Hấp dẫn chè lam Phủ Quảng - Sản phẩm OCOP nổi tiếng xứ Thanh
10:59 | 30/03/2022
OVN - Tết Nguyên Đán Nhâm Dần 2022 đang đến gần. Đây cũng là thời điểm nhiều hộ dân sống tại huyện Vĩnh Lộc, tỉnh Thanh Hóa đang gia tăng sản xuất sản phẩm chè lam Phủ Quảng để kịp có hàng bán ra thị trường.
Háp dẫn đặc sản Chè lam Phủ Quảng
Nhắc đến chè lam Phủ Quảng, người ta nhớ ngay đến một sản phẩm đặc trưng và là nghề truyền thống đã có từ lâu đời của các hộ dân thị trấn Vĩnh Lộc và xã Vĩnh Thành, huyện Vĩnh Lộc. Trước đây, món ăn này thường được làm vào các dịp lễ tết để cúng tổ tiên vào mừng đầu xuân năm mới. Ngày nay, chè lam được sử dụng như một món quà, ăn quanh năm.
Món chè lam Phủ Quảng có mùi vị dẻo thơm đặc biệt
Ngay sau khi được sản xuất xong, chè lam Phủ Quảng có mùi vị dẻo thơm ngon của gạo nếp, vị bùi của lạc, vị cay của gừng, vị ngọt thơm của mật mía. Một thanh chè lam có màu nâu nhạt và có hoa trắng do lạc tạo nên rất ngon, được người dân trên cả nước ưa chuộng, dùng làm món ăn trong dịp tết Nguyên Đán. Đây là lý do mà bước vào vụ Tết Nguyên đán Nhâm Dần năm nay, hầu hết các hộ dân sản xuất chè lam Phủ Quảng ở thị trấn Vĩnh Lộc đều gia tăng sản xuất để có hàng bán cho khách.
Những nguyên liệu chính làm nên món chè lam Phủ Quảng
Theo chia sẻ của những người làm nghề chè lam Phủ Quảng, muốn làm ra một thanh chè lam thơm ngon, đầu tiên cho gạo vào nước vo sau, rồi rang cho hạt gạo chín vàng, sau đó sát hạt lạc bỏ vỏ, rửa gừng, bỏ mật mía, đường gừng, dầu ăn vào chảo rồi đun sôi, quấy đều tay. Sau đó, cho hỗn hợp vào khuôn, dàn đều ra khuôn và dùng dao cắt theo khuôn. một thanh chè lam có độ dày 0,5 cm có hình chữ nhật hoặc hình vuông. Bước cuối cũng là cho thanh chè lam vào túi đóng thành sản phẩm.
Đóng gói thành phẩm chè lam Phủ Quảng nức tiếng
Thống kê của huyện Vĩnh Lộc, nghề làm chè lam hiện đang giúp khoảng 20 hộ dân trên có thu nhập ổn định, sản phẩm chè lam Phủ Quảng đã được tỉnh Thanh Hóa chứng nhận đạt sản phẩm OCOP 3 sao. Sản phẩm luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài chè lam, huyện Vĩnh Lộc cũng phát triển thêm một số sản phẩm đạt OCOP như: rượu Sâm Báo, gạo nếp hạt cau...Thời gian tới, huyện Vĩnh Lộc sẽ phát triển nghề làm chè lam này, đồng thời phát triển thêm các sản phẩm OCOP mới và nâng cao chất lượng các sẩn phẩm OCOP đã được công nhận, gắn với chỉ dẫn đị lý, nhãn hiệu tập thể, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế, nâng cao đời sống người dân.
Bài và ảnh: Anh Khang (TH)
Tin mới hơn
OVN - Thị trường quà tặng Tết thời gian qua ghi nhận sự chuyển dịch rõ nét khi người tiêu dùng thường ưu tiên chọn dòng sản phẩm chăm sóc sức khỏe có nguồn gốc thực vật, dược liệu tự nhiên, đặc sản vùng miền, sản phẩm OCOP. Hiểu rõ xu hướng ấy, thương hiệu Dalat Newfarm (Công ty TNHH Rau hoa Song Bill) đã chủ động lên kế hoạch ra mắt bộ sưu tập quà Tết Đinh Mùi 2027 kết hợp giữa thế mạnh đông trùng hạ thảo cùng nông sản đặc trưng xứ lạnh.
ocopvietnam - Từ hạt cốm xanh mùa thu đến những sản phẩm thực phẩm chế biến mang hương vị riêng của đất Kinh kỳ, đặc sản Hà Nội kết tinh giá trị nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và kinh nghiệm của người làm nghề. Để phát huy lợi thế ấy, các chủ thể OCOP cần chú trọng chuẩn hóa chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩm, xây dựng thương hiệu và phát triển thị trường tiêu thụ.
