TÂY NINH: Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng - Chuẩn OCOP 3 sao
11:21 | 06/12/2021
OVN - Đặc sản bánh tráng phơi sương Trảng Bàng được người tiêu dùng yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng, làm ra từ đôi bàn tay khéo léo, tâm huyết của người làm bánh. Nổi bật trong các cơ sở làm bánh tráng phơi sương truyền thống tại thị xã Trảng Bàng đó là hộ kinh doanh Lê Thị Thanh Thúy với sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao tỉnh Tây Ninh năm 2020.
Trang trại rau rừng Thanh Thúy
Phát triển từ làng nghề bánh tráng phơi sương Trảng Bàng, bà Lê Thanh Thúy đã gìn giữ và làm nghề bánh tráng phơi sương đến nay được 20 năm. Hằng ngày, cơ sở bánh tráng phơi sương Thanh Thúy vẫn sản xuất, cung cấp đặc sản của thị xã Trảng Bàng đến người tiêu dùng khắp cả nước.
Để làm ra những chiếc bánh tráng thơm ngon phải trải qua 4 công đoạn chính: chọn nguyên liệu, tráng, nướng và phơi sương. Đầu tiên, yếu tố quyết định đến chất lượng của chiếc bánh là nguyên liệu gạo. Gạo sẽ được vo sạch, ngâm và xay nguyễn lấy bột để bánh tráng mềm, trắng có độ dai thì thêm một ít muối vào giai đoạn pha bột. Sau đó thợ làm bánh, tráng dày, bánh sẻ được nướng bằng tay hoặc máy ở nhiệt độ 200 độ C. Sau khi nướng, bánh tráng được phơi sương trong đêm từ 5 đến 6 giờ sáng. Cuối cùng trước khi đến tay người tiêu dùng bánh được cắt gọn gàng.
Trước đây công đoạn nướng bánh được nướng bằng bếp than, ngày nay với sự tiến bộ của khoa học kĩ thuật, cơ sở đã đầu tư máy nướng công ngiệp hiên đại. Nhằm rút ngắn thời gian, giảm nhân công và cho ra thành phẩm đều, đẹp mắt, năng suất hơn so với phương pháp nướng bánh thủ công truyền thống.
Bên cạnh những công đoạn thực hiện kỹ lưỡng cùng cái tâm của người làm nghề, để bánh tráng ngon và tạo nên thương hiệu như bây giờ thì bí quyết nằm ở nguyên liệu, chủ hộ kinh doanh chị Thúy cho biết: cơ sở đã chọn lựa loại gạo đặc biệt mới làm nên thành phẩm đặc trưng chỉ có tại cơ sở.
Ngoài bánh tráng phơi sương, cơ sở còn kết hợp trồng, kinh doanh thêm sản phẩm rau rừng tổng hợp Tây Ninh. Một thực phẩm không thể thiếu khi cuốn bánh tráng với thịt luộc hay những món ăn khác, có thêm hương vị rau rừng càng khiến cho món ăn thêm phần đặc sắc và ngon miệng hơn.
Chị Thanh Thúy chia sẻ: “Trước kia, khi muốn ăn rau rừng người dân thường phải ra ngoài sông, suối để hái. Nắm bắt được nhu cầu của mọi người, cơ sở đã tổng hợp các loại rau rừng để trồng trong trang trại vừa để sử dụng cho gia đình và bán ra thị trường”.
Trang trại trồng rau rừng có quy mô khoảng 3 ha, với các loại rau như: sao nhái, quế vị, lộc vừng, chòi mòi, đọt cốc, xá xị… Cơ sở liên kết với 3 hộ dân để chăm sóc, cung ứng đến người tiêu dùng trong và ngoài địa bàn tỉnh Tây Ninh.
Rau rừng tổng hợp của trang trại Thanh Thúy
Trong đợt đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP 2020 tỉnh Tây Ninh, bánh tráng phơi sương và rau rừng tổng hợp của hộ kinh doanh Lê Thị Thanh Thúy được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao. Qua quá trình đăng ký tham gia chương trình mỗi xã một sản phẩm, chị Thúy cho biết cơ sở nhận sự giúp đỡ của các cấp chính quyền nên quá trình thủ tục hồ sơ diễn ra thuận tiện, nhanh chóng.
Việc sản phẩm đạt chuẩn chất lượng OCOP góp phần khẳng định chất lượng sản phẩm của hộ kinh doanh Thanh Thúy, từ đó mang đặc sản bánh tráng phơi sương Trảng Bàng đến gần hơn với người tiêu dung. Đồng thời, các sản phẩm còn được đưa ra thị trường tiêu thụ với số lượng ổn định hàng tháng.
