Nước ép trái cây tươi – Giải pháp tiềm năng giúp tiêu thụ nông sản

Dự án “Ứng dụng kết quả nghiên cứu sản xuất nước uống từ trái cây tươi” bắt đầu thực hiện vào tháng 12/2019 và triển khai từ kết quả nghiên cứu khoa học của giảng viên, sinh viên trường Đại học Cần Thơ (ĐH Cần Thơ). Sản phẩm nước ép trái cây tươi ứng dụng công nghệ từ dự án trên được kỳ vọng khi đưa vào sản xuất kinh doanh sẽ thúc đẩy việc bảo quản, chế biến nông sản sau thu hoạch và phát triển công nghiệp chế biến tại địa phương. Song song đó, tạo nên sản phẩm mang tính đặc trưng của quận Ninh Kiều, là bước đệm để đăng ký sản phẩm OCOP (Mỗi xã, phường một sản phẩm).

Sản phẩm ứng dụng từ nghiên cứu khoa học của trường ĐH Cần Thơ

Quá trình triển khai dự án có sự tham gia của cơ sở sản xuất nước ép Năm Hiếu trong việc sản xuất đại trà sản phẩm. Bởi cùng chung một niềm trăn trở, vì nỗi lo được mùa mất giá, thị trường tiêu thụ bấp bênh, ông Phạm Văn Hiếu (chủ cơ sở sản xuất nước ép Năm Hiếu) cũng theo đuổi hành trình gia tăng giá trị cây trồng. Bắt tay vào sản xuất, cơ sở ông Năm Hiếu luôn đảm bảo các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Đến quý I năm 2020, những chai nước ép trái cây tươi ứng dụng công nghệ trường ĐH Cần Thơ gồm: thanh long ruột đỏ, mãng cầu xiêm và xoài chính thức ra mắt thị trường.

Sản phẩm được đưa ra thị trường vào quý I năm 2020

Thời gian qua, các sản phẩm đã có mặt ở cửa hàng, siêu thị mini, đại lý (Đặc sản đồng bằng sông Cửu Long, sản phẩm OCOP) tại nhiều tỉnh ở miền Tây Nam Bộ, phổ biến nhất là Cần Thơ, Vĩnh Long và An Giang. Bên cạnh đó, trong căn tin trường đại học, trung cấp và THPT tại địa bàn Cần Thơ cũng đảm nhận kinh doanh mặt hàng này.

Sản phẩm có mặt nhiều ở căn tin các trường học trên địa bàn Cần Thơ

Tính đến nay, đã có hơn 800 thùng được bán ra thị trường với giá bán sỉ là 240.000 đ/thùng (24 chai). Đối tượng khách hàng chính là học sinh, sinh viên, công chức, viên chức, người lao động,…và người tuổi trung niên quan tâm đến sức khỏe. Bởi xu hướng người tiêu dùng hiện nay đều thiên về các sản phẩm tự nhiên, không chất bảo quản, thân thiện môi trường và tốt cho sức khỏe.

Với nguồn nguyên liệu sạch đạt chuẩn, áp dụng công nghệ hiện đại được nghiên cứu từ đội ngũ giảng viên, sinh viên uy tín của trường ĐH Cần Thơ, không qua xử lý công nghệ enzim mà sử dụng thành phần thịt quả, bảo toàn dinh dưỡng có trong trái cây. Sản phẩm được đánh giá có hương vị chuẩn và hài hòa. Bên cạnh đó, trước khi đưa vào sản xuất đại trà, trong quá trình thực hiện dự án, sản phẩm thử nghiệm đã thông qua xác nhận nằm trong chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn năm 2018 và đạt chứng nhận HACCP năm 2019.

Giấy chứng nhận sản phẩm đạt HACCP năm 2019

TS. Phan Thị Thanh Quế, giảng viên khoa Nông nghiệp và Sinh học Ứng dụng, ĐH Cần Thơ nhận định, phản hồi của khách hàng cá nhân rất tích cực, họ cho rằng sản phẩm đúng vị của trái cây. Nước ép xoài có mùi vị hài hòa, ngọt dịu. Nước ép mãng cầu ngọt thanh nhận về nhiều sự quan tâm. Riêng Nước ép Thanh Long được đánh giá cao do có phối trộn với chanh dây tạo hương vị độc đáo.
Song, vì sử dụng công nghệ mới, không chất bảo quản, không dùng phẩm màu nên sản phẩm vẫn còn hạn chế về thời hạn sử dụng và giá thành có phần cao hơn so với các sản phẩm nước giải khát trên thị trường. Vì vậy, đội ngũ phát triển dự án vẫn đang tiếp tục nghiên cứu hướng khắc phục. Ngoài ra, sản phẩm nước ép trái cây tươi ứng dụng công nghệ trường ĐH Cần Thơ vẫn còn là thương hiệu mới, chưa được tiếp cận quảng bá rộng rãi đến người tiêu dùng.

Anh Huỳnh Văn Bỉnh, phụ trách thương mại hóa sản phẩm cho doanh nghiệp chia sẻ, trong tương lai sẽ sản xuất đa dạng hơn nhiều loại nước ép trái cây đặc trưng khác của vùng Tây Đô, có thể chế biến sản phẩm nguyên chất uống đá hoặc uống lạnh trực tiếp. Bên cạnh đó, đẩy mạnh quảng cáo bằng nhiều hình thức: hội thảo giới thiệu sản phẩm, chương trình khuyến mãi, giảm giá,…Đặc biệt, là triển khai đưa sản phẩm vào những thị trường tiềm năng (Bách hóa xanh, Satrafood, Coopfood, Vinmart,...).

Bên cạnh đó, anh Bỉnh cho biết thêm, đội ngũ thực hiện dự án đang trong quá trình thực hiện, hoàn thành những bước cuối cùng để đăng ký xét duyệt sản phẩm OCOP của thành phố Cần Thơ. Dự kiến đến cuối năm nay sẽ hoàn thành hồ sơ đăng ký.

Có thể thấy, dự án “Ứng dụng kết quả nghiên cứu sản xuất nước uống từ trái cây tươi” của Phòng Kinh tế quận Ninh Kiều và ĐH Cần Thơ là một giải pháp đầy tiềm năng cho việc gia tăng giá trị các sản phẩm nông nghiệp, bước đầu giải quyết bài toán về tiêu thụ nông sản. Đồng thời, đáp ứng những xu hướng tiêu dùng mới của khách hàng, nâng cao thu nhập cho người sản xuất. Góp phần quảng bá hình ảnh, thương hiệu đặc trưng Cần Thơ, thúc đẩy kinh tế nông thôn, khơi dậy tiềm năng phát triển địa phương.

Bài, ảnh: Trà Giang