Đặc sản miến dong Việt Cường – Chặng đường khẳng định thương hiệu
16:38 | 03/02/2022
OVN - Vinh dự được chứng nhận sản phẩm OCOP 5 sao cấp quốc gia, miến dong Việt Cường (xã Hóa Thượng, huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên) không chỉ là món ăn đặc sản độc đáo tỉnh Thái Nguyên, mà còn trở thành niềm tự hào của những người con núi đồi Việt Bắc.
Chặng đường khôi phục làng nghề miến dong Việt Cường
Vốn là món ăn truyền thống vùng Bắc Bộ, từ những năm 1950, ghề miến dong đã gắn bó với người dân xóm Việt Cường và miến dong Việt Cường dần trở thành đặc sản của Thái Nguyên, chỉ xếp sau chè Tân Cương.
Thương hiệu nổi tiếng miến dong Việt Cường
Nổi tiếng khắp vùng là vậy, nhưng người dân nơi đây lại không chú trọng đầu tư vào hình ảnh sản phẩm, miến dong sản xuất ra chỉ được buộc lại thành bó rồi bán cho mọi người. Điều này khiến sản phẩm khó tiếp cận nhiều khách hàng ở xa, dần dần thương hiệu miến dong Việt Cường cũng không còn đậm đà trong lòng người tiêu dùng.
Với quyết tâm khôi phục làng nghề truyền thống, năm 2007, anh Nguyễn Văn Ba (sinh năm 1983) mạnh dạn thành lập Hợp tác xã miến Việt Cường cùng với 7 thành viên khác nhằm thay đổi “số phận” đặc sản quê hương. Là một người nông dân sinh ra và lớn lên trên mảnh đất Thái Nguyên, gia đình có 2 đời làm nghề miến, anh Ba thấu hiểu những cơ cực của công việc làm miến. Do đó, anh tập trung đầu tư vào xây dựng nhà máy sản xuất, thay các công đoạn làm miến thủ công bằng máy móc, đặc biệt là tiến hành thiết kế bao bì nhằm nhận dạng thương hiệu cho sản phẩm.
Những sợi miến nhỏ có màu sắc tự nhiên làm nên thương hiệu miến dong Việt Cường
Anh Nguyễn Văn Ba chia sẻ, ban đầu khi chọn nguyên liệu dong riềng nguyên chất để nghiên cứu làm miến sạch từ khâu sản xuất đến khâu đóng gói, ai cũng lạ lẫm. Song, tự tin với sự lựa chọn của mình, anh vẫn dùng loại dong riềng tía, ngọt mát thu mua trên Bắc Kạn. Quy trình sản xuất thay đổi nghiêm ngặt, miến dong Việt Cường đạt chất lượng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tiếp đó, anh Ba cùng các thành viên HTX miến dong Việt Cường đã nghiên cứu thành công 2 dây chuyền sấy khô cho ra những sợi miến đều đặn, màu sắc bắt mắt. Năm 2014, anh Ba tìm hiểu và chế tạo máy sản xuất miến tự động. Đến năm 2015, HTX tiếp tục phát triển dây chuyền hong phơi tự động đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đặc biệt, trong năm 2017, HTX miến dong Việt Cường đã hoàn thiện hệ thống phơi miến bán tự động chạy bằng ròng rọc, giảm sức lao động, kịp thích ứng với thời tiết thất thường vùng đồi cao và tăng năng suất lên khoảng 1 tấn miến/ngày.
Giàn phơi miến tại cơ sở miến dong Việt Cường
Bên cạnh đó, việc ép miến bằng tay thay bằng hệ thống máy ép thủy lực với công suất lên tới 2 tấn sản phẩm/ngày. Công đoạn khuấy bột và miến cắt tối ưu bằng máy móc thay cho cách làm thủ công,... Bao bì sản phẩm cũng được chú trọng nghiên cứu, nhằm bảo đảm chất lượng, góp phần quảng bá, khẳng định thương hiệu miến dong Việt Cường khi đến tay người tiêu dùng.
Hiện tại, HTX miến dong Việt Cường có 30 thành viên với hệ thống nhà xưởng và giàn phơi lên tới 26 tỷ đồng, quy mô 02ha. Cơ sở tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động địa phương, mức thu nhập trung bình 6 triệu đồng/người/tháng. Qua đó, nâng cao đời sống người dân, phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Thái Nguyên.