Hai sản phẩm trên hiện đã có mặt tại các gian hàng siêu thị Strafoods, nhà hàng đặc sản Trảng Bàng Hoàng Ty ở TP.HCM. Ngoài ra, bánh tráng của cơ sở đã xuất khẩu sang thị trường nước Mỹ. Góp phần khẳng định được thương hiệu của cơ sở Thanh Thúy nói riêng và đặc sản bánh tráng phơi sương Trảng Bàng nói chung.
Trước tình hình diễn biến phức tạp của dịch Covid-19 tại Việt Nam, cơ sở cũng không tránh khỏi những khó khăn. Cụ thể số lượng sản phẩm đưa ra thị trường giảm đáng kể so với thời điểm trước dịch. Trước kia, mỗi ngày cơ sở đưa ra thị trường tiêu thụ 01 tấn rau rừng, thời điểm hiện tại chỉ 100 kg/ngày. Đối với bánh tráng phơi sương mỗi tuần cơ sở sản xuất được 20.000 cái hiên tại chỉ đươc 4000-5000 cái. Ngoài ra, số lượng nhân viên cũng đã cắt giảm bớt từ 15 nhân viên chỉ còn 4 đến 5 nhân viên lao động tại địa phương.
Mặc dù chịu ảnh hưởng bởi dịch bệnh nhưng trong tương lai cơ sở sản xuất bánh tráng phơi sương Thanh Thúy có kế hoạch mở rộng kinh doanh, đầu tư thêm máy nướng bánh tráng để nâng cao công suất, đáp ứng nhu cầu thị trường. Với mong muốn gìn giữ phát triển làng nghề và đẩy mạnh đặc sản bánh tráng phơi sương Trảng Bàng ra thị trường tiêu thụ. Tin rằng, mọi khó khăn của cơ sở sẽ được khắc phục, đặc sản bánh tráng phơi sương Trảng Bàng và thương hiệu Thanh Thúy sẽ còn “bay cao bay xa” hơn nữa trong tương lai.
Hoàng Hải
Tin mới hơn
OVN - Cầm trên tay những bình thủy tinh trong veo, bên trong là những bông hoa rực rỡ, sống động, có thể trưng bày từ 10 - 20 năm, không ít người đã phải thán phục sự sáng tạo của những người trẻ ở huyện Mê Linh (Hà Nội).
OVN - Lạp xưởng Bảo Châu là loại lạp xưởng có chất lượng cao và hương vị thơm ngon đặc trưng từ vùng đất Quy Nhơn, Bình Định đầy nắng gió. Điều đặc biệt, đây là sản phẩm của một gia đình có truyền thống 3 đời làm nghề sản xuất lạp xưởng từ những năm 1980 với những kinh nghiệm quý báu được kế thừa và phát huy qua nhiều năm tháng.
OVN - Ngay sau kỳ nghỉ Tết Nguyên đán Ất Tỵ, các cơ sở OCOP tại Hà Tĩnh đã nhanh chóng bắt tay vào sản xuất cung ứng hàng hóa cho thị trường với khí thế lao động khẩn trương và quyết tâm thực hiện mục tiêu kinh doanh năm 2025.
OVN - Người đàn ông dân tộc bản địa Liêng Jrang Ha Hoang, sinh năm 1981 đã xây dựng và phát triển các dòng sản phẩm cà phê nhãn hiệu Chư Mui sơ chế, chế biến bởi nguồn nguyên liệu kết tinh dưỡng chất từ đất lành của thôn Đạ Nghịt, xã Lát, huyện Lạc Dương. Mục tiêu trong năm 2025, cà phê Chư Mui tiếp tục bổ sung nhiều tiêu chí nâng cấp xếp hạng OCOP 3 sao lên 4 sao.
OVN - Phát huy lợi thế của địa phương có nghề đánh bắt hải sản, chị Lê Thị Liễu, ở phường Hải Hòa, thị xã Nghi Sơn, tỉnh Thanh Hóa đã thành lập công ty, mở rộng phát triển nghề chế biến hải sản. Hiện nay, doanh nghiệp do chị làm chủ đang có 4 sản phẩm OCOP và tạo việc làm thường xuyên cho 50 lao động trên địa bàn.
OVN - In 2024, the “One Commune One Product” (OCOP) Program was implemented synchronously and widely in all localities across the province; at the same time, integrated into the implementation of the National Target Program on New Rural Construction (NTM) for the period 2021 - 2025 with many outstanding activities and results.
Tin khác
OVN - Năm 2024, Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) đã được triển khai đồng bộ, rộng khắp ở tất cả các địa phương trên toàn tỉnh; đồng thời, lồng ghép trong thực hiện Chương trình mục tiêu quốc gia xây dựng nông thôn mới (NTM) giai đoạn 2021 - 2025 với nhiều hoạt động và kết quả nổi bật.
OVN - Sản phẩm muối rằng rây là một trong những sản phẩm OCOP tiêu biểu đạt 3 sao của huyện miền núi Bắc Trà My, vừa được công nhận.
