Đưa đặc sản "rồng đất" thành sản phẩm OCOP

OVN - Từ nguồn nguyên liệu “lộc trời” ban tặng, các cơ sở chế biến rươi ở Nghi Xuân (Hà Tĩnh) đã đầu tư công nghệ, chế biến thành các sản phẩm hướng đến đạt chuẩn OCOP.

Việc săn loài được mệnh danh là "rồng đất" tuy vất vả nhưng cũng đem lại cho người dân nơi đây nguồn thu nhập khá cao. Hiện, Nghi Xuân trên có khoảng 50 - 60 ha vùng đất bãi bồi, ven sông với hàng trăm hộ tham gia "săn" rươi . Sản lượng rươi hàng năm bình quân đạt từ 10 – 12 tấn, mang lại giá trị khoảng hơn 5 tỷ đồng. Ngày trước, rươi là món ăn dân dã của quê hương nhưng nay rươi trở thành đặc sản với biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Các sản phẩm chế biến từ rươi đăng ký tham gia chương trình OCOP
Các sản phẩm chế biến từ rươi đăng ký tham gia chương trình OCOP

Vào mùa thu hoạch cao điểm, cơ sở thu mua rươi của ông Trần Minh Cường (SN 1966, ở thôn 1, xã Xuân Lam) luôn tập nập người vào ra. Ông Cường cho biết: “Rươi là một món ăn bổ dưỡng nhưng khá hiếm, chỉ có vào một thời điểm trong năm. Hiện, các món ăn chế biến từ rươi rất được thị trường ưa chuộng nên tôi luôn nung nấu ý tưởng mở rộng thị trường tiêu thụ, chắp cánh cho đặc sản rươi của quê hương vươn xa; vừa để nhiều người có thể thưởng thức món ngon, vừa tạo thêm thu nhập”.

Từ nguồn nguyên liệu thu mua, những năm gần đây ông Cường đã xây dựng chiến lược kinh doanh, đầu tư cả trăm triệu đồng nâng cấp nhà xưởng, máy móc trang thiết thiết bị để mở rộng quy mô sản xuất, chế biến, bảo quản các loại rươi nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm khi cung cấp ra thị trường.

“Mỗi năm chúng tôi thu mua hơn 2 tấn rươi tươi về đóng hộp bảo quản thành sản phẩm tươi, cấp đông và chế biến chả rươi. Để có được món chả rươi ngon, cơ sở phải chọn rươi thân mập, màu hồng đỏ, khoẻ; đồng thời kết hợp với các loại nguyên liệu khác như: trứng gà, thịt lợn xay, vỏ quýt, nghệ tươi, gừng, hành tăm, gia vị… Riêng sản phẩm chả rươi, mỗi năm cơ sở bán ra gần 3.000 miếng, doanh thu đạt gần 400 triệu đồng” – ông Cường chia sẻ.

Cơ sở thu mua rươi Cường Liệu (xã Xuân Lam) chế biến món chả rươi
Cơ sở thu mua rươi Cường Liệu (xã Xuân Lam) chế biến món chả rươi

Ông Đặng Văn Hoài – Chủ tịch UBND xã Xuân Lam cho biết: Sản phẩm chả rươi Cường Liệu được chế biến theo công thức truyền thống, không có chất phụ gia, chất bảo quản và được đóng gói theo nhiều loại trọng lượng, thuận tiện khi sử dụng là những lợi thế để cơ sở mở rộng thị trường tiêu thụ, nâng cao thu nhập.

Nhiều năm nay, khách hàng cũng quen thuộc với thương hiệu sản phẩm rươi muối, chả rươi Tăng Hương của ông Hồ Ngọc Tăng (SN 1974, thôn 8, xã Xuân Hồng). Đặc biệt, ngoài món chả rươi truyền thống, cơ sở còn chế biến món rươi muối. Đây là một món ăn độc đáo được làm từ rươi và các các loại gia vị đi kèm.

Ông Tăng cho biết: “Rươi muối không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn bởi quy trình chế biến khá công phu. Chúng tôi phải chọn rươi thật tươi, béo mập để đảm bảo chất lượng. Sau khi được vệ sinh sạch sẽ, rươi được chần qua nước sôi để loại bỏ các chất nhầy sau đó trộn đều với muối tinh đã rang xay nhỏ và các nguyên liệu: hành tăm, ớt bột, thính gạo, vỏ quýt... nhằm tăng thêm hương vị. Sau khi ướp trộn xong, hỗn hợp sẽ được cho vào chum sành, đậy kín và ủ trong khoảng thời gian nhất định”.

