Thanh Hóa: Giữ gìn và phát triển nghề làm mắm truyền thống
![]() |
Anh Lê Anh ưu tiên lựa chọn muối hạt tinh khiết từ vùng Ninh Thuận và Bà Rịa - Vũng Tàu và ủ trong ít nhất hai năm để giúp mắm thành phẩm thơm ngon, đậm vị |
Sinh ra và lớn lên tại mảnh đất Thanh Hóa, nơi nổi tiếng với nhiều làng chài ven biển như Sầm Sơn, Hoằng Hóa, Hậu Lộc,… ký ức về ngày đầu quyết định từ bỏ công việc kỹ sư, dấn thân vào hành trình “giữ lửa” đầy gian truân dường như vẫn chưa lúc nào nguôi ngoai. CEO Mắm Lê Gia nhớ lại, “Trong ký ức tuổi thơ tôi luôn xuất hiện hình ảnh về bát cơm nóng hổi ăn kèm nước mắm mà mẹ khuấy trong chum mỗi trưa hè. Tôi tin rằng tình yêu đối với hương vị nồng nàn vị biển, vị mồ hôi của những lớp người cần cù, lam lũ ấy đã thấm sâu vào từng thớ thịt mình cũng như người dân nơi đây, đồng thời không thể nào tiêu biến dù cho trải qua bao nhiêu thế hệ.” Tình yêu với nghề mắm truyền thống và quê hương là lý do và động lực khiến anh vẫn chọn quay lại quê hương để đồng hành cùng bà con địa phương, nhất quyết gắn bó với nghề làm mắm truyền thống.
![]() |
Các sản phẩm mắm truyền thống của Công ty TNHH Mắm Lê Gia |
![]() |
Các sản phẩm mắm truyền thống của Công ty TNHH Mắm Lê Gia |
![]() |
Các sản phẩm mắm truyền thống của Công ty TNHH Mắm Lê Gia |
Khởi nghiệp từ năm 2015, anh Lê Anh hiện đang là Giám đốc Công ty TNHH Mắm Lê Gia (Công ty Lê Gia), doanh nghiệp có sản xuất ra nhiều sản phẩm mắm truyền thống như mắm tôm, nước mắm, mắm tép, mắm ruốc, ruốc (chà bông) hải sản, thịt chưng mắm tép,… đã có mặt tại nhiều hệ thống siêu thị, nhà phân phối lớn trên toàn quốc như Winmart, Winmart+, Big C/Go, AEON, Mega Market, Co.op Mart,… Đồng thời, đơn vị cũng xuất khẩu thành công nhiều đợt hàng sang các thị trường khó tính như Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Singapore, Australia…
Anh Lê Anh cho biết, “Gia vị đưa đến tay khách hàng cũng giống loại gia vị quen thuộc mà người dân quê tôi thường dùng trong mỗi bữa ăn. Nó là “giọt mật” tinh túy, nguyên bản, an toàn được chắt lọc từ sự dung dưỡng của biển cả bao la, hiền hòa cùng thái độ trân trọng, nâng niu tuyệt đối với thành quả lao động của người dân làng chài.” Tâm niệm như vậy nên Công ty Lê Gia luôn chú trọng các giá trị tự nhiên trong việc sản xuất, bảo quản và đóng gói sản phẩm. Đơn vị ưu tiên kết hợp tinh hoa của các nguyên liệu tốt nhất và bí quyết gia truyền trong phương pháp nén gài truyền thống kế thừa từ cha ông.
![]() |
Hiện nay, các sản phẩm Mắm Lê Gia đã có mặt tại nhiều hệ thống siêu thị, nhà phân phối lớn trên toàn quốc |
Đối với nước mắm, nguyên liệu sử dụng thường là cá cơm than, loại cá tốt nhất, được đánh bắt đúng lúc cá trưởng thành, đảm bảo độ đạm tự nhiên ở mức cao. Để tạo ra các chum nước mắm chất lượng, anh Lê Anh ưu tiên lựa chọn muối hạt tinh khiết từ vùng Ninh Thuận và Bà Rịa - Vũng Tàu. Muối nguyên liệu phải được ủ trong ít nhất hai năm rồi mới được dùng để giúp mắm thành phẩm thơm ngon, đậm vị. Đối với mắm tôm, mắm được ủ trong thùng gỗ với những “con moi” tươi béo mập, được chọn lọc kỹ, trộn cùng với muối hạt tinh khiết theo tỉ lệ gia truyền trong thời gian một năm. Thành phẩm sau cùng sẽ cho ra loại mắm tôm có mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà, hậu vị sâu, không chát. Sản phẩm không dùng phụ gia và chất bảo quản.
Với mong muốn cùng quê hương đẹp lên, truyền tải giá trị văn hóa tốt đẹp của cha ông đến với du khách và bạn bè, Mắm Lê Gia đã tổ chức tour kết hợp đưa khách du lịch từ khu du lịch biển Hải Tiến đến tham quan và trải nghiệm tại nhà thùng mắm Lê Gia.
