Trong danh sách Top 100 món ăn đặc sản Việt nam, Quảng Ninh có 2 món ăn là cà sáy luộc Tiên Yên và xôi chả mực Hạ Long được chọn vào Top món ăn đặc sản Việt Nam (2021-2022). Bên cạnh đó, 2 đặc sản là chả rươi Đông Triều và rượu mơ Yên Tử được chọn vào Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam.

Cà sáy luộc Tiên Yên, đặc sản Quảng Ninh hấp dẫn

Cà sáy Tiên Yên là món ăn đặc sản của người Quảng Ninh, ai đã ăn một lần sẽ cảm thấy có hương vị thân quen và rất đặc biệt.
Cà sáy là một giống vịt nhưng được lai với ngan được người dân Tiên Yên nuôi từ rất lâu. Cà sáy có thể chế biến được nhiều món ăn như bất kỳ giống gia cầm nào nhưng thịt ngon và thơm hơn hẳn.

Cà sáy luộc Tiên Yên, đặc sản Quảng Ninh hấp dẫn (Ảnh: Int)

Cà sáy được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: nướng, nấu cháo, luộc, quay… nhưng đều có chung hương vị thơm ngọt tự nhiên, đậm đà vô cùng hấp dẫn. Cà sáy kho hay cà sáy nướng đều béo ngậy nhờ lớp da dày, vàng óng, sần sật ngon miệng nhưng phần thịt lại chắc ngọt, không quá dai, không quá bở, ăn vã đã ngon và ăn với cơm gạo nếp cũng ngon. Cà sáy luộc nguyên con sau đó được chặt từng miếng hoặc tự xé chấm nước mắm gừng ngon ngất ngây. Thịt cà sáy không mềm, béo như vịt, không cứng, dày, khô như ngan và có hương vị riêng mềm vừa phải, ngọt thịt, không tanh.

Người Tiên Yên làm thịt cà sáy và chế biến món nước chấm chuyên dùng cho món ăn ngon miễn chê. Nước mắm được sử dụng ở đây là nước mắm thương hiệu Cái Rồng – Vạn Yên – Cát Hải đậm đà muối biển mặn mòi hòa quyện với vị cay nồng của gừng, thêm một chút sả dậy mùi núi rừng tạo nên món đặc sản hấp dẫn không thể nào cưỡng được.

Xôi chả mực Hạ Long, đặc sản nổi tiếng Quảng Ninh

Trong các món đặc sản của ẩm thực Hạ Long, không thể không nhắc đến món xôi trắng chả mực với hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Xôi chả mực Hạ Long, đặc sản nổi tiếng Quảng Ninh (Ảnh: Int)

Những quán xôi chả mực Hạ Long nằm rải rác trên khắp các con phố của TP. Hạ Long xinh đẹp. mỗi xuất ăn bao gồm đĩa xôi trắng thơm mùi nước cốt dừa ướp, vừa ngậy vừa bùi, dẻo thơm ăn kèm với chả mực dai, giòn và nóng hổi.
Mực để làm chả mực Hạ Long phải đảm bảo độ tươi và ngon nhất. Ngày nào ngày nấy, chủ cửa hàng đều đi lấy mực tươi từ chợ hải sản về chế biến, khiến cho món ăn đã ngon lại còn đặc biệt hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Chả rươi Đông Triều, đặc sản độc đáo đất Quảng Ninh

Quảng Ninh là một trong số ít tỉnh miền Bắc có rươi và Đông Triều là nơi duy nhất của tỉnh được thiên nhiên ban phú cho món quà tuyệt vời này. Các món ăn được chế biến từ rươi đều mang đến những hương vị thơm ngon đặc biệt khiến ai cũng háo hức muốn được thưởng thức để cảm nhận cái ngậy ngậy, là lạ, béo béo của rươi.

Chả rươi Đông Triều, đặc sản độc đáo đất Quảng Ninh

Để có món chả rươi ngon, phải chọn những con rươi còn sống, đem rửa rươi dưới vòi nước sạch, để ráo. Cho rươi vào âu, dùng nắm đũa chừng bốn chiếc đánh cho rươi tiết ra chất sền sệt màu trắng sữa lẫn màu phớt hồng. Cho trứng gà, thịt ba chỉ băm nhỏ, vỏ quýt thái chỉ cùng chút tiêu, mì chính, hành khô, lá lốt thái nhỏ vào, nêm gia vị vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, đổ mỡ đun nóng già rồi lần lượt múc từng muỗng rươi vào rán ngập mỡ.

Chả rươi chín ngả màu vàng, mùi thơm ngào ngạt, vỏ ngoài giòn mà không khô, được dùng để ăn chơi hoặc kèm bún và là món đặc sản đãi khách khi mùa rươi về của người Đông Triều. Chả rươi thường được ăn cùng bún và các loại rau thơm, người nào cầu kì hơn thì lấy thêm bánh đa cuốn lại. Món chả rươi có thể chinh phục được cả những thực khách sành ăn nhất.

Rượu mơ Yên Tử, đặc sảnnức tiếng Quảng Ninh

Rượu mơ từ lâu đã trở thành đồ uống quen thuộc với người dân Việt Nam do có những tác dụng rất tốt đối với sức khỏe.
Rượu mơ dễ uống, tính lành, có vị ngọt dịu và thơm mùi mơ nên rất phù hợp với khẩu vị của nhiều lứa tuổi. Do vậy, rượu mơ đã và đang trở thành một thức uống cho mọi gia đình.

Rượu mơ Yên Tử, đặc sảnnức tiếng Quảng Ninh

Rượu mơ Yên Tử có nguồn gốc từ vùng đất di tích lịch sử và thắng cảnh thiên nhiên nằm ở địa phận Thành phố Uông Bí, tỉnh Quảng Ninh; nơi đây được biết đến như là đất tổ của Phật giáo Việt Nam. Dường như sự linh thiêng và khí hậu mát mẻ làm cho cây Mơ trở nên khác biệt ở các vùng miền khác của tổ quốc. Rượu mơ Yên Tử luôn được biết đến với sản phẩm chỉ có tại vùng đất này. Đã từ lâu sản phẩm rượu mơ Yên Tử đích thực đã được người tiêu dùng đánh giá cao, như là 1 sản phầm truyền thống của người dân Quảng Ninh.

Rượu mơ Yên Tử đã được xếp hạng sản phẩm OCOP 5 sao của Tỉnh Quảng Ninh đã được Viện Công nghệ thực phẩm đạt các tiêu chuẩn, được cấp mã số, mã vạch, thiết kế bao bì, nhãn mác, xác lập quyền đăng ký nhãn hiệu hàng hóa.

Được biết, Hành trình tìm kiếm quảng bá các giá trị ẩm thực, đặc sản Việt Nam đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam thực hiện liên tục từ năm 2010 đến nay. Sau 12 năm thực hiện, nhiều món ăn và đặc sản Việt Nam đã được các Tổ chức Kỷ lục trong khu vực và thế giới vinh danh.

Bài, ảnh TH: Thiên Ân