Đưa nấm sò trở thành sản phẩm OCOP

Nghề trồng nấm đòi hỏi vừa phải có sự cần mẫn sớm hôm, vừa phải đúc kết kinh nghiệm và học hỏi kỹ thuật mới đem lại hiệu quả cao như mong muốn..

Sẵn có đam mê với sản xuất nông nghiệp nên trong suốt quá trình theo học đại học, cứ có thời gian là Đào Thái Sơn (sinh năm 2000, thôn Hoàng Đông, xã Tân Minh, huyện Tiên Lãng, TP. Hải Phòng) lại tìm hiểu, nghiên cứu thị trường tiêu thụ sản phẩm. Nhận thấy những năm gần đây, nhu cầu tiêu dùng nấm trên thị trường khá lớn, đầu ra sản phẩm ổn định, nên ngay sau khi rời ghế nhà trường, Sơn tạm cất tấm bằng cử nhân ngành Luật, quyết định về quê “lập thân, lập nghiệp”. Sơn mạnh dạn thuyết phục bố mẹ đầu tư, chủ động áp dụng tiến bộ kỹ thuật vào trồng, chăm sóc nấm.

Anh Đào Thái Sơn tạm cất bằng Đại học, về quê trồng nấm.

Nhận được sự ủng hộ, hỗ trợ từ bố mẹ, tháng 10/2022, Sơn thành lập và làm Giám đốc HTX nấm Hương Sơn, tập trung vào phát triển nấm sò với quy mô 4 nhà xưởng, tổng diện tích 700m2.

Thái Sơn đã nói: “Bắt tay vào sản xuất nấm là việc không đơn giản. Đặc biệt, với điều kiện thời tiết miền Bắc có mùa đông lạnh giá, mùa hè nóng gay gắt khiến cho nấm sò kém phát triển. Để giữ được độ ẩm cho cây nấm sinh trưởng, nhiệt độ trong nhà trồng phải đảm bảo 23-24 độ C, nếu không nấm rất dễ bị thối, hỏng. Ngoài ra, cần chú trọng công đoạn xử lý nguyên liệu đầu vào. Cần luộc chín nguyên liệu để tránh nấm mốc và tạo chất dinh dưỡng. May mắn cho tôi, với gần 20 năm kinh nghiệm trong việc trồng nấm rơm, bố mẹ đã trợ giúp rất nhiều về mặt kỹ thuật trồng, chăm sóc nấm. Kết quả bước đầu tôi đạt được, phần lớn là nhờ có bố mẹ ủng hộ, hỗ trợ”.

Thái Sơn nhận định, muốn thị trường đón nhận sản phẩm, trước hết phải xây dựng được thương hiệu của sản phẩm. Sau đó, Sơn đưa sản phẩm nấm sò tham gia Chương trình OCOP. Với sự hướng dẫn của cơ quan chuyên môn về thủ tục pháp lý, cùng việc tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt, sản phẩm nấm sò của HTX Hương Sơn được chứng nhận OCOP 3 sao năm 2022.

Thái Sơn nói rằng quá trình xây dựng sản phẩm nấm sò để được công nhận sản phẩm OCOP là hành trình dày công thực hiện. Tuy nhiên, khi sản phẩm được công nhận, có thương hiệu, việc tiêu thụ cũng thuận lợi hơn, có nhiều cơ hội mở rộng thị trường.

“Trong quá trình khởi nghiệp, bản thân gặp nhiều khó khăn về vốn, kiến thức, kinh nghiệm… Tôi may mắn được huyện Đoàn Tiên Lãng giới thiệu tham gia các lớp đào tạo về ứng dụng khoa học kỹ thuật trong nông nghiệp. Tôi tham gia và đoạt giải nhì cuộc thi “Khởi nghiệp thanh niên nông thôn” 2024 do Thành Đoàn phối hợp Hội Doanh nhân trẻ Hải Phòng tổ chức”, Sơn cho biết thêm.

Mở rộng mô hình sản xuất

Chia sẻ về kỹ thuật trồng nấm đạt hiệu quả, Thái Sơn nói rằng, cây nấm rất nhạy cảm với vi khuẩn, nên trước khi trồng phải thực hiện tốt khâu xử lý vi khuẩn. Quá trình trồng nấm trải qua các giai đoạn chính gồm: Thu gom rơm, xử lý, ủ nguyên liệu ban đầu; cấy phôi; chuyển phôi vào nhà trồng.

“Sau khi trồng 1 tháng, nấm bắt đầu cho thu hoạch, trung bình gia đình thu được 50kg/ngày, bán với giá 40.000 - 60.000 đồng/kg, tùy từng thời điểm. Nấm hái đến đâu cung cấp cho đầu mối đến đó, nhiều khi không đủ để cung cấp cho thị trường”, Sơn phấn khởi nói.

Nấm sò của HTX Hương Sơn đảm bảo sạch, không tồn dư chất kích thích hay thuốc bảo vệ thực vật hóa học, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thị trường tiêu thụ chủ yếu là tại các cửa hàng và chợ truyền thống ở Hải Phòng, Hà Nội... HTX Hương Sơn tạo việc làm cho 3 lao động thường xuyên.

Theo Sơn, nhờ có thiết bị máy đóng bịch phôi nấm, lò hấp phôi nấm, phòng lạnh bảo quản giống và việc làm chủ được quy trình sản xuất, nấm được chăm sóc đúng kỹ thuật nên mùa nào gia đình cũng có sản phẩm bán ra thị trường.

Để mở rộng quy mô, gia đình Sơn tập trung xây dựng thêm khu sản xuất 7ha (trong đó, 10.000m2 trồng nấm; diện tích còn lại cấy lúa); trồng và phát triển thêm các loại nấm mỡ, Linh chi, mộc nhĩ… Mở rộng thị trường tiêu thụ, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Ông Nguyễn Văn Đoàn, Chủ tịch UBND xã Tân Minh, nói rằng, mô hình trồng nấm của gia đình anh Đào Thái Sơn là một trong những mô hình phát triển kinh tế điển hình của xã. Việc sản xuất nấm không chỉ mang lại lợi ích kinh tế, giải quyết việc làm, mà còn tận dụng được những phế, phụ phẩm trong nông nghiệp, hạn chế tình trạng đốt rơm rạ, gây ô nhiễm môi trường tại địa phương.