Mỳ gạo Lục Ngạn sản phẩm OCOP 4 sao

“Mỳ gạo Lục Ngạn” là sản phẩm đặc trưng của Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp Hằng Hiếu (tổ dân phố Trung Nghĩa, thị trấn Chũ, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang). Thành lập năm 2020 đến nay, ban quản lý HTX đã cùng các thành viên xây dựng và phát triển thị trường tiêu thụ, đưa sản phẩm Mỳ gạo Lục Ngạn trở thành thương hiệu uy tín, chất lượng.

Nguyên liệu chính của sản phẩm là gạo Bao Thai hồng, hạt gạo to tròn, dẻo thơm. Gạo sau khi thu hoạch được nhặt sạch, đãi, vo kỹ rồi ngâm trong lu từ 6 đến 8 tiếng. Sau đó, gạo được xay bằng cối đá xanh thành bột mịn, sánh, lọc kỹ nhiều lần và ủ qua đêm để đạt độ kết dính và hương vị đặc trưng.

Bột được mang đi tráng bánh, phơi nắng. Khi bánh se mặt, người dân cắt thành từng tấm đều nhau, rồi thái thành sợi mì thẳng tắp, đẹp mắt.

Bà Lục Thị Loan - Giám đốc HTX Dịch vụ nông nghiệp Hằng Hiếu chia sẻ: “ HTX đã đầu tư các máy móc, thiết bị tiên tiến trong khâu xay bột, trộn nguyên liệu và tạo sợi mỳ, giúp nâng cao hiệu suất sản xuất và đồng đều về chất lượng sản phẩm. Để hoàn thiện sản phẩm hơn, chúng tôi đã xây dựng quy trình sản xuất khép kín, từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm, kết hợp với khu vực sản xuất vệ sinh, đáp ứng các tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh thực phẩm”.

Điểm đặc biệt của Mỳ gạo Lục Ngạn nằm ở hương vị dẻo thơm đặc trưng từ gạo Bao Thai hồng, kết hợp với kỹ thuật xay bột truyền thống bằng cối đá, tạo nên từng sợi mỳ trắng ngần, dai mềm tự nhiên mà không cần dùng đến phụ gia.

Mỳ gạo Lục Ngạn được chế biến thành các món xào, nhúng lẩu,... phù hợp với nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng.

Bà Loan cho biết thêm, HTX Dịch vụ nông nghiệp Hằng Hiếu đã chủ động đăng ký nhãn hiệu, mã QR truy xuất nguồn gốc, thiết kế bao bì bắt mắt và đầu tư dây chuyền bán, chuyển đổi số để tăng năng suất mà vẫn giữ được chất lượng truyền thống. Nhờ vậy, mỗi tháng HTX cung cấp ra thị trường các sản phẩm chất lượng, tạo việc làm ổn định cho các lao động thường xuyên, với mức thu nhập từ 7–8 triệu đồng/người/tháng.

Không chỉ là sản phẩm truyền thống, mỳ gạo Lục Ngạn đang dần khẳng định vị thế nhờ chất lượng ổn định, mẫu mã đẹp và quy trình sản xuất đạt chuẩn. Sản phẩm đã vươn ra nhiều tỉnh thành như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh… thông qua các kênh hội chợ, siêu thị, cửa hàng đặc sản và thương mại điện tử, tiếp cận rộng rãi đến người tiêu dùng.

Nhờ sự chủ động trong tổ chức sản xuất, xây dựng thương hiệu của các thành viên HTX cùng với sự đồng hành, hỗ trợ tích cực từ chính quyền địa phương và các sở, ban, ngành liên quan, sản phẩm Mỳ gạo Lục Ngạn đã được công nhận là nông sản chất lượng. Năm 2021, sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao cấp tỉnh và tiếp tục giữ vững hạng mức này vào năm 2024, khẳng định bước tiến vững chắc về chất lượng và thương hiệu.

“Thời gian tới, chúng tôi định hướng vừa gìn giữ truyền thống, vừa đẩy mạnh ứng dụng khoa học kỹ thuật để mở rộng quy mô sản xuất. Mục tiêu là cung cấp sản phẩm sạch, an toàn, đậm bản sắc địa phương cho thị trường trong nước và từng bước vươn ra quốc tế” - bà Loan chia sẻ thêm.

Mỳ gạo Lục Ngạn không đơn thuần là sản phẩm nông sản mà đang dần trở thành động lực để phát triển kinh tế nông thôn, góp phần hiện thực hóa mục tiêu xây dựng nông thôn mới bền vững, giàu bản sắc của vùng đất Lục Ngạn.