![]() |
Mắm Lê Gia tổ chức tour kết hợp giữa du lịch và tham quan, trải nghiệm tại xưởng sản xuất |
![]() |
Mắm Lê Gia tổ chức tour kết hợp giữa du lịch và tham quan, trải nghiệm tại xưởng sản xuất |
Khách đến tham quan nhà thùng sẽ được trực tiếp trải nghiệm, tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm truyền thống; được thưởng thức những đặc sản cùng những sản phẩm mắm truyền thống trứ danh. Qua trải nghiệm thực tế, du khách có thể phân biệt và lựa chọn các sản phẩm mắm chuẩn ngon, cách sử dụng mắm truyền thống với từng món ăn và cách thức để tối ưu hóa trong sử dụng,… Tất cả những trải nghiệm này sẽ giúp người tiêu dùng thêm hiểu về mắm truyền thống, từ đó tin dùng các sản phẩm “quốc hồn quốc túy” của cha ông, đồng thời gia tăng giá trị cho du lịch địa phương và du lịch cộng đồng.
Năm 2020, “Nước mắm Lê Gia - cốt đặc biệt” và “Mắm tôm Lê Gia” là 2 sản phẩm được UBND tỉnh Thanh Hóa lựa chọn là 2 sản phẩm OCOP đại diện cho tỉnh để đề xuất xếp hạng sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia. Trải qua nhiều vòng đánh giá nghiêm ngặt, sản phẩm mắm tôm Lê Gia đã được vinh dự đứng trong danh sách 20 sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia.
![]() |
Đơn vị mong muốn đưa sản phẩm đến gần hơn với mâm cơm cộng đồng kiều bào, góp phần quảng bá văn hóa, hình ảnh nước nhà đến bạn bè quốc tế |
“Nước mắm là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực người Việt nói chung cũng như quê hương tôi nói riêng. Quả thực rất đáng tiếc nếu như nghề làm mắm truyền thống bị mai một, quên lãng. Chúng tôi sẽ cố gắng để gìn giữ và lan tỏa giá trị truyền thống cha ông và nỗ lực để đưa sản phẩm đến gần hơn với mâm cơm cộng đồng kiều bào, góp phần quảng bá văn hóa, hình ảnh nước nhà đến bạn bè quốc tế,” anh Lê Anh chia sẻ.
Tin mới hơn
![Hà Nội: Kinh tế xanh gắn với mô hình OCOP](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/092024/05/09/320240905091650.jpg?rt=20240905091651?240905105513)
![Bắc Kạn đẩy mạnh xúc tiến thương mại sản phẩm OCOP](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/31/09/ocop-4-sao-751820240831091048.jpg?rt=20240831091103?240831091124)
![Kinh nghiệm hay từ huyện Chương Mỹ](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/29/10/ocop-3-jpg20240829100915.jpg?rt=20240829100916?240829101303)
![Phú Yên: Thực hiện hiệu quả Chương trình OCOP năm 2024](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/19/09/h2-120240819095734.jpg?rt=20240819095741?240819100016)
![Quảng Trị: Vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam” cùng chương trình OCOP](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/082024/09/09/1320240809093504.jpg?rt=20240809093508?240809113738)
Tin khác
![Chương trình OCOP - Nguồn động lực thúc đẩy phòng trào sản xuất](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/02/10/oc8-145259-179-15590920240702104709.jpg?rt=20240702104710?240702104756)
![Bình Định thúc đẩy đầu tư, phát triển thương mại, du lịch với Ấn Độ](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/26/15/h3-220240626151828.jpg?rt=20240626151830?240626032108)
![Thanh Hoá: Hiệu quả kinh tế cao từ mô hình nuôi vịt theo hướng hàng hoá](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/25/09/220240625095947.jpg?rt=20240625095948?240625103508)
![Huyện Triệu Sơn hỗ trợ phát triển sản phẩm OCOP](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/14/14/thay-video-o-day00002106still567-1718329728207195096773220240614143807.jpg?rt=20240614143809?240614024119)
![Thái Nguyên: Điểm sáng xây dựng sản phẩm OCOP](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/05/10/3620240605102403.jpg?rt=20240605102406?240605110337)
![Nữ nhân viên y tế khởi nghiệp làm nem chua, giò me đạt chuẩn OCOP](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/03/17/nem-chua-hoai-vo-120240603174801.jpg?rt=20240603175408?240604102320)
![Hoài nhơn (Bình Định): Phát triển sản phẩm OCOP](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/10/08/1220240510084712.jpg?rt=20240512092921?240513094549)
![Quảng Ninh: Hội Nông dân các cấp đồng hành cùng nông dân phát triển sản phẩm OCOP](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/042024/30/23/1620240430230205.jpg?rt=20240430230207?240503110011)
![Đặc sản miền quê trở thành những sản phẩm OCOP chất lượng](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/042024/17/09/ocop-an-giang-120240417093633.jpg?rt=20240417093634?240417030541)
![Bình Định: Hoài Ân hướng tới Ngày hội nông sản](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/042024/16/23/h1-120240416230552.jpg?rt=20240416230554?240416110856)
![Chợ Mới đánh giá, phân hạng 6 sản phẩm OCOP huyện Chợ Mới](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/nguyenvanvu/032024/29/09/cho-moi-danh-gia-ph-7096-171163415420240329093443.6721490.jpg?rt=20240329102859?240329103036)
![Bạc Liêu: Phấn đấu có thêm 20 sản phẩm OCOP năm 2024](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/032024/26/08/1458234-220240326081958.2590070.jpg?240326082044)
![Độc đáo sản phẩm OCOP làm từ dây chuối](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/032024/18/10/520240318104559.jpg?240320095317)
![Bình Thuận: Phát huy tiềm năng ngành nghề nông thôn](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/032024/18/10/33320240318100204.jpg?rt=20240318100608?240318102608)
![Cà Mau: Để sản phẩm OCOP vươn xa](https://ocopvietnam.langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/032024/14/12/1020240314120034.jpg?rt=20240314120058?240315085651)