Măng tre Mạnh Tông – Đặc sản núi Cấm

OVN - Nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ và khí hậu mát mẻ, trong lành, Núi Cấm không chỉ là điểm du lịch hấp dẫn, mà còn là nơi sản sinh ra nhiều đặc sản độc đáo. Trong đó, măng tre Mạnh Tông là một trong những nguyên liệu không thể thiếu cho bữa ăn mang đậm hương vị đặc trưng của núi rừng An Giang.
Măng tre Mạnh Tông – Đặc sản núi Cấm
Măng tre Mạnh Tông núi Cấm tự nhiên

Măng tre Mạnh Tông là loại măng có vị ngọt thanh, độ giòn tự nhiên và chứa nhiều dưỡng chất. Điều đặc biệt là từ loại nguyên liệu này, người dân địa phương đã sáng tạo ra nhiều phương pháp chế biến độc đáo, tạo nên những món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đậm đà hương vị núi rừng.

Đầu tiên, sự tinh tế trong việc chọn lựa và sơ chế măng tre Mạnh Tông, bởi quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Măng được thu hoạch từ những bụi tre Mạnh Tông mọc tự nhiên, sau đó bóc vỏ, rửa sạch và sơ chế theo các kỹ thuật truyền thống. Sự tỉ mỉ trong từng bước sơ chế giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và độ giòn đặc trưng của măng tre.

Măng tre Mạnh Tông – Đặc sản núi Cấm
Măng tre Mạnh Tông – Đặc sản núi Cấm
Măng tre Mạnh Tông núi Cấm làm nhân bánh xèo

Tiếp đến, người dân Núi Cấm đã phát triển nhiều phương pháp chế biến măng tre Mạnh Tông đầy đa dạng và sáng tạo, để nguyên liệu này trở thành các món ăn phong phú và hấp dẫn. Có thể liệt kê từ măng luộc, xào, hầm… đến các món gỏi, kho, lẩu… mỗi phương pháp đều mang lại một hương vị độc đáo riêng.

Đặc biệt, không thể không nói đến măng chua và măng khô, có thể được xem như “tinh hoa” trong phương pháp bảo quản măng tre. Bên cạnh các món ăn từ măng tươi, măng chua và măng khô là sản phẩm được sáng tạo ra nhằm bảo quản và kéo dài thời gian sử dụng của măng tre Mạnh Tông.

Măng tre Mạnh Tông – Đặc sản núi Cấm
Măng tre Mạnh Tông núi Cấm đóng hộp

Măng chua được làm bằng cách ngâm măng tươi trong nước muối và để lên men tự nhiên. Quá trình này tạo ra độ giòn cho măng, hương vị chua nhẹ, rất thích hợp để làm các món ăn kèm, hoặc chế biến các món canh, gỏi, xào… Măng chua không chỉ giữ được hương vị đặc trưng của măng tre Mạnh Tông, mà còn mang lại một trải nghiệm ẩm thực mới lạ đến người dùng.

Măng khô được chế biến bằng cách phơi khô măng tươi dưới nắng hoặc sấy khô. Sản phẩm này có thể bảo quản lâu dài, dễ dàng vận chuyển và sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như hầm, kho, xào… Măng khô khi nấu sẽ trở lại độ giòn, ngọt, giữ nguyên hương vị độc đáo của măng tre Mạnh Tông.

Măng tre Mạnh Tông – Đặc sản núi Cấm
Măng tre Mạnh Tông núi Cấm làm món kho
Măng tre Mạnh Tông – Đặc sản núi Cấm
Lẩu măng chua Mạnh Tông núi Cấm

Nhìn chung, mỗi món ăn từ măng tre Mạnh Tông không chỉ đơn thuần là thực phẩm, mà còn chứa đựng cả tâm huyết và văn hóa của người dân núi Cấm. Từ cách chọn măng, sơ chế, chế biến, cho đến cách thưởng thức, tất cả đều phản ánh nét đẹp trong ẩm thực và tình cảm của người dân nơi đây đối với quê hương mình.