OCOP là cơ hội để sản phẩm địa phương được hoàn thiện về chất lượng, thương hiệu và khả năng tiêu thụ. Khi mỗi sản phẩm vừa giữ được hương vị riêng, vừa đáp ứng yêu cầu minh bạch, ổn định và phù hợp với nhu cầu khách hàng, giá trị bản địa sẽ có điều kiện phát triển bền vững, đóng góp vào kinh tế địa phương và quảng bá hình ảnh Hà Nội.
ocopvietnam - Thông qua Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP), nhiều nông sản đặc trưng của vùng Cát Tiên (Lâm Đồng) đang từng bước khẳng định vị thế trên thị trường. Từ việc nâng cao chất lượng, đầu tư chế biến đến xây dựng thương hiệu và mở rộng kênh tiêu thụ, các cơ sở sản xuất, hợp tác xã đã và đang tạo ra những hướng đi mới, góp phần gia tăng giá trị nông sản địa phương.
ocopvietnam - Sở hữu những vùng chè Shan tuyết lâu năm cùng giống lúa nếp được gìn giữ qua nhiều thế hệ, xã Quảng Nguyên đang từng bước phát huy lợi thế nông nghiệp bản địa, nâng cao chất lượng và xây dựng thương hiệu cho các sản phẩm đặc trưng. Trên nền tảng chương trình OCOP, địa phương chú trọng liên kết sản xuất, mở rộng thị trường tiêu thụ, hướng tới gia tăng giá trị nông sản và nâng cao thu nhập cho người dân.
ocopvietnam - Từ những khối gỗ thô mộc, qua bàn tay khéo léo và kỹ thuật chạm khắc tinh xảo, người thợ làng nghề Thiết Úng, xã Thư Lâm, thành phố Hà Nội, đã tạo nên những sản phẩm gỗ mỹ nghệ mang đậm dấu ấn truyền thống. Kế thừa tinh hoa của các thế hệ đi trước, các nghệ nhân nơi đây đang từng bước đổi mới mẫu mã, nâng cao chất lượng và tìm hướng tiếp cận thị trường, góp phần gìn giữ sức sống cho một nghề thủ công lâu đời.
ocopvietnam - Không chỉ hiện diện trong những công trình lịch sử hay di tích nghìn năm tuổi, văn hiến Thăng Long – Hà Nội còn kết tinh trong bàn tay nghệ nhân, sản phẩm làng nghề và hương vị những thức quà truyền thống. Thông qua Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP), những giá trị ấy đang được chuyển hóa thành các món quà mang bản sắc Thủ đô, góp phần kết nối di sản với du lịch và mở rộng cơ hội phát triển thị trường.
Tin khác
ocopvietnam - Bảo hộ sở hữu trí tuệ đang trở thành một trong những giải pháp quan trọng giúp nâng cao giá trị và sức cạnh tranh của nông sản địa phương. Phát huy lợi thế về sản phẩm đặc trưng và OCOP, tỉnh Sơn La chú trọng đăng ký bảo hộ nhãn hiệu, chỉ dẫn địa lý, đồng thời tăng cường kiểm soát thị trường nhằm bảo vệ thương hiệu, củng cố niềm tin của người tiêu dùng và mở rộng cơ hội tiêu thụ.
ocopvietnam - Giữa phố cổ Hà Nội, hũ ô mai chua cay mặn ngọt đang trở thành món quà kể chuyện văn hóa Việt.
Có một thứ vị mà người Hà Nội đi xa nhớ nhất mà nó không thuộc về món nào trong mâm cơm. Đó là vị chua thanh của quả sấu đầu hè, vị mặn dịu của hạt mơ ngâm, vị cay ấm của sợi gừng phơi nắng, những thứ nhỏ bé nằm trong hũ ô mai đặt trên mâm ngày Tết hay bên khay trà tiếp khách. Chúng quen đến mức người ta ăn cả đời mà chẳng bao giờ hỏi nó bắt đầu từ đâu.
ocopvietnam - Từ món mắm tép chưng thịt quen thuộc trong bữa cơm người Việt, Công ty cổ phần PTK VIETNAM tại xã Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh đã từng bước xây dựng thương hiệu, phát triển sản phẩm OCOP 4 sao và mở rộng thị trường quốc tế. Hành trình này không chỉ góp phần nâng tầm giá trị ẩm thực truyền thống mà còn cho thấy vai trò của Chương trình OCOP trong thúc đẩy kinh tế nông thôn, mở rộng cơ hội sinh kế và hướng tới an sinh xã hội bền vững.
