Macca, cà phê Đăk Mar hướng tới OCOP

Người dân thôn Tân Lập, xã Đăk Mar thu hái quả mắc ca, cây trồng chủ lực mang lại nguồn thu ổn định cho địa phương.

Mắc ca từ lâu là cây công nghiệp lâu năm mang lại nguồn thu ổn định cho người dân xã Đăk Mar. Thay vì chỉ bán hạt thô, anh Trần Xuân Dũng, người sáng lập Hợp tác xã Macca Thành Công, cùng các thành viên chọn hướng chế biến sâu với sản phẩm Hạt Macca Rang Mộc.

Điểm khác biệt nằm ở cách rang mộc hạn chế tối đa gia vị, kiểm soát chặt thời gian và nhiệt độ rang để giữ trọn vị béo ngậy, độ giòn vừa phải và mùi thơm tự nhiên của hạt.

Từ tuyển chọn nguyên liệu, sơ chế, rang đến đóng gói đều làm cẩn thận. Sản phẩm được đựng trong hũ thủy tinh hoặc túi zip, dán nhãn có mã truy xuất nguồn gốc rõ ràng.

Hạt mắc ca mộc được đóng hộp, giữ vị béo ngậy tự nhiên của hạt.

Ngoài hạt ăn liền, HTX còn làm thêm dòng Tinh dầu Macca dinh dưỡng, tận dụng cùng một loại nguyên liệu để đa dạng hóa sản phẩm.

Cũng trên mảnh đất thôn Tân Lập, nơi những ngọn đồi nối nhau và vườn cà phê xanh ngát gắn bó với người dân qua nhiều mùa rẫy, anh Đinh Văn Sĩ thành lập Công ty TNHH Fuji Farm và xây dựng thương hiệu Cà phê Phú Sĩ từ nguồn Robusta địa phương.

Từ cùng một nguồn hạt, Fuji Farm làm ra 05 dòng sản phẩm theo hai cách sơ chế. Dòng Natural (dạng hạt và bột) được phơi nguyên quả để giữ đặc tính tự nhiên.

Dòng Honey (hạt và bột) được tách vỏ ngoài nhưng giữ lớp chất nhầy bao quanh hạt, cho hương vị cân bằng giữa đậm đà và hậu ngọt dịu. Dòng Truyền thống giữ phong vị cà phê phin quen thuộc của người Việt. Như lời giới thiệu của đơn vị: “Cùng một nguồn Robusta, khác cách chế biến – mỗi sản phẩm mang một sắc thái riêng của hạt cà phê.”

Anh Đinh Văn Sĩ, Giám đốc công ty, chia sẻ: “Một hạt cà phê có giá trị hơn khi phía sau nó là sự gắn kết của người trồng và người làm cà phê. Từ vùng đất Đăk Mar, làm nên sản phẩm của quê mình – để hạt cà phê địa phương có thêm một hành trình mới.”

05 dòng sản phẩm Cà phê Phú Sĩ của Công ty TNHH Fuji Farm, được chế biến từ nguồn Robusta địa phương ở thôn Tân Lập, xã Đăk Mar.

Theo bảng đối chiếu do Ban Chỉ đạo Chương trình Mỗi xã một sản phẩm tỉnh Quảng Ngãi tổng hợp từ hồ sơ đề nghị công nhận, cả hai sản phẩm đều đáp ứng các nhóm tiêu chí cốt lõi của chương trình.

Về đặc trưng địa phương, Hạt Macca Rang Mộc dùng nguyên liệu mắc ca chủ lực của vùng Đăk Mar, còn Cà phê Phú Sĩ dùng Robusta thu mua trực tiếp tại vườn ở thôn Tân Lập.

Về chất lượng và an toàn thực phẩm, sản phẩm mắc ca có quy trình rang, đóng gói được kiểm soát cùng mã truy xuất nguồn gốc; cà phê được sơ chế Natural, Honey theo chuẩn, rang xay kín và có hướng dẫn sử dụng rõ ràng.

Về thương hiệu và bao bì, Hạt Macca Rang Mộc mang nhãn hiệu riêng, bao bì đạt chuẩn OCOP 3 sao và có thêm dòng tinh dầu.

Cà phê Phú Sĩ có 05 dòng sản phẩm với bao bì đồng bộ, nhận diện thương hiệu rõ ràng. Về tiềm năng thị trường, mắc ca rang phù hợp để dùng hằng ngày, làm quà tặng và mở rộng tiêu thụ ngoài tỉnh, còn cà phê phù hợp pha phin, pha máy, French Press, đáp ứng nhiều nhóm khách.

Về tác động kinh tế - xã hội, HTX tạo việc làm tại chỗ, nâng thu nhập cho người trồng mắc ca, Fuji Farm gắn kết người trồng với người làm cà phê, giúp ổn định đầu ra.

Khi được cấp giấy chứng nhận OCOP, Hạt Macca Rang Mộc và Cà phê Phú Sĩ sẽ có bước ngoặt quan trọng: nâng nhận diện thương hiệu, mở rộng kênh phân phối và khẳng định vị thế nông sản Quảng Ngãi trên thị trường.

Thời gian tới, hai đơn vị tiếp tục hoàn thiện chất lượng, cải tiến bao bì, ứng dụng công nghệ truy xuất nguồn gốc và phát triển thêm dòng sản phẩm mới từ nguyên liệu địa phương.