Ngoài ra, trong vài năm gần đây, để góp phần nâng tầm và lan tỏa giá trị của măng tre Mạnh Tông núi Cấm, Công ty TNHH Thảo dược Từ Tâm Mai Tùng tại núi Cấm đã sản xuất các sản phẩm đóng hộp như măng chua Mạnh Tông, măng Mạnh Tông sấy khô… Tất cả nguồn nguyên liệu được lấy từ núi Cấm, quy trình làm măng được kiểm soát chặt chẽ, an toàn, đảm bảo chất lượng. Qua thời gian, sản phẩm được đông đảo người tiêu dùng yêu thích. Ngành chức năng địa phương cũng đánh giá cao tiềm năng của sản phẩm này và đang hỗ trợ doanh nghiệp hoàn thiện hồ sơ tham gia “Chương trình Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP).

Măng tre Mạnh Tông – Đặc sản núi Cấm
Măng chua Mạnh Tông núi Cấm đóng gói

Măng tre Mạnh Tông của núi Cấm là một minh chứng sống động cho sự sáng tạo và tâm huyết trong ẩm thực của người dân An Giang. Những phương pháp chế biến độc đáo không chỉ giữ nguyên hương vị tự nhiên của măng, mà còn tạo nên những món ăn đầy sức hấp dẫn. Hy vọng với sự phong phú trong cách chế biến, măng tre Mạnh Tông núi Cấm sẽ ngày càng được nhiều người biết đến và yêu thích, trở thành một điểm nhấn ẩm thực của An Giang.

Thùy Dương - Phạm Vũ

Tin liên quan

Tin mới hơn

Phát triển sản phẩm OCOP có tiềm năng xuất khẩu
Phát triển sản phẩm OCOP có tiềm năng xuất khẩu
OVN - Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) tiếp tục ghi nhận nhiều kết quả nổi bật, khẳng định vai trò quan trọng trong việc nâng cao giá trị sản phẩm địa phương. Trong năm 2025, tỉnh Bình Thuận định hướng phát triển sản phẩm OCOP theo hướng chuyên sâu, tập trung mở rộng các sản phẩm có tiềm năng xuất khẩu, đặc biệt là các sản phẩm chế biến từ thanh long và hải sản.
GC FOOD đưa sản phẩm OCOP vươn xa
GC FOOD đưa sản phẩm OCOP vươn xa
OVN - Hai sản phẩm thạch nha đam và thạch dừa của GC Food Group không chỉ chinh phục 22 thị trường quốc tế mà còn ghi dấu với hàng loạt giải thưởng danh giá.
Ông giáo làng đưa nước mắm truyền thống thành sản phẩm OCOP
Ông giáo làng đưa nước mắm truyền thống thành sản phẩm OCOP
OVN - Thầy giáo Hoàng Tùng là chủ cơ sở nước mắm Hoa Tùng ở Cẩm Xuyên (Hà Tĩnh) đã nỗ lực đưa sản phẩm nước mắm truyền thống vươn ra thị trường.
Phú Thọ: Cô gái Mường đưa sản phẩm OCOP vươn xa
Phú Thọ: Cô gái Mường đưa sản phẩm OCOP vươn xa
OVN - Từ món thịt chua - thức ăn dân dã của người Mường, chị Thu Hoa tự mày mò, học hỏi, gây dựng thương thiệu Trường Foods nổi tiếng, lan tỏa đặc sản quê hương Phú Thọ tới người dân mọi miền.
“Rượu Sâm Báo An Tâm” - Thương hiệu OCOP xứ Thanh
“Rượu Sâm Báo An Tâm” - Thương hiệu OCOP xứ Thanh
OVN - Rượu Sâm Báo An Tâm là sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn 3 sao, do UBND tỉnh Thanh Hóa cấp giấy chứng nhận năm 2023, đến nay sản phẩm Rượu Sâm Báo An Tâm của Lương y Đỗ Quang Dũng - Chủ cơ sở sản xuất kinh doanh rượu An Tâm (Khu 3 thị trấn Vĩnh Lộc, huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa) đang tiếp tục khảng định chất lượng và thương hiệu, từng bước vươn ra thị trường để đến với người tiêu dùng.
Quảng Nam phát triển nhiều sản phẩm OCOP từ làng nghề
Quảng Nam phát triển nhiều sản phẩm OCOP từ làng nghề
OVN - Trong bối cảnh hội nhập kinh tế, chuyển đổi từ sản phẩm thủ công truyền thống sang sản phẩm OCOP được nhìn nhận là hướng đi mới, tạo điều kiện cho làng nghề phát triển bền vững và vươn ra thị trường thế giới.