LNV - Nằm giữa không gian núi rừng hùng vĩ của vùng đất Cúc Phương (Ninh Bình), Công viên Trà hoa vàng Cúc Phương được ví như một thung lũng xanh thơ mộng, nơi lưu giữ những loài trà hoa vàng quý của Việt Nam. Không chỉ mang vẻ đẹp thanh bình, nơi đây còn góp phần bảo tồn nguồn gen thực vật, phát triển vùng trồng dược liệu theo hướng an toàn, hữu cơ và nâng cao giá trị sản phẩm đặc trưng của địa phương.
ocopvietnam - Từ những diện tích đất nông nghiệp bỏ hoang tại phường Nam Sơn (Bắc Ninh), anh Nguyễn Văn Thanh đã mạnh dạn đầu tư mô hình trồng nho công nghệ cao kết hợp du lịch trải nghiệm. Với lợi nhuận hàng trăm triệu đồng mỗi năm, mô hình không chỉ góp phần khai thác hiệu quả quỹ đất ven đô mà còn mở ra hướng phát triển nông nghiệp sinh thái gắn với Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP).
ocopvietnam - Không dừng ở bán gà nguyên con, HTX Nông nghiệp Xanh Yên Thế (Bắc Ninh) đã chế biến gà đồi thành xúc xích, sản phẩm đạt OCOP 4 sao. Năm 2026, xúc xích gà của HTX có tên trong danh sách 50 sản phẩm tiêu biểu của khu vực kinh tế tập thể và được trao Giải Mai An Tiêm.
ocopvietnam - Với 980 sản phẩm OCOP còn hiệu lực, trong đó 15 sản phẩm đạt 5 sao, Vĩnh Long đứng thứ ba cả nước về số sản phẩm OCOP 5 sao, chỉ sau Hà Nội và Quảng Ninh. Tuy nhiên, khi hơn 80% sản phẩm mới đạt 3 sao, tỉnh đang đặt trọng tâm vào nâng chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường thay vì chỉ tăng số lượng.
ocopvietnam - Từ cơ sở sản xuất bún và cung cấp suất ăn công nghiệp, Công ty TNHH Đầu tư Đậu Việt (xã Phật Tích, TP Bắc Ninh) đã chuyển sang chế biến đậu phụ và sữa đậu nành. Lấy an toàn thực phẩm làm nền tảng, doanh nghiệp đang chuẩn hóa sản xuất theo tiêu chí OCOP để đưa thực phẩm truyền thống vào các kênh phân phối hiện đại.
ocopvietnam - Từ thất bại trắng tay vì nuôi lợn, bà Dương Thị Luyện đã tìm lại giống măng lục trúc gần như bị lãng quên ở quê nhà, rồi cùng bà con lập HTX Măng lục trúc lâm sinh Ngọc Châu. Sau gần 8 năm, HTX đã có vùng nguyên liệu hơn 170 ha, sản phẩm đạt OCOP 4 sao và vừa được trao Giải Mai An Tiêm năm 2026.
ocopvietnam - Từ hạt dẻ Trùng Khánh đến miến dong và các vùng nguyên liệu gia vị, đầu tư vào bảo quản, chế biến đang giúp nông sản Cao Bằng giảm áp lực mùa vụ, nâng giá trị sản phẩm và mở rộng khả năng tiếp cận thị trường.
ocopvietnam - Ghi nhật ký sản xuất trên điện thoại, dán tem QR truy xuất nguồn gốc, livestream bán nông sản… đang trở thành việc quen thuộc với nhiều hội viên nông dân xã Liên Minh (Hà Nội). Kết hợp chuyển đổi số với sản xuất sạch, Hội Nông dân xã đang từng bước nâng giá trị nông sản, tăng thu nhập cho hội viên và bảo vệ môi trường.
ocopvietnam - Nằm sát cửa biển Nhật Lệ, tổ dân phố (TDP) Bảo Ninh 1 (phường Đồng Hới) có cảnh quan hấp dẫn du khách và nguồn hải sản phong phú. Kết hợp lợi thế du lịch biển với phát triển sản phẩm OCOP từ hải sản đang mở ra hướng đi triển vọng, giúp nâng giá trị kinh tế và tạo sinh kế bền vững cho người dân ven biển.
ocopvietnam - Nhiều địa phương đã có sản phẩm cà phê đạt chuẩn OCOP, nhưng để giữ sức cạnh tranh và mở rộng thị trường, các chủ thể cần bảo đảm chất lượng đồng đều giữa các mẻ sản phẩm. Ứng dụng công nghệ trong kiểm soát nguyên liệu, rang xay, pha chế và quản lý đang là hướng đi được nhiều cơ sở quan tâm.
ocopvietnam - Tận dụng cây trồng bản địa, dược liệu tự nhiên và nghề truyền thống, người dân xã Cẩm Giàng (Thái Nguyên) đã phát triển được 10 sản phẩm OCOP, từ trà tía tô, trà hoa đu đủ đực đến đàn tính. Nhiều cơ sở chủ động bán hàng qua nền tảng số, đưa sản phẩm ra cả thị trường nước ngoài.
ocopvietnam - Giai đoạn 2026-2030, Hà Tĩnh yêu cầu quy hoạch giao thông, điểm dân cư nông thôn phải gắn chặt với bản đồ vùng nguyên liệu, lấy các sản phẩm có chỉ dẫn địa lý như bưởi Phúc Trạch, nhung hươu Hương Sơn làm trục để phát triển sản xuất tập trung, quy mô lớn.