Rươi muối dùng để chấm hoặc chế biến cùng với các món ăn khác. Mỗi năm, cơ sở bán ra gần 1.000 chai, mỗi chai có giá 350 nghìn đồng, doanh thu đạt từ 300 – 350 triệu đồng.

Đưa đặc sản

Để nâng tầm thương hiệu rươi của địa phương, tạo điều kiện giúp các cơ sở mở rộng thị trường, thời gian qua, huyện Nghi Xuân đã thường xuyên quan tâm hỗ trợ về cơ chế chính sách, định hướng trong phát triển sản xuất. Năm 2024, huyện Nghi Xuân chấp thuận phương án sản xuất kinh doanh đối với các sản phẩm: Rươi tươi, rươi đông lạnh, chả rươi Cường Liệu và rươi muối, chả rươi Tăng Hương, đăng ký tham gia sản phẩm OCOP.

Với trợ lực này, các cơ sở chế biến rươi đang từng bước nỗ lực nâng cao chất lượng sản phẩm đảm bảo luôn đạt tiêu chuẩn hiện hành, đa dạng về mẫu mã, hoàn thiện đẩy đủ hồ sơ pháp lý, bộ nhận diện thương hiệu, đẩy mạnh quảng bá, giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng nhằm nâng cao sức cạnh tranh trên thị trường.

Đồng hành với các cơ sở, các phòng, ban và các địa phương liên quan cũng kịp thời tháo gỡ khó khăn, vướng mắc; đồng thời hỗ trợ, hướng dẫn các chủ thể ứng dụng khoa học công nghệ vào sản xuất, bảo quản, chế biến sản phẩm; áp dụng các hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn hiện hành; tiêu chuẩn quy trình môi trường và vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định để các sản phẩm phấn đấu đạt chuẩn OCOP 3 sao trong năm 2024.

Trong những năm qua, các cơ sở chế biến rươi Cường Liệu, Tăng Hương đã tích cực thu mua, tiêu thụ sản phẩm rươi cho người dân để chế biến thành những sản phẩm chất lượng, có thương hiệu.

Lựa chọn những sản phẩm: rươi tươi, rươi đông lạnh, chả rươi Cường Liệu và rươi muối, chả rươi Tăng Hương tham gia chương trình OCOP sẽ thúc đẩy phát triển chuỗi liên kết trong sản xuất, chế biến, tiêu thụ sản phẩm, từ đó nâng tầm "đặc sản" rươi Nghi Xuân. Cùng với đó, tạo công ăn việc làm, nâng cao thu nhập, góp phần tăng giá trị sản xuất của ngành nông nghiệp, thúc đẩy phát triển KT-XH của địa phương.