Tin khác

Phú Xuyên (Hà Nội): Phát triển làng nghề gắn với Chương trình OCOP
Phú Xuyên (Hà Nội): Phát triển làng nghề gắn với Chương trình OCOP
OVN - Phú Xuyên (Hà Nội) nhận thấy lợi thế của huyện là có nhiều làng nghề, phát triển kinh tế làng nghề có vị trí, vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy chuyển đổi cơ cấu nền kinh tế, xây dựng nông thôn mới của huyện. Thời gian qua, Phú Xuyên đã tập trung chỉ đạo, đưa ra nhiều giải pháp để phát triển làng nghề gắn với Chương trình OCOP và đạt được một số kết quả quan trọng.
Thái Bình: Phát triển sản phẩm OCOP từ tinh hoa làng nghề
Thái Bình: Phát triển sản phẩm OCOP từ tinh hoa làng nghề
OVN - Sản phẩm của các làng nghề có nhiều tiềm năng, cơ hội phát triển thành sản phẩm OCOP, qua đó nâng tầm nghề truyền thống, tăng thu nhập cho người dân. Tuy nhiên, số sản phẩm OCOP của làng nghề trên địa bàn tỉnh Thái Bình còn chưa tương xứng với tiềm năng.
Người đưa nếp Cay Nọi phát triển thành sản phẩm OCOP bền vững
Người đưa nếp Cay Nọi phát triển thành sản phẩm OCOP bền vững
OVN - Sinh ra và lớn lên ở vùng đất nghèo huyện Mường Lát (Thanh Hóa), từ chưa hiểu sản phẩm OCOP là gì, nhưng bằng nghị lực, sự táo bạo trong cách nghĩ, cách làm và được sự ủng hộ của chính quyền, chị Lương Thị Nồng ở xã Quang Chiểu đã đưa nếp Cay Nọi trở thành sản phẩm OCOP đầu tiên của huyện (năm 2021) và phát triển bền vững.
Cây đỗ tương thuần Việt thành sản phẩm sạch chống biến đổi gen
Cây đỗ tương thuần Việt thành sản phẩm sạch chống biến đổi gen
OVN - Từ nguồn nông sản đỗ tương được trồng ở trong nước, đảm bảo an toàn, không biến đổi gen, bà Đỗ Thị Ngọc Trâm (huyện Hoài Đức, Hà Nội) đã phát triển thành công sản phẩm đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ đạt chất lượng OCOP 4 sao.
Trồng ổi dưới chân núi Tiên ở Nghĩa Đàn
Trồng ổi dưới chân núi Tiên ở Nghĩa Đàn
OVN - Ổi ở xã Nghĩa Sơn có gần 150 ha, trồng dưới chân núi Tiên. Mùa này, ổi nơi đây được khách hàng nhiều vùng miền trong cả nước đặt mua. Đây là vùng trọng điểm trồng ổi của huyện Nghĩa Đàn.
Dưa lưới Kim Long sản phẩm OCOP 3 sao
Dưa lưới Kim Long sản phẩm OCOP 3 sao
OVN - Sản phẩm dưa lưới của Hợp tác xã nông nghiệp công nghệ cao Kim Long, xã An Bình, huyện Phú Giáo, (Bình Dương) đạt chứng nhận OCOP 3 sao vào năm 2020.
Chị Nguyễn Thị Thanh Nga – Hành trình xây dựng thương hiệu Yến Sào Thiên Nga
Chị Nguyễn Thị Thanh Nga – Hành trình xây dựng thương hiệu Yến Sào Thiên Nga
OVN - Chị Nguyễn Thị Thanh Nga - chủ cơ sở kinh doanh Yến Sào Thiên Nga, là một trong những người tiên phong trong việc dẫn dụ, nuôi và chế biến tổ yến tại 45 Lê Duẩn, Thị trấn Đắk Mil, huyện Đắk Mil, tỉnh Đắk Nông. Với đam mê và sự nỗ lực không ngừng, chị đã biến ý tưởng ban đầu thành một mô hình kinh doanh hiệu quả, góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương.
Sản phẩm OCOP 4 sao - Nón làng Chuông
Sản phẩm OCOP 4 sao - Nón làng Chuông