Bao bì các sản phẩm miến dong Việt Cường được đóng gói bắt mắt
Miến tỏi là sản phẩm mới của cơ sở miến dong Việt Cường được nhiều người ưa chuộng
Hành trình OCOP của miến dong Việt Cường
Quá trình đầu tư lâu dài và sự cố gắng, đồng lòng của người nông dân Nguyễn Văn Ba cùng các thành viên HTX miến dong Việt Cường đã góp phần rất lớn trong việc khôi phục làng nghề miến Việt Cường truyền thống. Đến nay, những sản phẩm gồm: miến dong, miến khoai lang, miến sắn dây và miến tỏi đen được nhiều khách hàng ưa chuộng. Các sản phẩm có mặt ở hầu khắp các siêu thị lớn nhỏ (Big C, VinMart, CoopMart,…) và xuất khẩu sang nhiều quốc gia như: Châu Âu, Thái Lan, Lào,...Đặc biệt, năm 2020, cả 4 sản phẩm miến của HTX miến dong Việt Cường đều vinh dự nhận chứng nhận OCOP từ 3 – 5 sao. Trong đó, miến dong đạt chứng nhận OCOP 5 sao cấp Quốc gia; miến sắn dây và miến tỏi đen đạt chuẩn OCOP 4 sao; miến khoai lang nhận chứng nhận OCOP 3 sao. Không chỉ vậy, năm 2021, với những đóng góp trong sự phát triển kinh tế của địa phương, anh Ba vinh hạnh được Hội đồng chung khảo Trung ương bình chọn là 1 trong 63 “Nông dân Việt Nam xuất sắc 2021”, trở thành niềm tự hào của người nông dân ở Thái Nguyên.
Chứng nhận OCOP 5 của sản phẩm miến dong Việt Cường
Có thể thấy, việc các sản phẩm miến dong Việt Cường lần lượt đạt chứng nhận OCOP đã công nhận chất lượng, khẳng định thương hiệu và nâng tầm món ăn đặc sản Thái Nguyên, tạo điều kiện để sản phẩm phổ biến rộng rãi hơn trên nhiều thị trường khác. Qua đó, còn giải quyết việc làm, nâng cao thu nhập, chất lượng đời sống cho người nông dân miền núi, góp phần thực hiện thắng lợi chung trong Chương trình xây dựng nông thôn mới và phát triển bền vững kinh tế địa phương.
Bài và ảnh: Bảo Anh
Tin mới hơn
ocopvietnam - Trung tâm Khuyến nông tỉnh Lào Cai mang 98 sản phẩm OCOP, nông sản và hàng thủ công mỹ nghệ đến giới thiệu tại Hội chợ Làng nghề Việt Nam lần thứ 22 năm 2026.
ocopvietnam - Từ những gian hàng đặc sản, sản phẩm OCOP Khánh Hòa đang từng bước có mặt trên kệ siêu thị, cửa hàng tiện lợi và các sàn thương mại điện tử. Phía sau mỗi “ngôi sao” OCOP là một hành trình dài chuẩn hóa sản phẩm, xây dựng thương hiệu và chinh phục thị trường.
ocopvietnam - Hai sản phẩm nước mắm Phú Khương và Luận Nghiệp của Hà Tĩnh vừa được TasteAtlas, chuyên trang ẩm thực quốc tế, đưa vào bảng xếp hạng 17 loại nước mắm ngon nhất thế giới.
Ở Điện Biên, OCOP không còn là câu chuyện của riêng doanh nghiệp hay hợp tác xã. Từ những đồi dứa mật Pu Lau đến các vùng cà phê, mắc ca, chè, chính người nông dân đang là lực lượng đứng ra tổ chức lại sản xuất, nhờ đó đặc sản bản địa dần trở thành hàng hóa có thương hiệu.
UBND TPHCM vừa ban hành quyết định phê duyệt kết quả đánh giá, phân hạng và công nhận sản phẩm OCOP 3 sao, 4 sao năm 2026 (đợt 2). Đồng thời, thành phố phê duyệt 10 sản phẩm đạt từ 90 điểm trở lên, đủ điều kiện đề nghị Trung ương đánh giá, phân hạng OCOP 5 sao.
Xã Cổ Đô (Hà Nội) đang đưa nông sản quen thuộc của vùng quê ven sông vào chế biến sâu, phát triển sản phẩm OCOP theo hướng chú trọng chất lượng và thị trường thay vì chạy theo số lượng sao.
Tin khác
Sắn dây Đại Huệ từng chỉ bán củ tươi, đầu ra bấp bênh. Hợp tác xã Nông nghiệp xanh Đại Huệ đầu tư dây chuyền chế biến khép kín và phát triển 7 sản phẩm OCOP 3 sao. Gần 500 hộ trồng sắn dây có đầu ra ổn định. Loại cây dân dã này nay có thương hiệu và vươn tới nhiều thị trường.