Ông Trịnh Quang Luật – Phó Trưởng phòng NN&PTNT huyện Nghi Xuân

Gia Hân

Tin liên quan

Tin mới hơn

Nước mắm Phan Thiết và hành trình giữ vững thương hiệu
Nước mắm Phan Thiết và hành trình giữ vững thương hiệu
OVN - Phan Thiết là 1 trong 6 vùng sản xuất nước mắm nổi tiếng trong cả nước. Trải qua nhiều thăng trầm, đến nay, nước mắm Phan Thiết vẫn lặng lẽ khẳng định vị thế của mình như một biểu tượng văn hóa và ẩm thực Việt Nam.
Gốm Chu Đậu tự hào với 5 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 5 sao
Gốm Chu Đậu tự hào với 5 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 5 sao
OVN - Gốm Chu Đậu – thương hiệu Quốc gia của Việt Nam vừa vinh dự có 5 sản phẩm tiêu biểu đạt chứng nhận OCOP 5 sao cấp Quốc gia. Đây là cột mốc quan trọng, khẳng định vị thế của dòng gốm truyền thống trên bản đồ văn hóa và kinh tế.
Gạo đặc sản Cần Đước khẳng định thương hiệu với chứng nhận OCOP
Gạo đặc sản Cần Đước khẳng định thương hiệu với chứng nhận OCOP
OVN - Nhờ lợi thế thổ nhưỡng đặc trưng, gạo Cần Đước (Long An) nổi tiếng với hương vị thơm ngon, dẻo ngọt. Hộ kinh doanh Bảy Sánh đã góp phần đưa các loại gạo đặc sản nơi đây đạt chứng nhận OCOP 3 sao, khẳng định thương hiệu và vươn xa thị trường.
Đặc sản yến sào Cù Lao Ré  từ biển đảo Quảng Ngãi
Đặc sản yến sào Cù Lao Ré từ biển đảo Quảng Ngãi
LNV - Với khí hậu nhiệt đới gió mùa, đường bờ biển dài và nguồn thức ăn dồi dào từ đại dương tạo nên môi trường sống lý tưởng, Quảng Ngãi đã trở thành vùng đất được thiên nhiên ưu ái cho loài chim yến. Nhờ lợi thế đặc thù, nguồn tổ yến địa phương luôn có chất lượng vượt trội, nhận nhiều đánh giá tích cực bởi người tiêu dùng. Đây cũng chính là động lực để Công ty TNHH XNK Yến Sào Cù Lao Ré lựa chọn phát triển sản phẩm ngay trên mảnh quê hương.
Miến dong Na Rì - đặc sản nổi tiếng được người tiêu dùng ưa chuộng
Miến dong Na Rì - đặc sản nổi tiếng được người tiêu dùng ưa chuộng
OVN - Miến dong Na Rì được coi là sản vật của tỉnh Thái Nguyên, sản phẩm đã khẳng định được giá trị và chất lượng trên thị trường, được người tiêu dùng ưa chuộng. Trong thời gian tới, chính quyền địa phương sẽ tiếp tục xúc tiến thương mại, kết nối cung - cầu cho sản phẩm và đẩy mạnh xuất khẩu.
Nước mắm Huỳnh Khoa – Hương vị An Giang chạm chuẩn OCOP 5 sao
Nước mắm Huỳnh Khoa – Hương vị An Giang chạm chuẩn OCOP 5 sao
OVN - An Giang – vùng đất đầu nguồn sông Cửu Long không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc hùng vĩ của núi non, rừng tràm và những cánh đồng lúa bạt ngàn, mà còn lưu giữ trong mình kho tàng ẩm thực độc đáo. Giữa muôn vàn sản vật địa phương, nước mắm Huỳnh Khoa được xem là một “đặc sản tinh túy”, mang hương vị đậm đà của phù sa, của lao động cần mẫn và tình yêu quê hương.

