doanh nghiệp do chị làm chủ đang có 4 sản phẩm OCOP và tạo việc làm thường xuyên cho 50 lao động trên địa bàn.
OVN - In 2024, the “One Commune One Product” (OCOP) Program was implemented synchronously and widely in all localities across the province; at the same time, integrated into the implementation of the National Target Program on New Rural Construction (NTM) for the period 2021 - 2025 with many outstanding activities and results.