LNV - Sản phẩm nón lá làng Chuông đã được công nhận sản phẩm OCOP 4 sao, là một trong những sản phẩm tiêu biểu của làng nghề thủ công mỹ nghệ của Hà Nội.
Đưa đặc sản "rồng đất" thành sản phẩm OCOP
Đưa đặc sản "rồng đất" thành sản phẩm OCOP
OVN - Từ nguồn nguyên liệu “lộc trời” ban tặng, các cơ sở chế biến rươi ở Nghi Xuân (Hà Tĩnh) đã đầu tư công nghệ, chế biến thành các sản phẩm hướng đến đạt chuẩn OCOP.
Trà Shan tuyết cổ thụ Lào Cai đạt giải thưởng trà thế giới tại Pháp
Trà Shan tuyết cổ thụ Lào Cai đạt giải thưởng trà thế giới tại Pháp
OVN - Theo thông báo từ Hiệp hội bình chọn sản phẩm nông nghiệp thế giới tại Pháp, tỉnh Lào Cai có 3 sản phẩm trà chế biến từ nguyên liệu lá cây trà Shan tuyết cổ thụ Hoàng Liên Sơn ở Sa Pa đã đạt giải thưởng trà thế giới, với 2 giải Đồng và 1 giải Ấn tượng.
OCOP Quang Ninh specialties come to the Capital
OCOP Quang Ninh specialties come to the Capital
OVN - On the morning of October 22, many people in Hanoi were excited to learn and experience at the OCOP Quang Ninh product display and introduction area and the restaurant complex to experience OCOP products Caseyai Coffee & Food, 1st floor-CT1 -CT2, Ha Dong Fire Protection Complex Apartment, Phu Luong Ward, Ha Dong, Hanoi.
Giữ gìn nghề gia truyền và phát triển nhang sạch
Giữ gìn nghề gia truyền và phát triển nhang sạch
OVN - Xưởng nhang sạch Quốc Bảo, đặt tại xóm 8, thôn An Xá, xã Quốc Tuấn, huyện Nam Sách, Hải Dương là một trong những cơ sở sản xuất nhang có truyền thống lâu đời. Được thành lập từ năm 1996, xưởng Quốc Bảo kế thừa và phát triển nghề làm nhang từ gia đình, với mong muốn giữ gìn nét văn hóa và tín ngưỡng dân gian của người Việt.
Lan toả sản phẩm OCOP Thạch An
Lan toả sản phẩm OCOP Thạch An
OVN - Công ty Cổ phần chế biến thực phẩm Thạch An, xã Đông Tiến, huyện Yên Phong (Bắc Ninh) chuyên sản xuất các sản phẩm từ cây thạch đen như: Thạch đen ăn liền, Thạch đen trân châu, Thạch đen topping, Siro Thạch An, Thạch An thực dưỡng, Thạch tiên thảo… Nhiều sản phẩm được công nhận sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia, giải thưởng hàng Việt Nam chất lượng cao. Năm 2024, có 3 sản phẩm: Thạch đen Thạch An, Thạch đen trân châu, Boonghey - Thạch An được đề nghị phân hạng sản phẩm OCOP.
Đặc sản OCOP Quảng Ninh đến Thủ đô
Đặc sản OCOP Quảng Ninh đến Thủ đô
OVN - Sáng 22-10, nhiều người dân Thủ đô Hà Nội hào hứng tìm hiểu, trải nghiệm tại Khu trưng bày, giới thiệu sản phẩm OCOP Quảng Ninh và tổ hợp nhà hàng trải nghiệm sản phẩm OCOP Caseyai Coffee & Food, tầng 1-CT1-CT2, Chung cư PCCC Complex Hà Đông, phường Phú Lương, Hà Đông, Hà Nội.
Nồng nàn hương vị rượu Quán Đế Phú Yên
Nồng nàn hương vị rượu Quán Đế Phú Yên
OVN - Trải qua nhiều năm tháng, nghề nấu rượu mang thương hiệu Quán Đế vẫn được người dân tại xã Xuân Bình, thị xã Sông Cầu, tỉnh Phú Yên gìn giữ và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác với những nét đặc trưng riêng biệt vốn có.
Tin mới Đọc nhiều
Giao diện di động