Tin khác

Cao Bằng nhân rộng vùng nguyên liệu dược liệu cỏ ngọt gắn với Chương trình OCOP
Cao Bằng nhân rộng vùng nguyên liệu dược liệu cỏ ngọt gắn với Chương trình OCOP
LNV - Những năm gần đây, Hợp tác xã (HTX) Thảo Đường Vinh, xã Thạch An đi đầu trong lĩnh vực đưa cây cỏ ngọt (Stevia rebaudiana) vào trồng thử trên địa bàn tỉnh. Đến nay, cây cỏ ngọt đã dần khẳng định là một cây trồng phù hợp, mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt, góp phần tạo việc làm tại chỗ, nâng cao thu nhập cho người dân nông thôn, nhất là ở các xã vùng cao, biên giới.
Thịt chua Lâm Tin - vị Mường Vang lên men từ ký ức
Thịt chua Lâm Tin - vị Mường Vang lên men từ ký ức
OVN - Từ chỗ chỉ là món ăn dân dã gắn liền với những ngày lễ, Tết của người Mường, thịt chua nay đã vươn lên thành đặc sản OCOP, mang thương hiệu của vùng đất Lạc Sơn, Hòa Bình (cũ), nay thuộc Phú Thọ. Trong số đó, thịt chua Lâm Tin - khởi nguồn từ căn bếp nhỏ của một hộ gia đình, đang dần ghi dấu trên bản đồ ẩm thực địa phương nhờ hương vị đặc trưng, sự đầu tư nghiêm túc và giá trị văn hóa Mường được gìn giữ.
Nước mắm Phú Khương khẳng định thương hiệu trên thị trường
Nước mắm Phú Khương khẳng định thương hiệu trên thị trường
OVN - Nước mắm Phú Khương, sản phẩm của Hợp tác xã (HTX) Thu mua, chế biến thủy hải sản Phú Khương, đã khẳng định được vị thế trên thị trường, đặc biệt là ở Hà Tĩnh.
Tinh hoa chè Tân Cương trên hành trình hội nhập
Tinh hoa chè Tân Cương trên hành trình hội nhập
OVN - Sáp nhập địa giới hành chính mở ra cơ hội mới cho vùng đất Tân Cương, Thái Nguyên. Từ lợi thế trồng chè truyền thống, nơi đây đang mạnh mẽ thúc đẩy mô hình du lịch nông nghiệp gắn với văn hóa trà, nâng tầm thương hiệu chè Tân Cương vươn ra thế giới.
Bánh phồng tôm Cái Bát – Món quà từ thiên nhiên vùng đất Mũi
Bánh phồng tôm Cái Bát – Món quà từ thiên nhiên vùng đất Mũi
OVN - Sản phẩm bánh phồng tôm Cái Bát được các xã viên HTX Chế biến thương mại Dịch vụ nuôi trồng thủy sản Cái Bát làm từ những con tôm tươi có chứng nhận hữu cơ, được lựa chọn và chế biến bới bàn tay của những người phụ nữ lành nghề, đem đến hương vị thơm ngọn, đậm đà, góp phần làm cho những bữa ăn trở nên ngon lành ấm áp, những bữa tiệc trở nên thịnh soạn và hấp dẫn hơn.
Táo Bàng La: Đặc sản trái mùa của người dân đất Cảng
Táo Bàng La: Đặc sản trái mùa của người dân đất Cảng
OVN - Nếu như trước đây, táo muối chỉ có một vụ chính vào mùa động và được bắt đầu từ tháng 11 âm lịch kéo dài đến hết năm, thì giờ đây người dân đất Cảng còn được thưởng thức loại quả đặc sản này vào mùa hạ với hương vị thanh ngọt, đậm đà khác hẳn với các loại táo ở nơi khác.
Ô mai Bách Hương Xuân: Từ ô mai truyền thống đến sản phẩm OCOP 4 sao
Ô mai Bách Hương Xuân: Từ ô mai truyền thống đến sản phẩm OCOP 4 sao
OVN - Ô mai từ lâu nay là thức quà độc đáo của Hà Nội. Món ăn vặt này đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Hà thành, gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ. Và từ những quả ô mai truyền thống, nay sản phẩm ô mai của Bách Hương Xuân (xã Cao Viên, TP Hà Nội) đã có thương hiệu và đạt chuẩn sản phẩm OCOP 4 sao - là sản phẩm ô mai duy nhất của TP Hà Nội đạt được chứng nhận này.
Quảng Ngãi: Tỏi Lý Sơn – “Vàng trắng” từ biển đảo Nam Trung Bộ
Quảng Ngãi: Tỏi Lý Sơn – “Vàng trắng” từ biển đảo Nam Trung Bộ