Trong hai ngày 3 và 4/10, 20 gian hàng giới thiệu sản phẩm làng nghề, phố nghề và OCOP của Thủ đô được bố trí tại Làng Văn hóa - Du lịch các dân tộc Việt Nam, nhân Lễ phát động hưởng ứng "Ngày Văn hóa Việt Nam" năm 2026.
ocopvietnam - Những cánh đồng ven sông Đáy duy trì mô hình lúa - rươi qua nhiều năm, tạo nên vùng nguyên liệu đặc thù cho Gạo sinh thái ruộng rươi của Công ty TNHH Toản Xuân. Năm 2025, sản phẩm được công nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia.
ocopvietnam - Từ nghề làm miến được truyền qua nhiều thế hệ, ông Dương Đình Khôi phát triển sản phẩm theo hướng kiểm soát nguyên liệu, quy trình sản xuất và chất lượng. Miến dong Dương Kiên sau đó được công nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia và đã tiếp cận một số thị trường nước ngoài.
ocopvietnam - Sơn La đang chuyển trọng tâm phát triển cà phê từ mở rộng vùng trồng sang nâng chất lượng, chế biến sâu và xây dựng thị trường. Lễ hội Cà phê Sơn La lần thứ hai năm 2026 tiếp tục mở không gian kết nối sản phẩm với doanh nghiệp, nhà rang xay, nhà nhập khẩu và du khách.
ocopvietnam - Một cuống sen được kéo thành sợi chỉ trong vài phút. Nhưng để những sợi tơ mảnh ấy thành chiếc khăn hoàn chỉnh, người thợ phải mất hơn một tháng. Tại Phùng Xá, nghệ nhân Phan Thị Thuận đã dành nhiều năm thử nghiệm để đưa tơ sen vào khung dệt.
ocopvietnam - Quảng Ngãi đang chuyển trọng tâm phát triển OCOP sang chất lượng, vùng nguyên liệu và thị trường. Tỏi Lý Sơn, mạch nha Quảng Ngãi cùng các sản phẩm đặc trưng khác được đặt trong chuỗi sản xuất, chế biến, du lịch và tiêu thụ để nâng giá trị hàng hóa địa phương.
ONV - Từ hơn 10 năm trước, thời điểm nghề làm hương chủ yếu gắn liền phương pháp thủ công, ông Phan Bá Bảy, Giám đốc Công ty TNHH Hương Trầm Bảy Lương tại xóm Liên Đức, xã Thanh Liên (nay là xóm Liên Trường, xã Tam Đồng, tỉnh Nghệ An) đã mạnh dạn đầu tư máy móc, tự động hóa sản xuất. Quyết định ấy xuất phát từ trăn trở rất thực tế: làm thế nào để nghề truyền thống đáp ứng nhu cầu thị trường, giữ chất lượng ổn định và đủ sức cạnh tranh.
ocopvietnam - Từ bỏ công việc văn phòng, những người sáng lập Lò Gạch Cũ Farm cải tạo công trình bỏ hoang thành nông trại sinh thái, đưa sản phẩm lúa tím than đạt chuẩn OCOP 3 sao.
ocopvietnam - Năm 2026, Thái Nguyên có thêm 3 sản phẩm chè đạt OCOP 5 sao cấp quốc gia. Kết quả này nâng tổng số sản phẩm OCOP 5 sao của tỉnh lên 13, trong đó có 5 sản phẩm chè. Phía sau những chứng nhận này là quá trình đầu tư vùng nguyên liệu, chuẩn hóa sản xuất, chế biến và xây dựng thương hiệu.
ocopvietnam - Hơn nửa thế kỷ qua, nghề làm bún bánh ở Đông Quang, thôn Hà Hải, xã Lĩnh Toại, tỉnh Thanh Hóa đã trở thành sinh kế của nhiều hộ dân. Người làm nghề đưa máy móc vào sản xuất, xây dựng thương hiệu nhưng vẫn giữ vị gạo quen thuộc của sợi bún truyền thống.
ocopvietnam - Xã Chợ Đồn, tỉnh Thái Nguyên hiện có 10 sản phẩm OCOP. Trà hoa vàng, chè Shan tuyết cùng các sản phẩm nông sản khác đang được địa phương phát triển theo hướng gắn vùng nguyên liệu với chế biến, tiêu thụ.
ocopvietnam - Mùa Trung thu đưa nhiều giống hồng đặc sản miền Bắc vào vụ. Hồng Xuân Vân, hồng Gia Thanh, hồng da tre cùng nhiều giống hồng khác đang được tiêu thụ tại Hà Nội.
LNV - Từ cà phê, chè đến nhiều nông sản đặc trưng, Chương trình OCOP đã mở thêm cơ hội để sản phẩm Sơn La được chuẩn hóa và tiếp cận thị trường rộng hơn. Nhưng hạng sao không phải đích đến cuối cùng. Khi cạnh tranh ngày càng cao, khả năng duy trì chất lượng ổn định, làm chủ vùng nguyên liệu, đổi mới chế biến và đáp ứng nhu cầu thị trường mới quyết định sức sống lâu dài của mỗi sản phẩm OCOP.
ocopvietnam - Những phiên livestream, video ngắn và gian hàng trực tuyến đang trở thành thêm một cách để nông sản, đặc sản và sản phẩm OCOP ở Gia Lai tìm đến người mua. Đằng sau hoạt động này là lực lượng thanh niên tham gia từ giới thiệu sản phẩm, xây dựng nội dung đến hỗ trợ chốt đơn, giao hàng.
