Từ trái sim rừng đến đặc sản đạt chất lượng OCOP

Từ ký ức tuổi thơ đến thương hiệu OCOP

Gian hàng trưng bày rượu SimMo8 tại thôn 1, xã An Toàn, Gia Lai. Ảnh: Bùi Nghĩa

Trong gian hàng trưng bày tại thôn 1, xã An Toàn, những chai rượu sim SimMo8 nổi bật với sắc tím núi rừng, gợi cho nhiều người hương vị đặc trưng của đại ngàn. Với chị Đỗ Thị Thu Thảo – chủ cơ sở An Mộc Thảo, SimMo8 còn là một phần ký ức tuổi thơ.

Tốt nghiệp đại học và từng có cơ hội làm việc ở thành phố lớn, chị Thảo vẫn lựa chọn trở về quê hương. Tuổi thơ gắn bó với hình ảnh mẹ tỉ mỉ ủ những mẻ rượu sim thủ công trong gian bếp nhỏ đã khắc sâu trong trí nhớ, để rồi trở thành động lực xây dựng thương hiệu. “Người làm rượu sim phải thật kiên nhẫn, bởi cần thời gian ủ đủ lâu để hương vị đạt đến độ hài hòa. Mỗi chai rượu là một phần ký ức và tâm huyết”, chị Thảo chia sẻ.

Mùa sim rừng ở An Toàn chỉ kéo dài vài tuần. Khi những trái sim già, mọng, ngọt bắt đầu chín, bà con dân tộc Bana lại rủ nhau vào rừng hái quả. Họ chỉ chọn những trái sim chín tự nhiên, tuyệt đối không chặt phá cây, vừa có thêm thu nhập, vừa góp phần bảo vệ rừng.

Từ nguồn nguyên liệu quý, rượu SimMo8 được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế: sim rừng tự nhiên, rượu nếp thủ công, mật ong khoái và đường phèn ngọt thanh. Quy trình ngâm ủ giữ nguyên nét mộc mạc nhưng áp dụng công nghệ chưng cất phân đoạn, giúp loại bỏ các tạp chất không có lợi như andehit, methanol. Nhờ vậy, SimMo8 có vị đậm mà không gắt, thơm mà không nồng, dễ thưởng thức và tốt cho sức khỏe hơn nhiều loại rượu mạnh khác.

Không chạy theo sản xuất đại trà, SimMo8 chú trọng chất lượng và câu chuyện sản phẩm. Chính sự kiên trì, tỉ mỉ và tình yêu quê hương đã giúp thương hiệu được công nhận OCOP 3 sao, trở thành đặc sản tiêu biểu của Bình Định (nay là Gia Lai)

Câu chuyện sản phẩm và khát vọng phát triển xanh

Điều tạo nên sự khác biệt của SimMo8 không chỉ là hương vị mà còn ở cách tiếp cận thị trường. Thay vì chỉ tập trung đưa sản phẩm vào nhà hàng, quán ăn hay siêu thị, chị Thảo chọn con đường kể chuyện sản phẩm. Ảnh minh họa

Tại các hội chợ OCOP, các khu du lịch, homestay hay những phiên chợ vùng miền, gian hàng SimMo8 luôn thu hút khách bởi câu chuyện gắn liền với con người và vùng đất. Đó là câu chuyện về tuổi thơ bên bếp nhỏ, về mùa sim tím ngắn ngủi nhưng đong đầy ký ức, và về hành trình một người trẻ quyết tâm trở về quê hương khởi nghiệp.

Song song với đó, chị Thảo còn đầu tư thiết kế bao bì và hộp quà tinh tế, sang trọng. Những bộ quà tặng rượu sim được nhiều du khách lựa chọn trong dịp lễ, Tết, bởi vừa mang hương vị núi rừng, vừa thể hiện sự trân trọng đối với người nhận.

Không dừng lại ở rượu sim, cơ sở An Mộc Thảo còn kết hợp với các đặc sản địa phương khác như chè dây, thịt gác bếp, trái sả rừng, muối chấm B’re… tạo nên những hộp quà đậm chất đại ngàn. Qua đó, SimMo8 không chỉ giúp quảng bá sản phẩm của riêng mình, mà còn góp phần kết nối và nâng tầm giá trị nông sản, đặc sản bản địa.

Chị Ngọc Hân – một du khách đến từ TP. Hồ Chí Minh cho biết: “Tôi từng thử nhiều loại rượu sim nhưng SimMo8 có hương vị rất riêng, dễ uống, không bị gắt. Điều khiến tôi ấn tượng hơn cả là câu chuyện phía sau sản phẩm, cảm giác như đang mang một phần núi rừng về làm quà cho người thân.”

Cây sim tự nhiên là nguồn nguyên liệu để sản xuất loại rượu thơm ngon. Ảnh: ST

Với triết lý phát triển xanh, SimMo8 hướng tới khai thác hợp lý tài nguyên rừng, song song với bảo tồn văn hóa truyền thống của cộng đồng. Mỗi chai rượu không chỉ mang hương thơm của sim chín, vị ngọt của mật ong mà còn chứa đựng tâm huyết của người con quê hương và hơi thở đại ngàn An Toàn.

Thành công bước đầu của SimMo8 minh chứng rằng một sản phẩm địa phương hoàn toàn có thể vươn xa nếu được xây dựng dựa trên nền tảng chất lượng, bản sắc và câu chuyện chân thật. Với chị Thảo, rượu sim không chỉ là thức uống, mà còn là cầu nối để đưa hình ảnh An Lão – An Toàn đến gần hơn với du khách, bạn bè trong và ngoài nước.

Mỗi mùa sim về, sắc tím phủ kín triền đồi, hương thơm len vào gió. Và trong những chai rượu SimMo8, sắc tím ấy đã trở thành hương vị bền lâu, là ký ức, là niềm tự hào, là minh chứng cho sự gắn bó giữa con người với núi rừng quê hương./.