OVN - Đảo Lý Sơn (tỉnh Quảng Ngãi) từ lâu nổi tiếng với cây tỏi – gia vị tạo nên những món ăn ngon, ngoài ra còn rất giàu giá trị dược liệu. Trong bối cảnh nền nông nghiệp Việt Nam chuyển mình mạnh mẽ theo hướng hội nhập quốc tế, “vàng trắng” miền biển đảo Nam Trung Bộ, đặc biệt tỏi trắng Lý Sơn, sản phẩm đạt OCOP 5 sao từ Công ty TNHH TM & DV Phú Sinh tiếp tục khẳng định chất lượng, tiềm năng xuất khẩu vượt trội.
Mây tre đan Đức Phong chinh phục thế giới
Mây tre đan Đức Phong chinh phục thế giới
OVN - Chỉ với những sợi mây, nan tre mộc mạc, Công ty TNHH Đức Phong đã làm nên kỳ tích, dòng sản phẩm của họ đã có mặt tại nhiều nước trên thế giới.
Trà Phúc - Lộc - Thọ SADU: Tinh hoa dược liệu Việt hội tụ cùng chuẩn mực quốc gia trên hành trình OCOP 5 sao
Trà Phúc - Lộc - Thọ SADU: Tinh hoa dược liệu Việt hội tụ cùng chuẩn mực quốc gia trên hành trình OCOP 5 sao
OVN - Vượt qua hàng trăm sản phẩm thảo dược trên thị trường, bộ ba trà dược liệu Phúc - Lộc - Thọ mang thương hiệu SADU của Công ty CP Nông nghiệp Công nghệ cao Thăng Long đã tạo dấu ấn đặc biệt khi trở thành ba sản phẩm trà duy nhất của Hà Nội đạt chứng nhận OCOP 5 sao đợt 1 năm 2025 cấp quốc gia - danh hiệu cao nhất trong Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) do Chính phủ phát động. Đây không chỉ là minh chứng cho chất lượng vượt trội, mà còn khẳng định tầm vóc của một thương hiệu Việt trên hành trình bảo tồn, nâng tầm và quốc tế hóa tinh hoa cây thuốc Nam.
Nụ quế thông An Toàn: Sản phẩm OCOP 3 sao của huyện An Lão
Nụ quế thông An Toàn: Sản phẩm OCOP 3 sao của huyện An Lão
OVN - Huyện An Lão tỉnh Bình Định có khoảng 13 HTX, với 3.580 thành viên. Doanh thu bình quân mỗi HTX đạt hơn 600 triệu đồng/năm, thu nhập bình quân của thành viên đạt 43 triệu đồng/người/năm. Huyện đang đẩy mạnh kiện toàn tổ chức, tăng vốn góp, hợp nhất các HTX cùng ngành nghề nhằm mở rộng quy mô và hiệu quả hoạt động.
"Báu vật thoát nghèo" giúp nông dân lãi đậm
"Báu vật thoát nghèo" giúp nông dân lãi đậm
OVN - Trà hoa vàng được người dân huyện Ba Chẽ coi như báu vật vì nhiều năm nay đã giúp thoát nghèo. Vụ thu hoạch kiếm tiền triệu mỗi ngày.
“Hậu Giang trong tôi” – Hồn quê đọng lại giữa dòng chảy thay đổi
“Hậu Giang trong tôi” – Hồn quê đọng lại giữa dòng chảy thay đổi
LNV - Ngày 1/7/2025 sẽ là cột mốc lịch sử với người dân Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) nói chung, đặc biệt tỉnh Hậu Giang nói riêng khi địa phương chính thức sáp nhập thành phố Cần Thơ và tỉnh Sóc Trăng, hình thành đơn vị hành chính mới mang tên “Thành phố Cần Thơ”. Không chỉ thay đổi về địa giới, sự kiện cũng khép lại một hành trình hình thành và phát triển của vùng đất từng ghi dấu bao thế hệ truyền thống, khát vọng vươn lên cùng nhiều giá trị văn hóa đặc sắc.
Bến Tre: Sầu riêng Việt Nam vượt sóng thị trường – Chia sẻ từ chủ thể OCOP 5 sao
Bến Tre: Sầu riêng Việt Nam vượt sóng thị trường – Chia sẻ từ chủ thể OCOP 5 sao
OVN - Thời gian qua, sự lao dốc của giá sầu riêng do vấn đề dư lượng cadimi đã gióng lên hồi chuông cảnh báo với nông dân. Trong bối cảnh, thị trường nông sản tiềm ẩn nhiều biến động khó lường, Công ty Cổ phần Tập đoàn Xuất Nhập khẩu trái cây Chánh Thu – chủ thể sở hữu sản phẩm sầu riêng đạt chứng nhận OCOP 5 sao vừa có những chia sẻ, mong muốn giúp người làm nghề vượt khó.
Dẻo thơm bánh lá răng bừa Quý Hương xã Hà Ngọc - Doanh nghiệp và Tiếp thị
Dẻo thơm bánh lá răng bừa Quý Hương xã Hà Ngọc - Doanh nghiệp và Tiếp thị
OVN - Một trong những món đặc sản Thanh Hóa không thể bỏ lỡ là món Bánh lá răng bừa Quý Hương của HTX Dịch vụ nông nghiệp Hà Ngọc tại xã Hà Ngọc, huyện Hà Trung, tỉnh Thanh Hóa.
Tin mới Đọc nhiều
Giao diện di động