OVN - Nhằm gia tăng giá trị, nâng cao chất lượng, khẳng định chỗ đứng, các cơ sở sản xuất sản phẩm OCOP trên địa bàn tỉnh Quảng Ninh đã tích cực chuyển đổi số. Trong đó đổi mới, sáng tạo, ứng dụng khoa học công nghệ vào sản xuất; từ đó, gặt hái được nhiều thành công, mở rộng thị trường tiêu thụ, từng bước hướng tới xuất khẩu.
OVN - Chẳng còn xa lạ khi những cái tên đặc sản của các địa phương như: chè Suối Giàng, gạo Séng cù Mường Lò, bưởi Đại Minh, quế Văn Yên, gạo nếp Tan Tú Lệ, miến đao Giới Phiên, khoai sọ Trạm Tấu, mật ong rừng Mù Cang Chải, măng tre Bát Độ Trấn Yên, cá sấy hồ Thác Bà... đã làm nên thương hiệu của nông sản Yên Bái trên các sàn giao dịch thương mại điện tử trong nước bằng chất lượng và uy tín của sản phẩm OCOP 3 sao, 4 sao.
OVN - Công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Hà Chi có trụ sở tại 77, đường trương đăng quế, Phường Tân Lợi, TP Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk. Đây là khu vực có tiềm năng phát triển nông nghiệp lớn, với đất đai màu mỡ và điều kiện khí hậu thuận lợi cho các loại cây trồng đặc sản.
OVN - Huyện Ðầm Dơi là một trong những địa phương có tiềm năng về nuôi thuỷ sản, đặc biệt là các mặt hàng tôm, cua, ba khía... Với nguồn nguyên liệu dồi dào, nhiều cơ sở sản xuất đã phát huy thế mạnh sẵn có ở địa phương để chế biến thành những mặt hàng đạt chuẩn OCOP, góp phần nâng cao chuỗi giá trị sản phẩm.
OVN - Không dừng lại ở đó, tỉnh cũng vừa công nhận thêm 6 sản phẩm OCOP 4 sao, càng cho thấy sự rõ nét về việc đầu tư nghiêm túc và chiến lược phát triển bền vững các sản phẩm của tỉnh. Những đặc sản địa phương không chỉ mang đậm dấu ấn vùng đất Tây Ninh mà còn sẵn sàng chinh phục thị trường rộng lớn, mở ra cơ hội xuất khẩu và nâng cao giá trị kinh tế cho địa phương.
OVN - Dam Doi district is one of the localities with potential for aquaculture, especially shrimp, crab, crab, etc. With abundant raw material resources, many production facilities have promoted their existing local strengths to process products that meet OCOP standards, contributing to improving the product value chain.
OVN - Ngay sau kỳ nghỉ Tết, các cơ sở OCOP tại Hà Tĩnh đã nhanh chóng bắt tay vào sản xuất với khí thế lao động khẩn trương và quyết tâm chinh phục những thành công mới.
OVN - Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) tiếp tục ghi nhận nhiều kết quả nổi bật, khẳng định vai trò quan trọng trong việc nâng cao giá trị sản phẩm địa phương. Trong năm 2025, tỉnh Bình Thuận định hướng phát triển sản phẩm OCOP theo hướng chuyên sâu, tập trung mở rộng các sản phẩm có tiềm năng xuất khẩu, đặc biệt là các sản phẩm chế biến từ thanh long và hải sản.
OVN - Hai sản phẩm thạch nha đam và thạch dừa của GC Food Group không chỉ chinh phục 22 thị trường quốc tế mà còn ghi dấu với hàng loạt giải thưởng danh giá.
OVN - Thầy giáo Hoàng Tùng là chủ cơ sở nước mắm Hoa Tùng ở Cẩm Xuyên (Hà Tĩnh) đã nỗ lực đưa sản phẩm nước mắm truyền thống vươn ra thị trường.
OVN - Để đáp ứng nhu cầu thị trường dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, nhiều cơ sở sản xuất sản phẩm OCOP trên địa bàn Tiên Yên đang đẩy mạnh sản xuất, kinh doanh, nâng cao chất lượng, mẫu mã bao bì sản phẩm.
OVN - Từ món thịt chua - thức ăn dân dã của người Mường, chị Thu Hoa tự mày mò, học hỏi, gây dựng thương thiệu Trường Foods nổi tiếng, lan tỏa đặc sản quê hương Phú Thọ tới người dân mọi miền.
OVN - Rượu Sâm Báo An Tâm là sản phẩm OCOP đạt tiêu chuẩn 3 sao, do UBND tỉnh Thanh Hóa cấp giấy chứng nhận năm 2023, đến nay sản phẩm Rượu Sâm Báo An Tâm của Lương y Đỗ Quang Dũng - Chủ cơ sở sản xuất kinh doanh rượu An Tâm (Khu 3 thị trấn Vĩnh Lộc, huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa) đang tiếp tục khảng định chất lượng và thương hiệu, từng bước vươn ra thị trường để đến với người tiêu dùng.
